Cucina con gusto e semplicità
Questa preparazione è molto appetitosa e leggera, realizzata con tre ingredienti fondamentali: calamari freschi, melanzane e pomodorini Cirio. L'abbinamento di questi tre ingredienti, seguendo alcuni accorgimenti, ci permette di assaporare un primo piatto dal profumo e dal sapore sensazionale. Avete l'acquolina in bocca? Allora seguite la mia ricetta e tutorial, vi assicuro che non ve ne pentirete.
Continua a leggere “Mezze penne con sugo di calamari e melanzane”
Patate e cipolle, un connubio perfetto per un ottimo contorno leggero. Stufate in pentola, senza aggiunta di acqua, ma utilizzando solo il vapore acqueo che si forma durante la cottura grazie al coperchio. Una ricetta molto semplice da realizzare, conservabile in frigorifero per qualche giorno. In questo modo possiamo avere qualcosa di già pronto durante la settimana lavorativa, quando il tempo è sempre limitato. Seguite la ricetta per la preparazione.
Parliamo di un modo alternativo per preparare le patate, tagliate a fette e farcite con della verza stufata e formaggio, come ad esempio mozzarella, leerdammer o simili. Il tutto passato in forno per una gratinatura croccante.
Realizzare una tagliata di filetto di per sé non è difficile, la parte più complicata è la cottura. A me piace la carne quasi cruda quindi al suo interno il filetto deve risultare rosso. Per realizzare questo tipo di cottura con un pezzo di carne spesso un cm dobbiamo cuocerlo su una piastra ben calda, fiamma medio bassa, per 5 minuti per lato. Ho scelto di abbinare delle scaglie di parmigiano, il tutto condito con olio evo, sale grosso e pepe macinato al momento. Seguite la ricetta per la preparazione.
Creare i pane è sempre un impresa molto intrigante, sicuramente non è così semplice ma in ogni caso si può fare armandoci di pazienza, considerando che il risultato sarà molto soddisfacente. Pane comune? No! Oggi ho realizzato il pane untilizzando asparagi nell'impasto. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Lo scorfano è un ottimo pesce che, oltre ad essere utilizzato per la preparazione di zuppe, si può impiegare anche per condire paste e risotti, e servire come secondo piatto. Oggi l'ho preparato con pomodorini e capperi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Amo molto le melanzane preparate in questo modo, il profumo del pomodoro che dona loro un sapore indescrivibile, con l'aggiunta di funghi Champignon trifolati e del buon parmigiano che arricchisce questo semplice piatto. Al posto di friggere le melanzane le ho grigliate così da risultare molto più digeribili, insomma una ricetta vegetariana da non perdere. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi indicati sono da consideri tali avendo preparato in anticipo i funghi trifolati.
Continua a leggere “Pasticcio di melanzane e funghi champignon”
Questo piatto è molto invitante e stuzzicante, si può servire come antipasto, secondo piatto o come piatto unico se abbinato con polenta o riso pilaf. È possibile servire anche con crostoni caldi per un antipasto molto appetitoso. La ricetta prevede cottura in casseruola con l'aggiunta di pelati e piselli. Seguite le mie indicazioni oer la preparazione.
Ultimamente mi sono dedicato agli gnocchi di patata realizzati senza uova. Il motivo è dettato dalle ottime patate che sto trovando dal mio fruttivendolo di fiducia a km 0. Sono veramente deliziosi per la loro compattezza risultando al palato morbidi e asciutti. Ho voluto realizzare un bel condimento con pomodori datterino pelati e gorgonzola dolce DOP. Seguite le mie indicazioni per la ricetta.
Continua a leggere “Gnocchi di patate vegetariani con salsa pomodorini e gorgonzola”
Oggi vi presento una ricetta completamente realizzata con alimenti di recupero. Per la preparazione ho utilizzato pane raffermo, scarti di asparagi e il loro liquido di cottura, quest'ultimo sia per la preparazione che per il condimento. Una ricetta dal sapore molto delicato e di sicuro successo. Oggigiorno il recupero alimentare non è da sottovalutare perché è molto importante non sprecare nulla in cucina. Seguite la ricetta per la preparazione, i tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedenteme lessato gli asparagi.
Dal mio macellaio di fiducia, che tratta solo carne proveniente da allevamenti non intensivi e filiera biologica, ho trovato un bel pezzo di Picanha. Questa parte corrisponde alla punta di sottofesa. È un taglio di forma triangolare e su uno dei due lati è presente uno strato di grasso spesso circa 1 cm. Ho voluto cucinare una tagliata aromatizzata al rosmarino condita con sale, pepe e scaglie di parmigiano.
Amo molto il tonno fresco e quando lo trovo non resisto. Ho voluto prepararlo come una cotoletta alla milanese però senza farina e senza uova, una panatura realizzata con la farina di polenta taragna. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Uova, zucchero, farina, yogurt e olio evo, pochi ingredienti per un tortino semplice da realizzare in pochissimo tempo e molto genuino. Si possono preparare in diverse forme come ad esempio mini ciambelle e possono essere accompagnati con nutella, salsa alla vaniglia o salse a base di frutta. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Amo molto la pasta risottata, ovvero cotta con lo stesso metodo del risotto. Ho voluto creare questa ricetta abbinando al pesce gli asparagi verdi. Una preparazione veramente sublime e semplice da preparare nei giorni di festa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Questa ricetta prevede calamari freschi ripieni con un composto di patate cotte al vapore, aromatizzate con olio evo all'aglio e zucchine trifolate. Cotti velocemente in padella e serviti tagliati a rondelle. I tempi sono da considerarsi tali avendo preparato le zucchine trifolate per tempo. Segui la mia ricetta per la preparazione.
