Risotto con gamberoni e cozze


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Questo risotto lo troverete squisito e molto delicato. Ho voluto abbinare al riso deliziosi gamberoni e cozze, bagnando con il liquido di cottura dei molluschi e miscelando con del brodo di gamberoni realizzato con le loro carcasse. Una vera delizia da portare in tavola che soddisferà i palati più esigenti. Seguite la mia ricetta e il mio tutorial per la preparazione.

ingredienti

  • 160g Riso Carnaroli;
  • 6 gamberoni privati della corazza;
  • 500g di cozze;
  • 2 cucchiai di olio evo all’aglio;
  • 1 cucchiai di olio evo;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • Pepe macinato al momento q.b.;
  • Liquido di cottura delle cozze miscelato con brodo realizzato con le carcasse dei gamberoni;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Istruzioni

  1. Preparate le cozze seguendo questa ricetta, scusciatele e mettetele da parte;
  2. Fate bollire in acqua per 15 minuti le carcasse dei gamberoni, filtrate il liquido con un colino a maglia fine e aggiungetelo al brodo delle cozze in proporzione del 50%;
  3. Tagliate i gamberoni a pezzetti e rosolateli per alcuni minuti con l’olio all’aglio, unite i molluschi, insaporite per qualche minuto e traferite tutto il pesce in un contenitore lasciando nella casseruola la metà della quantità dei gamberoni;
  4. Unite il riso, tostatelo per qualche minuto, sfumate con il vino, fate evaporare, unite del brodo di pesce bollente, pepate e portate a cottura bagnando con il brodo poco alla volta mescolando di tanto in tanto fino a che la consistenza risulterà morbida e cremosa;
  5. Fuori fiamma unite il pesce tenuto da parte, il prezzemolo e l’olio evo prima di servire.

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Seguimi su Youtube

Seguimi su Telegram

3 Replies to “Risotto con gamberoni e cozze”

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: