Autore: mangiareacasablog

Ciao amici🤗🤗, mi chiamo Max, sono di Verona e un appassionato di cucina😉, sono stato cuoco di professione in vari ristoranti della mia città dopo aver frequentato l’istituto professionale alberghiero di Bardolino sul Lago di Garda. Mi sono dedicato alla cucina e anche alla pasticceria, ho sempre lavorato in attività che mi hanno insegnato a creare piatti gustosi😋 fatti in pochi minuti utilizzando condimenti sani e naturali cercando di esaltare i sapori della materia prima dei piatti preparati. Per realizzare un buon piatto non servono condimenti esagerati o aromi industriali ma procedimenti semplici con ingredienti giusti e aromi naturali. Vedo intorno a me persone che mangiano male, che consumano sempre più cibi già pronti ricchi di conservanti, grassi e aromi che esaltano i sapori, tutto ciò però è un nemico del nostro fegato e organismo senza valori nutrizionali sani. Stiamo dimenticando le vecchie abitudini della cucina di una volta per mancanza di tempo, causato dalla nostra vita frenetica e per mancanza di cultura nel preparare il nostro cibo quotidiano. Mangiare a casa fa bene e si può ancora fare partendo dalla materia prima, ovvero, per esempio dal pomodoro🍅 maturo per fare un gustoso sughetto fresco in 5 minuti😋. Utilizzo ingredienti semplici, gustosi e sani tutti i giorni, così da preparare piatti nel minor tempo possibile. Nel mio blog troverete le ricette più semplici date dalla mia esperienza come cuoco professionista, i segreti sull’utilizzo di ingredienti naturali per insaporire un piatto preparato con gusto e passione😊. Desidero trasmettere la cultura culinaria a chiunque voglia mangiare bene e sano senza dover realizzare ricette complicate e lunghe da preparare. Se vi fa piacere potete seguirmi sul blog registrandovi gratuitamente con la vostra mail nell'apposito spazio. Grazie a tutti per l'attenzione. Max❤🌹
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Tagliata di filetto con scaglie di parmigiano

  • Porzioni: 2
  • Problema: Medio
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Realizzare una tagliata di filetto di per sé non è difficile, la parte più complicata è la cottura. A me piace la carne quasi cruda quindi al suo interno il filetto deve risultare rosso. Per realizzare questo tipo di cottura con un pezzo di carne spesso un cm dobbiamo cuocerlo su una piastra ben calda, fiamma medio bassa, per 5 minuti per lato. Ho scelto di abbinare delle scaglie di parmigiano, il tutto condito con olio evo, sale grosso e pepe macinato al momento. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Pane agli asparagi verdi

  • Porzioni: 5 panini
  • Problema: Basso
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Creare i pane è sempre un impresa molto intrigante, sicuramente non è così semplice ma in ogni caso si può fare armandoci di pazienza, considerando che il risultato sarà molto soddisfacente. Pane comune? No! Oggi ho realizzato il pane untilizzando asparagi nell'impasto. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Bocconcini di scorfano con pomodorini e capperi

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Lo scorfano è un ottimo pesce che, oltre ad essere utilizzato per la preparazione di zuppe, si può impiegare anche per condire paste e risotti, e servire come secondo piatto. Oggi l'ho preparato con pomodorini e capperi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Pasticcio di melanzane e funghi champignon

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Amo molto le melanzane preparate in questo modo, il profumo del pomodoro che dona loro un sapore indescrivibile, con l'aggiunta di funghi Champignon trifolati e del buon parmigiano che arricchisce questo semplice piatto. Al posto di friggere le melanzane le ho grigliate così da risultare molto più digeribili, insomma una ricetta vegetariana da non perdere. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi indicati sono da consideri tali avendo preparato in anticipo i funghi trifolati.

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Moscardini con piselli

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Questo piatto è molto invitante e stuzzicante, si può servire come antipasto, secondo piatto o come piatto unico se abbinato con polenta o riso pilaf. È possibile servire anche con crostoni caldi per un antipasto molto appetitoso. La ricetta prevede cottura in casseruola con l'aggiunta di pelati e piselli. Seguite le mie indicazioni oer la preparazione.

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Gnocchi di patate vegetariani con salsa pomodorini e gorgonzola

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Ultimamente mi sono dedicato agli gnocchi di patata realizzati senza uova. Il motivo è dettato dalle ottime patate che sto trovando dal mio fruttivendolo di fiducia a km 0. Sono veramente deliziosi per la loro compattezza risultando al palato morbidi e asciutti. Ho voluto realizzare un bel condimento con pomodori datterino pelati e gorgonzola dolce DOP. Seguite le mie indicazioni per la ricetta.

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Gnocchetti di pane raffermo agli asparagi verdi senza uova

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Oggi vi presento una ricetta completamente realizzata con alimenti di recupero. Per la preparazione ho utilizzato pane raffermo, scarti di asparagi e il loro liquido di cottura, quest'ultimo sia per la preparazione che per il condimento. Una ricetta dal sapore molto delicato e di sicuro successo. Oggigiorno il recupero alimentare non è da sottovalutare perché è molto importante non sprecare nulla in cucina. Seguite la ricetta per la preparazione, i tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedenteme lessato gli asparagi.

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Tagliata di Picanha

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Dal mio macellaio di fiducia, che tratta solo carne proveniente da allevamenti non intensivi e filiera biologica, ho trovato un bel pezzo di Picanha. Questa parte corrisponde alla punta di sottofesa. È un taglio di forma triangolare e su uno dei due lati è presente uno strato di grasso spesso circa 1 cm. Ho voluto cucinare una tagliata aromatizzata al rosmarino condita con sale, pepe e scaglie di parmigiano.

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Cotoletta di tonno fresco impanata con farina di polenta taragna su letto di zucchine

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Amo molto il tonno fresco e quando lo trovo non resisto. Ho voluto prepararlo come una cotoletta alla milanese però senza farina e senza uova, una panatura realizzata con la farina di polenta taragna. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Tortini allo yogurt e olio evo

  • Porzioni: 6 tortini
  • Problema: Basso
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Uova, zucchero, farina, yogurt e olio evo, pochi ingredienti per un tortino semplice da realizzare in pochissimo tempo e molto genuino. Si possono preparare in diverse forme come ad esempio mini ciambelle e possono essere accompagnati con nutella, salsa alla vaniglia o salse a base di frutta. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Linguine risottate con asparagi, calamari e cozze

  • Porzioni: 2
  • Problema: Medio-basso
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Amo molto la pasta risottata, ovvero cotta con lo stesso metodo del risotto. Ho voluto creare questa ricetta abbinando al pesce gli asparagi verdi. Una preparazione veramente sublime e semplice da preparare nei giorni di festa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Calamari ripieni con patate e zucchine

  • Porzioni: 2pezzi
  • Problema: Basso
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Questa ricetta prevede calamari freschi ripieni con un composto di patate cotte al vapore, aromatizzate con olio evo all'aglio e zucchine trifolate. Cotti velocemente in padella e serviti tagliati a rondelle. I tempi sono da considerarsi tali avendo preparato le zucchine trifolate per tempo. Segui la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto con vongole veraci e cime di broccolo

  • Porzioni: 4
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Mi piace molto associare il pesce con le verdure soprattutto per condire paste o risotti. In questo caso ho voluto abbinare vongole veraci e cime di broccolo per realizzare un buon risotto dal sapore delicato. Una ricetta semplice, poco impegnativa ma che soddisfa il palato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Gnocchi di patate senza uova

  • Porzioni: 4
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Nel periodo di carnevale, dalle mie parti, l'ultimo venerdì prima dell'inizio della Quaresima, viene organizzata una grande festa mascherata in centro città con il passaggio dei carri carnevaleschi. In occasione di questa festa regna la maschera del Papà del Gnocco e la trazione vuole che in questo venerdì Gnocolar si consumino gli gnocchi. I ristoranti e le trattorie preparano con passione questo straordinario piatto a pranzo e a cena con vari condimenti che accontentano diversi palati. Alcuni locali realizzano dei menù degustazione a base di gnocchi conditi con pomodoro, ragù di carne, pastissada de caval, stracotto d'asino, gorgonzola e noci, ecc. Io li ho preparati con gorgonzola e radicchio rosso solo che li ho realizzati senza uova, pochissima farina, noce moscata, sale e parmiggiano grattugiato. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.

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Focaccine morbide di patate all’olio d’oliva

  • Porzioni: 5 Pezzi
  • Problema: basso
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Morbide, fragranti e genuine, sono le mie focaccine di patata che si sciolgono in bocca. Un ottima soluzione al posto del pane, risulteranno leggere e molto digeribili. Possono essere abbinate a qualsiasi piatto e sicuramente saranno molto gradite. Seguite la ricetta pe la preparazione.

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