Buon Natale

Grazie di cuore a tutti per l’anno trascorso insieme!
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Max

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Il mio menù di Pasqua

Vi presento il mio menù di Pasqua
Entro venerdì troverete tutte le ricette mancanti nel mio blog mangiareacasablog.com

Antipasto:
Fondi di carciofo ripieni;
Involtino Pasquale di verza in scrigno di pasta brisè.

Primi piatti:
Risotto delicato con gli asparagi;
Paccheri allo scoglio.

Sorbetto al limone.

Secondo piatto:
Millefoglie di filetto di scottona con scaglie di grana e aceto balsamico.

Contorno:
Patate al forno.

Dessert:
Zabaione fatto in casa a regola d’arte da accostare con colomba pasquale della tradizione, cantucci ecc.

Grazie a tutti per l’attenzione! I miei più sinceri auguri di una buona Pasqua a tutti voi e alle vostre famiglie.
Max

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Menù di San Silvestro 2017

Ciao amici lettori,

Con l’avvicinarsi dell’ultimo giorno dell’anno, molti di noi sono alle prese con i preparativi per il tanto atteso cenone di San Silvestro. Immagino già la frenesia causata dagli invitati da voler soddisfare e con cui fare bella figura, perciò eccomi qui con un menù veloce da preparare. Molti trascorreranno il cenone in casa, magari in qualche taverna con il caminetto che scalderà l’ambiente e gli animi. L’organizzazione del menù, la scelta delle pietanze, la spesa, comportano sempre un grosso lavoro e responsabilità circa il buon esito della giornata.

Nella speranza di esservi d’aiuto vi propongo un menù semplice e non troppo elaborato, a base di pesce, per il cenone di San Silvestro:

Inizierei, come entrée prima dell’ antipasto, con un assaggio di tartare di tonno fresco aromatizzato con erba cipollina

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A seguire, possiamo servire un antipasto veloce da preparare, ossia la deliziosa Julienne di calamari saltati con porri su letto di insalatina all’aceto balsamico.

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Come primi piatti propongo un bis, iniziando con un assaggio di deliziosa Calamarata al profumo di mare

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L’altro piatto da abbinare, per concludere i primi piatti e in ordine di intensità, con un sapore più deciso ma allo stesso tempo delicato, è la ricetta a tema per questa serata riso pilaf spadellato con salsa di salmone affumicato e gamberetti

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Ora possiamo servire un fresco sorbetto al limone per resettare le papille gustative e fare una breve pausa prima di passare ai secondi piatti.

Riprendiamo con i secondi piatti e una ricetta semplice che, si può preparare in anticipo e scaldare in forno prima di servire. In tal caso, la salsa va messa sul pesce prima di servire oppure proposta separaramente nelle apposite salsiere in centro tavola: sinfonia di mazzancolle con riduzione di salsa agli agrumi

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Per concludere in bellezza, propongo un altra ricetta di pesce, in gradazione di sapore rispetto il piatto precedente, leggermente più aromatizzata data la presenza di erbe aromatiche, ovvero filetto di spigola con melograno profumato alle erbette aromatiche

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Come contorni confermo le patate saltate al rosmarino

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Come dessert infine, proporrei una rinfrescante Composizione di frutta fresca con salsa ai mirtilli

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Vi confesso che io dopo questo dessert non faccio mancare il Panettone o il classico Pandoro con crema chantilly che trovate qui.

Nella speranza che il menù sia di vostro gradimento, vi auguro un piacevole e gustoso cenone di San Silvestro e un meraviglioso e felice anno 2018.

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Menù di Natale

Ciao cari lettori,

Oggi è il giorno di Natale e la maggior parte di noi è alle prese con il pranzo della ricorrenza. Molti trascorreranno il Natale in famiglia e l’organizzazione del menù, la scelta delle pietanze, la spesa, i regali comportano un grosso lavoro e responsabilità circa il buon esito della giornata, creando non poche ansie.

Vi propongo un menù semplice e non troppo impegnativo per il giorno di Natale:

Come antipasto suggerisco moscardini in umido su letto di polenta morbida;

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oppure se preferite piccola composizione di polenta, funghi, uova, julenne di speck e scaglie di grana,

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successivamente propongo un bis di primi piatti come ad esempio gli pacheri spadellati con ragù di spigola e rana pescatrice profumati con basilico fresco

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e Risotto con radicchio rosso e Monte veronese Dop o Asiago.

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Come intervallo, servo un sorbetto al limone

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per poi proseguire con un bis di secondi, iniziando con un filetto di scorfano con salsa di arance aromatizzato alla rucola

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e successivamente Pepite di carni bianche con ragù di marroni e champignon in riduzione di curcuma.

Pepite di carni bianche

oppure per chi lo preferisce un filetto di scottona con finferli su Crotone di pane integrale croccante.

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Contorni: patate saltate al rosmarino sempre gradite

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e Verza in tegame con curcuma.

Verze-01

Come dolce, scelgo la bavarese con Salsa di cachi

La bavarese-01

e per finire, una fettina di panettone o pandoro che sulla mia tavola non deve mancare.

Buon appetito a tutti!

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AUGURI DI UN SERENO NATALE E FELICE ANNO NUOVO

Ciao a tutti carissimi amici,

siamo ormai giunti alla fine dell’anno! Amo particolarmente il Natale, e l’atmosfera che lo avvolge. Auguro a tutti voi e alle vostre famiglie un sereno Natale e un felice anno nuovo, ricco di positività. Pubblicherò ancora qualche ricetta a tema prima della ricorrenza.

P.S. Vi segnalo un favoloso post di Buon Natale della nostra gentilissima amica Paola, appassionata di cucina.

BUON NATALE!

Albero di Natale