Categoria: cucina

cucina semplice per tutti i giorni e non solo….

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Crocchette di melanzane

  • Porzioni: 18 crocchette
  • Problema: media
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Buongiorno amici lettori del mio blog, vi presento oggi le crocchette di melanzane, una preparazione che sembra invernale, ma vi posso garantire che servite calde o tiepide possono essere un antipasto molto valido. Considerato che la stagione offre in abbondanza di quest' ottimo ortaggio, propongo la stessa ricetta con due varianti di cottura: fritte in olio extravergine d'oliva oppure gratinate in forno. Vediamo insieme la ricetta.

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Pepite reali di code di scampo e capesante gratinate in forno

  • Porzioni: 10 pepite
  • Problema: media
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Sicuramente si tratta di una delle ricette che amo di più preparare e che piace a tutti gli amanti del pesce, grazie al sapore molto gradevole e ricco di mare. La sua preparazione non è impegnativa e la cottura in forno evita la pesantezza che potrebbe assumere se realizzata con la frittura in olio.

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Tortino rustico di patate e zucchine

  • Porzioni: 4 tortini diametro 10cm
  • Problema: facile
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Vi parlo di un tortino molto saporito, aromatizzato con rosmarino e a basso contenuto calorico. Purtroppo richiede l'utilizzo del forno, che in questo periodo non è il massimo della vita, ma credetemi, non ve ne pentirete.

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Pomodori ripieni di riso

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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In questa stagione estiva abbiamo bisogno di ricette con alimenti di stagione, molto digeribili, freschi e appetitosi. Oggi ho pensato di realizzare questa ricetta, a mio avviso, molto gradita.

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Burro ai gamberetti

  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Problema: bassa
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Ciao amici! Prosegueo nel raccontare un altro tipo di burro composto, vi parlo di questo delizioso burro ai gamberetti, un composto che si presta alla preparazione di tartine, canapé e per confezionare salse per pesci e crostacei.

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Il pesce bollito

Come si prepara il pesce bollito?

Iniziamo dicendo che i pesci da bollire interi, vanno messi a cuocere con liquidi freddi, per evitare che si rompano. Per i pesci grossi, che richiedono un certo tempo di cottura, non sarà necessario preparare in anticipo il brodo, basterà aggiungere sotto l’anima della pesciera, una quantità di verdure e aromi come segue: Continua a leggere “Il pesce bollito”

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Spaghetti con tonno fresco, spada, melanzane e pomodorini freschi al profumo di basilico

  • Porzioni: 2
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Come si preparano gli spaghetti con tonno fresco e pesce spada? Una ricetta tipicamente estiva con l'utilizzo delle melanzane e i pomodorini, abbinando il sapore del tonno, lo spada fresco, il profumo del basilico. Ingredienti uniti alla pasta al dente che creano un piatto unico e di facile esecuzione per tutti, pronto in circa 20 minuti.seguite la ricetta per la preparazione.

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Gnocchetti di ricotta e fiori di zucchina spadellati con crema di Philadelphia e zucchine

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Come preparare gli gnocchi con ricotta e fiori di zucchina. Vi propongo una versione molto estiva di gnocchetti di ricotta con fiori di zucchina, spadellati con crema di Philadelphia e zucchine.

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Involtini croccanti di mazzancolle con salsa crescenza allo zafferano

Come preparare le mazzancolle.

Ciao amici lettori,

Credo di poter affermare che questa ricetta possieda un sapore raffinato del tutto insolito! Sono convinto che le ricette veloci siano le più apprezzate, ma a volte, con un pò di tempo in più e passione per la cucina, possiamo realizzare una ricetta di spessore per poter preparare una pietanza leggermente più impegnativa del solito. Tutto ciò può appagare il nostro palato ma anche quello dei nostri ospiti. Ho cercato di creare un procedimento mirato con passaggi veloci per realizzare una ricetta che può darvi grandi soddisfazioni, sapore deciso e delicato allo stesso modo con una presentazione impeccabile. Voi e i vostri ospiti resterete piacevolmente sorpresi da questa ralizzazione. Continua a leggere “Involtini croccanti di mazzancolle con salsa crescenza allo zafferano”

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Code di scampo in cestini di sfoglia con fiori di zucchina

Una vera delizia che sposa le code di scampo con i fiori di zucchine il tutto avvolto da una croccante pasta sfoglia.

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Insalata fredda di grano saraceno

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Ciao cari amici lettori del mio blog, posso affermare che questa preparazione è stata una gustosissima scoperta, una ricetta che sostituisce il classico riso con il grano saraceno. Può essere preparata in antipo e conservata in frigo per diventare un piatto pronto per chi ha poco tempo. Ho già spiegato, in un post precedente, i valori di quest' ottimo alimento molto digeribile.

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Pinzimonio

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Ciao cari amici lettori, il Pinzimonio è un ottimo antipasto, ormai quasi scomparso dalle nostre tavole e da quelle dei ristoranti, almeno io non lo trovo mai come proposta rispetto a qualche anno fa. Un antipasto fresco, molto indicato nella stagione estiva, poco impegnativo e molto digeribile. Ma come si prepara un buon pinzimonio?

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Melanzane alla parmigiana

  • Porzioni: pirofila 20x30
  • Problema: media
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Inizio dicendo che non è una delle ricette più facili seppur semplice. In effetti, difficilmente riusciamo a gustare questa eccellenza della cucina italiana realizzata a regola d'arte. Spesso e volentieri, viene sostituito il parmigiano con la mozzarella, e, a mio avviso, è un grandissimo errore. Di fatto, le melanzane alla parmigiana devono il nome, proprio per l'utilizzo del parmigiano.

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Burro all’aragosta

Prosegue con le ricette riguardanti i burri aromatizzati, oggi vi racconto eccome si prepara il burro all’aragosta, una preparazione che si presta per confezionare salse per pesci e crostacei, per tartine e canapé. Continua a leggere “Burro all’aragosta”

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Involtini di zucchine con ripieno cremoso aromatizzato alle acciughe

  • Porzioni: 12 involtini
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Questi involtini sono molto appetitosi da servire come antipasto, leggeri e semplici.

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