Categoria: cucina

cucina semplice per tutti i giorni e non solo….

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Cannolicchi gratinati

Buongiorno carissimi amici lettori! Ben tornati nel mio blog! Oggi vi presento una ricetta squisita. Un mollusco delizioso reso ancor più buono da una leggera gratinatura con pangrattato. Esistono 2 procedimenti per realizzare questa ricetta: si parte dal prodotto crudo, facendolo spurgare in acqua salata fino a che il mollusco si apre, spezzando la parte vuota del guscio e mantenendo la parte contenente il frutto integra, oppure anticipando una cottura a vapore con olio all'aglio, vino bianco e prezzemolo tritato per aprirli. Io per questioni di organizzazione e tempi ho scelto il secondo procedimento che, in caso di ospiti a cena, è il metodo più veloce per organizzarsi al meglio.

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Risotto al cartoccio di prosciutto crudo con zafferano all’erba cipollina

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Questa delizia vede protagonista il riso Zacchè con lo zafferano aromatizzato con erba cipollina fresca, il tutto avvolto da squisite fette di prosciutto crudo, preferibilmente la parte finale dello stesso perché più morbido, dolce e meno grasso.

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Gnocchetti di cavolfiore al burro e salvia

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Gnocchi, gnocchi e ancora gnocchi! Quante versioni di gnocchi si possono creare con le verdure usando un po' la fantasia e gli ingredienti giusti? Beh, vi dirò che io ne creo moltissime e ne ho ancora altrettante da proporre per il futuro usando verdure di stagione. Prepariamo insieme la versione gnocchi di cavolfiori.

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Piccatine di vitello con crema di peperoni

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Gentili amici del mio blog, che ne pensate di prepare questa ricetta gustosissima? Tenera carne di vitello accostata ad una deliziosa e leggera crema di peperoni gialli. Una preparazione molto veloce da fare con pochi ingredienti e dal sapore assicurato.

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Gratìn di patate, zucchine e pomodorini alle erbe aromatiche

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Desiderate un contorno sfizioso e leggero? Allora questa ricetta è l'ideale da servire ai vostri ospiti e non solo. Ho pensato di abbinare le patate alle ultime zucchine della stagione, aggiungendo dei pomodori maturi, il tutto aromatizzato da una crosticina croccante realizzata con pangrattato, parmigiano, aglio ed erbe aromatiche.

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Burro Cleopatra

  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Problema: bassa
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Una preparazione ideale per carni e pesci alla griglia, per canapé.

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Fagiolini bardati con pancetta croccante

  • Porzioni: 8 involtini
  • Problema: bassa
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Gradite un contorno veloce, sfizioso e di facile esecuzione? Eccolo! Una vera delizia composta da fagiolini lessati avvolti da croccante pancetta. Li servirete in men che non si dica e i vostri commensali resteranno molto soddisfatti.

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Spaghetti risottati con cime di broccolo, porcini e zafferano

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Buongiorno gentili amici lettori! Oggi sono sì a raccontarvi questa deliziosa ricetta che prevede gli squisiti spaghetti dell'azienda <strong>Rummo</strong>, cucinati con il procedimento di un risotto e conditi con un sughetto di cime di broccolo, funghi porcini secchi e zafferano, serviti in una coppetta di parmigiano.

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Piccatine di vitello in soutè con brunoise di pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: medio bassa
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Parliamo di una ricetta molto veloce e gradevole, ma per fare in modo che lo sia la sua preparazione gioca un ruolo fondamentale. Come organizzarsi? Si prende la carne il giorno stesso oppure si acquista per tempo, si taglia a fettine spesse circa 5 mm., si congela, e si scongela correttamente, traferendola in frigorifero 24 ore prima della cottura. Credetemi: utilizzando alcuni accorgimenti tutto sarà più semplice e veloce.

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Seppioline ripiene gratinate in forno

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Cosa ne pensate di una ricetta stuzzicante e facile da preparare? Siete nel posto giusto al momento giusto per preparare questa fantastica ricetta, molto facile che richiede poco tempo per la preparazione. Ottima come seconda portata o un originale stuzzichino per un aperitivo con amici.

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Involtini di vitello ripieni di patate croccanti

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Questa ricetta molto stuzzicante prevede carne di vitello, molto tenera e digeribile, arrotolata su se stessa con il cuore ripieno di patatine croccanti, all'aroma di rosmarino, ricoperta in superficie da un leggero strato di fontina fuso.

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Gnocchetti di trota salmonata saltati all’era cipollina

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
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Buongiorno gentili lettori! Non finirò mai d'inventarmi gnocchi diversi dal solito realizzati con diversi alimenti. Oggi ho scelto la trota salmonata fresca. Per questa ricetta possiamo usare anche la trota affumicata o altri tipi di pesce d'acqua dolce o salata. Questa preparazione risulterà molto delicata al palato e molto digeribile. Una ricetta semplice, abbordabile a tutti che può essere realizzata in poco tempo e preparata in anticipo, cuocendo gli gnocchi prima dell'arrivo dei vostri ospiti e raffeddandoli subito in acqua fredda per poi farli scaldare nuovamente in acqua calda per servirli in un unica soluzione.

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Filetto di manzo su schiacciata di patate e cipolle alle nocciole tostate

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
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Buongiorno gentili amici, vi parlo oggi di questa succulenta ricetta. Una preparazione deliziosa che vede protagonista il filetto di manzo accostato ad una leggera schiacciata di patate, aromatizzata con cipolla stufata, spolverato da una gradevole e croccante granella di nocciole tostate. La parte più difficile di questa ricetta è la cottura della carne che non deve superare i 5 minuti di cottura per lato.

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Filetto di vitello impanato con salsa di pomodorini freschi

  • Porzioni: 2
  • Problema: medio bassa
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Un filetto di vitello avvolto in una croccante impanatura ed accostato a una gradevole e saporita salsa di pomodorini datterino freschi profumati al basilico fresco. La particolarità che fa risaltare questa ricetta è la cottura della carne che deve essere rosata. Per ottenere ciò, il procedimento è molto semplice, ovvero, quando l'impanatura risulterà dorata, la cottura sarà perfetta. Indicativamente la cottura dovrà essere circa di 5 minuti per lato, considerando uno spessore della carne di circa 2 cm.

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Burro verde

  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Problema: medio bassa
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Questa preparazione è utile per colorire salse e per decorare in verde dove occorre.

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