Tortini di mele e ricotta profumati alla cannella

  • Porzioni: 5 tortini
  • Problema: basso
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Voglia di mele? Sicuramente questo è il periodo ideale, perciò leggete questa ricetta, leggera, golosa e veloce da preparare. La mia proposta vede come protagoniste mele Golden abbinate a ricotta vaccina avvolte da fragrante pasta frolla realizzata in casa. I tempi di preparazione sono da considerarsi tali, avendo preparato la pasta frolla precedentemente. Seguitemi per la preparazione.

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Pâté di marroni

  • Porzioni: 4
  • Problema: basso
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In questo periodo i marroni sono maturi e pronti per essere consumati. È un frutto da impiegare in cucina in molte preparazioni sia dolci che salate, come prima e seconda pietanza. In questo caso specifico ho pensato di dare spazio alla fantasia per realizzare un pâté cremoso da spalmare su crostini di pane croccante. Ottimo da accostare ad un aperitivo oppure da servire come antipasto. Venite a prepararlo con me.

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Peperoni in tegame cottura lenta

  • Porzioni: 4
  • Problema: Bassa
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Questa deliziosa ricetta l'ho realizzata con i peperoni verdi. Il particolare fondamentale della preparazione è la cottura lenta e l'utilizzo di pochissimi ingredienti. Seguitemi nello svolgimento.

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Tortini di castagne e gocce di cioccolato

  • Porzioni: 6
  • Problema: basso
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In questo periodo si posso preparare molte ricette con le castagne, perciò, impiegando la farina di castagne e marroni freschi, ho realizzato delle deliziose tortine monoporzione con pezzetti di cioccolato fondente alle nocciole. Preciso che nella ricetta non è stato utilizzato il burro. La preparazione è veloce e molto golosa da condividere con i vostri ospiti, tanto a colazione o come dopo cena. Si possono conservare in una busta di nylon per qualche giorno. Seguitemi per la preparazione.

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Parmigiana di zucca e patate chips con pomodorini Pacchino al profumo di basilico fresco.

  • Problema: basso
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Questo è il periodo della zucca e oggi ho voluto creare una ricetta particolare e diversa dal solito. Parliamo della mia parmigiana di zucca e patate che prevede l'utilizzo di zucca tagliata a fette passata in padella con olio extravergine d'oliva aromatizzato dell'aglio, patate chips e deliziosi pomodorini Pachino. Il composto è accompagnato da parmigiano grattugiato e completanto con una gratinatura croccante in forno. Una ricetta veloce, stuzzicante da poter preparare anche anticipatamente per un consumo durante la settimana quando il tempo per preparare il pranzo è molto ridotto. Seguitemi per la preparazione.

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Tortini di zucca e patate

  • Porzioni: 2 tortini
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Oggi vi parlo di questa deliziosa ricetta veloce e con pochi ingredienti. Per realizzarla ho recuperato della zucca cotta a vapore avanzata in frigo, aggiunto delle patate, un pizzico di cannella, qualche cucchiaio di pangrattato e infine completato cuocendo in forno per circa 20minuti. Questa preparazione si può servire abbinata a della salsa gorgonzola. Seguite la mia ricetta per realizzarla.

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Gnocchi di castagne al burro e salvia

  • Porzioni: 3
  • Problema: basso
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Questa preparazione prevede gnocchi molto particolari realizzati con farina di castagne. Servono pochi ingredienti e breve tempo di preparazione, ottima alternativa al piatto tradizionale, e condimento con burro fuso e salvia.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 250g farina di castagne;
  • 50g farina bianca tipo 00;
  • 1 uovo;
  • Sale q.b.;
  • 100g acqua tiepida;
  • Burro q.b.;
  • 4 foglie di salvia tritate.

Istruzioni

  1. Miscelare le due farine in una ciotola, unite al centro un uovo, sale e poco alla volta l’acqua, mescolando continuamente fino formare un composto sodo;
  2. Formate dei tronchetti su una spianatoia infarinata, tagliate dei pezzetti lunghi circa 1 cm e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 15 minuti;
  3. Trasferiteli in un soutè dove precedentemente avete fatto fondere del burro con le foglie di salvia tritate, spadellate velocemente e serviteli immediatamente guarnendo con qualche foglia di salvia.

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Risotto con code di scampo

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
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Voglia di scampi? Siiii? Allora siete nel posto giusto per gustare un ottimo risotto realizzato a regola d'arte seguendo alcuni piccoli accorgimenti. Il segreto di questa ricetta è donare al riso il sapore dei crostacei. Ma come fare? È molto semplice, basta realizzare un brodo con le carcasse degli scampi che utilizzerete per la cottura del riso et voilà, il gioco è fatto. Prepariamolo insieme! Vi lascio il mio tutorial per sgusciare le code e recuperare la polpa contenuta nella coda.

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Piccatine di vitello con riduzione di salsa yogurt

  • Problema: bassa
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Fettine di vitello con riduzione di salsa alle erbe

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Come detto in tante altre ricette, il vitello è una carne molto digeribile e leggera che si presta a diverse preparazioni. Oggi ho scelto di accostarla con una riduzione realizzata con erba cipollina e maggiorana. Veloce e semplice da preparare, pronta in pochi minuti, ideale per pranzo o per cena, soprattutto quando il tempo a disposizione è veramente poco.

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Frittata con gallinacci freschi

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
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Se cercate un diversivo vi suggerisco questa pietanza. Si tratta di una frittata con funghi finferli precedentemente trifolati che regaleranno un sapore molto piacevole al piatto. Il tempo indicato è da ritenersi tale considerando i funghi già pronti. Seguitemi per la preparazione.

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Filetto di branzino con pomodoro al basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
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Questa preparazione prevede filetto di branzino privato dalla pelle e abbinato con pomodorini Pacchino cotti nel fondo di cottura del pesce il tutto profumato con basilico fresco tritato.

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Bavette risottate alla crema di zucca

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
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Se vi piace la zucca, vi suggerisco una ricetta diversa dal solito risotto. In occasione di un pranzo con amici, ho preparato la pasta, nello specifico bavette, utilizzando il metodo di cottura di un normalissimo risotto. Pasta e zucca: un abbinamento perfetto! Prepariamola insieme.

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Insalata di farro

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Invece del riso, ho usato il farro per realizzare questa semplice e saporitissima ricetta. Si prepara in anticipo e conserva in frigo per consumarla all'occorrenza sia a casa che in ufficio, ideale anche per un pic-nic. Preparatela con me seguendo la mia ricetta.

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Spezzatino di petto di pollo al peperoncino

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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