Cosa c'è di meglio di un contorno stuzzicante a base di patate, da servire anche come aperitivo? Il successo è assicurato per tutti!
Bastoncini di patata gratinati
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Bavette con capelunghe, pesto di noci e pinoli al profumo di basilico
Le capelunghe o cannolicchi sono dei frutti di mare molto apprezzati in cucina ma che hanno però la caratteristica di essere difficilmente reperibili sul mercato. Questo mollusco vive immerso nella sabbia nella acque dell’Adriatico e acquisisce una posizione verticale infossandosi nel fondale. Grazie a questo stratagemma il cannolicchio risulta praticamente invisibile, se non fosse per il tipico disegno ad otto che formano sul terreno i due sifoni che aspirano e espellono l’acqua per privarla delle sostanze nutritive in essa contenute.
Foglie di cavolfiore in patè
Ma chi l'avrebbe mai detto che recuperando le foglie e il torso del cavolfiore si potesse realizzare un patè delicato e delizioso? Ho provato a crearlo per dar fondo a questo alimento e devo dire che il risultato è stato eccellente. Lo si può accostare a della carne alla griglia oppure realizzare deliziosi crostini. Preparatelo con me!
Vellutata di finocchio al profumo di rosmarino
Sentiamo spesso parlare di vellutata di patate, proposta ormai in tutte le salse: buona, gustosa, con cozze, vongole e quant'altro ma... se vi piace il finocchio, vi suggerisco una vellutata straordinaria, leggera, ricca di sapore realizzata con finocchio fresco e un leggero retrogusto di rosmarino. Cosa ne pensate? Vi piace? Questa ricetta può essere realizzata anche per dar fondo ai ritagli di finocchio come barba e gambi. Prepariamola insieme.
Il mio menù di Natale 2019
Buongiorno gentilissimi lettori! Anche quest'anno siamo prossimi al Santo Natale e, come ogni anno, vi propongo il mio menù per questa ricorrenza. Le pietanze proposte non sono eccessivamente impegnative da realizzare, per quanti decideranno di festeggiare in casa questo giorno speciale. Ci tengo a precisare che, nel caso delle prime e seconde portate, le dosi indicate andrebbero dimezzate perchè propongo dei bis. Sottolineo inoltre che la cronologia del menù rispetta le gradazioni di sapore, ovvero, invertire la sequenza non regalerebbe al palato il giusto sapore. Nella speranza che la mia proposta sia di vostro gradimento e spunto d'aiuto per le vostre preparazioni, vi auguro un sereno e felice Natale.
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Istruzioni
Antipasti:
- Cestino di pasta brisè al sapore di mare;
- Spicchi di radicchio rosso bardati con speck su letto di salsa gorgonzola;
Prime portate:
- Risottino con cime di rapa mantecato all’aceto balsamico;
- Farfalle spadellate con salmone affumicato;
Seconde portate:
Contorni:
Dolce e dessert:
Burro alla paprika
Un' altra preparazione che rientra nella lunga lista dei burri aromatizzati, ideale per accostare antipasti vari e canapé.
Bastoncini di polenta fritti
I bastoncini di polenta si possono realizzare anche per dar fondo alla polenta, intingendoli in farina di mais dopo averli tagliati e friggerli successivamente nell'olio. Questa preparazione è deliziosa e può essere accostata a diverse pietanze di pesce, carne o verdure. Risulteranno croccanti e molto appetitosi. Per la ricetta segui il mio tutorial.
Gnocchetti di cime di rapa spadellati con burro e salvia
Gnocchetti diversi dal solito? Ecco la soluzione! Questi deliziosi gnocchetti sono realizzati con cime di rapa e ricotta vaccina, due ingredienti semplici e tanta bontà.
Fettine di vitello al finocchio stufato
Che ne dite di una ricetta gustosa pronta in pochi minuti? Eccola! La cena è subito pronta! Una preparazione veloce, semplice, leggera con pochi ingredienti e ricca di sapore. Prepariamola inseme.
Linguine alla carbonara di verdure al profumo di maggiorana
Vi propongo una carbonara diversa dal solito. Questa mia versione prevede, in aggiunta alla classica ricetta, una dadolata di verdurine deliziose.
Gratìn di verdure al profumo di basilico fresco
Carissimi amici, ho voluto realizzare una ricetta molto appetitosa utilizzando delle verdure che, se consumate solo con dell'olio, sale e pepe sono poco gustose. Aggiungendo invece del composto a base di pangrattato con olio, aglio, sale, pepe e un po' di basilico tritato, il piatto è più appetitoso semplicemente grazie ad una gratinatura in forno. Passaggio veloce che regala un tocco in più alle pietanze che presenterete. Questa ricetta è stata realizzata con cavolfiore e cime di broccolo precedentemente cotti a vapore.
Risottino con cime di rapa mantecato all’aceto balsamico
Se pensiamo alle cime di rapa di solito ci accostiamo una pasta, io ho pensato di accostare il riso realizzando questo ottimo risotto. Semplice, veloce da preparare e delizioso da assaporare con un tocco di aceto balsamico.
Composizione di vitello con patate chips
Per il taglio delle patate seguite questo tutorial:
Questa ricetta è veramente unica nella sua semplicità perché abbina le patate croccanti con la tenerissima carne di vitello. Veloce da preparare e deliziosa da assaporare.
Cannolicchi gratinati
Buongiorno carissimi amici lettori! Ben tornati nel mio blog! Oggi vi presento una ricetta squisita. Un mollusco delizioso reso ancor più buono da una leggera gratinatura con pangrattato. Esistono 2 procedimenti per realizzare questa ricetta: si parte dal prodotto crudo, facendolo spurgare in acqua salata fino a che il mollusco si apre, spezzando la parte vuota del guscio e mantenendo la parte contenente il frutto integra, oppure anticipando una cottura a vapore con olio all'aglio, vino bianco e prezzemolo tritato per aprirli. Io per questioni di organizzazione e tempi ho scelto il secondo procedimento che, in caso di ospiti a cena, è il metodo più veloce per organizzarsi al meglio.
Risotto al cartoccio di prosciutto crudo con zafferano all’erba cipollina
Questa delizia vede protagonista il riso Zacchè con lo zafferano aromatizzato con erba cipollina fresca, il tutto avvolto da squisite fette di prosciutto crudo, preferibilmente la parte finale dello stesso perché più morbido, dolce e meno grasso.
