Buongiorno amici,
Vi presento la nuova pagina del mio blog dedicata alle spezie nel dettaglio, spero possa essere utile anche se tutti le conosciamo.
Le spezie
Polpettone di patate farcito
Parliamo di una preparazione sfiziosissima che abbina il sapore del purè di patate con prosciutto, mozzarella di bufala D.O.P. il tutto avvolto da una croccante gratinatura.
Baci di dama con pomodoro fresco e mozzarella di bufala D.O.P.
Erbe aromatiche
Salve gentili amici lettori!
Eccovi la mia nuova pagina del mio blog dedicata alle erbe aromatiche, spero vi piaccia.
Gnocchetti dolci di patate e miele caramellati all’arancia
Buongiorno amici, oggi propongo una ricetta insolita e molto originale, parliamo di gnocchetti di patate senza uova, con l'aggiunta di miele grezzo, zucchero e farina, spadellati con salsa caramellata all'arancia. Un dessert diverso dal solito, leggero e molto gradevole al palato. Che dire: a me è piaciuto molto!
Filetto di vitello rosato su letto di purè di patate
Questa ricetta è molto semplice da realizzare: la carne saporita risalta molto e si abbina in modo particolare al purè di patate.
Aggiungi qui eventuali note.
ingredienti
- Un pezzo di filetto da 320 gr. circa (preferibilmente la parte finale);
- 2 patate medie cotte al vapore e passate al passa verdure;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 fogliolina di alloro;
- 4 cucchiai di olio evo;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Noce moscata q.b.;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 250 gr. latte.
Istruzioni
- In una teglia scaldate l’olio con il rosmarino e alloro, unite un pezzo di filetto intero e cuocetelo a fiamma media su tutti i lati fino a che la parte centrale del tronchetto resterà leggermente rosata, circa 6/8 minuti per lato o fino a che il centro risulterà rosato
- A fine cottura salate e pepate la carne, togliete le erbe aromatiche e riponetelo in un piatto caldo coperto tenendo da parte il fondo di cottura, privato del rosmarino.
- Gettate metà del fondo di cottura del filetto, unite la purea di patate, l’olio evo, il sale, la noce moscata, il latte e mescolate con un cucchiaio di legno facendo cuocere per 10 minuti circa.
- Raggiunta la densità voluta, toglete dalla fiamma e unite il parmigiano grattugiato.
- Disponete il purè sul fondo di un piatto, tagliate il filetto caldo in 4 cilindri e adagiateli sopra il purè, unite sopra la carne i liquidi rimasti nel piatto dove avete adagiato il filetto.
- Guarnire con qualche rametto di prezzemolo, qualche pomodorino tagliato a metà e qualche pezzetto di peperone per dare colore.
La salsa verde
La salsa verde è ideale per accompagnare carni e pesci. Ottima con il bollito di carne. Una ricetta molto facile che invito tutti a preparare in casa, così da poter risparmiare qualche soldo e, nello stesso tempo, utilizzare ingredienti di qualità.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 120 gr. olio evo;
- 30 gr. aceto bianco;
- 20 gr. cetriolini sott’aceto;
- 2 acciughe sotto sale ben lavate o 4 filetti sott’olio;
- 25 gr. prezzemolo;
- 10 gr. capperi;
- 30 gr. pancarrè senza crosta;
- 2 tuorli d’uovo sodo;
- Sale q.b.;
- Uno spicchio d’aglio.
Istruzioni
- Lavate e asciugate bene il prezzemolo, tritatelo e trasferitelo in una ciotola;
- Tagliuzzate il pancarrè, stendetelo su un piatto e versate sopra l’aceto;
- Strizzate leggermente il pancarrè e tritatelo con aglio, cetriolini ed acciughe, unite il trito al prezzemolo;
- Passate i tuorli allo staccio direttamente dentro il composto, salate e amalgamate bene il tutto versando l’olio a filo.
Cestini di carciofo con trota salmonata in salsa
Una ricetta che vede protagonista la trota salmonata in salsa abbinata a fondi di carciofo stufati in tegame.
Castagnole di patata aromatizzate al rosmarino con salsa al pomodoro fresco
In questo periodo di carnevale vedo scorrere ogni giorno ricette di frittelle, crostoli, castagnole e bontà dolci di ogni genere. Perciò mi sono chiesto: Posso creare una ricetta salata da servire come aperitivo o come antipasto? Ma certo! Diversifichiamo le solite ricette con qualcosa di speciale! Così mi sono messo al lavoro e in 30 minuti ho realizzato le castagnole di patata, aromatizzate al rosmarino, fritte esclusivamente in olio evo e servite con una salsa di pomodoro fresco. Chi vuole provarle?
Burro alla senape
Oggi vi cito un burro composto delizioso, ideale da abbinare con canapé, tartine, carni e pesci alla griglia.
- 150g burro ammorbidito;
- 1 cucchiaio di senape;
- Sale q.b.
- Amalgamate il burro morbido con la senape e il sale.
- Formate dei tronchetti dalle dimensioni di circa 10 cm per un diametro di 2 cm e conservarli in frigorifero per breve consumo o in freezer.
Crema di ceci e burrata
Gentili amici, voglio condividere con voi questa deliziosa ricetta a base di crema di ceci e burrata, ideale per preparazioni di pesce ma anche molto gustosa da spalmare su crostoni di pane caldo con un filo d'olio evo. È possibile accostare questa crema anche a preparazioni a base di carni alla griglia o lessate, in questo caso ultimeremo la cottura dei ceci con acqua o brodo vegetale anche se in realtà l'aggiunta di un estratto di carne o fondo bruno renderebbe il sapore molto più gustoso.
Ceci in tegame
È mia abitudine preparare i ceci e consumarli almeno una volta alla settimana come piatto unico. Essendo legumi, preferisco non accostare il pane ma piuttosto della verdura cruda oppure un pezzettino di parmigiano di buona qualità, altrimenti anche da soli. Questa ricetta è veloce, il tempo di cuocere i ceci e la ricetta è quasi pronta. Una volta preparati si possono conservare in frigorifero e renderli subito pronti per un buon pasto completo quando in settimana non si ha a disposizione tanto tempo per cucinare. Considero porzioni da 150g cad. di ceci cotti.
Risotto con frutti di mare
Un risotto realizzato a regola d'arte contenente tutto il sapore del mare. La realizzazione di questa ricetta necessita un procedimento ben preciso e un po' laborioso, ma che garantisce un risultato sicuro.
Moscardini con crema di ceci e burrata profumati al rosmarino
Un bell' abbinamento che rende particolarmente gustosa questa ricetta. Moscardini, ceci, burrata, il tutto aromatizzato con rosmarino. Un piatto completo che può soddisfare i palati più raffinati.
Tranci di sgombro croccante
Oggi vi racconto di questa deliziosa ricetta con lo sgombro, un pesce fantastico che fa parte del gruppo del pesce azzurro: buono ed economico. Una ricetta molto facile, pronta in pochi minuti e che potrete assaporare in famiglia o con i vostri ospiti.
