Una ricetta molto stuzzicante da servire come snack/antipasto in attesa della prima pietanza. Non riempie e stesso tempo è molto delizioso. La sua preparazione è molto semplice, da fare anche in anticipo.
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ingredienti
- 48 cozze preparate come descritto qui e sgusciate conservandole immerse nel proprio liquido di cottura;
- 4 cucchiai di pane grattugiato fine;
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- Un pizzico di sale e pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Infilate i molluschi sgusciati negli stuzzicadenti, in un contenitore mescolate tutti gli ingredienti con il pane grattugiato fino ad amalgamare il tutto in un composto omogeneo;
- Intingete gli spiedini di cozze ancora bagnate nel composto di pane, facendolo aderire bene ai molluschi con una leggera pressione delle dita;
- Disponete gli spiedini in una placca da forno e unite sopra di ognuno una goccia di olio evo. Gradinate in forno per circa 20/25 minuti a 200 gradi girandoli almeno una volta fino a che non saranno dorati. Servite caldi.
Il liquido di cottura delle cozze si può filtrare e conservare in freezer, da utilizzare in occasione di una ricetta a base di pesce di mare.
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Un gratin strepitoso!
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