Cucina con gusto e semplicità
Secondi piatti di pesce
Oggi vi parlo di un risotto un po' insolito, ho voluto abbinare al riso gustosi piselli dell'orto cotti con un leggero fondo di cipolla rossa, con polpa di orata precedentemente privata della pelle, tagliata a cubetti e passata in padella. Il risultato è stato strepitoso, un risotto molto delicato e leggero. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Secondo il mio parere dovremmo consumare più pesce azzurro e tralasciare altre speci per un motivo molto semplice, il pesce azzurro di pezzatura più piccola assorbe meno mercurio e metalli presenti in mare considerando che ha un costo più basso e fa meglio al nostro organismo per una serie di motivi. Oggi ho voluto realizzare questa ricetta molto leggera e appetitosa. Seguitemi per la preparazione.
A me piace molto lo sgombro e siccome appartiene al gruppo del pesce azzurro lo prediligo. Resto dell'idea che dovremmo consumare più speci appartenenti a quato gruppo rispetto ad altri pesci per una serie di motivi, uno dei quali essendo pezzature piccole assorbono meno mercurio e metalli presenti in mare. Seguite la mia ricetta per la preparazione
In pescheria ho trovato due belle fette di tonno fresco spesse poco più di un cm. Ho voluto realizzare questa ricetta con pochi ingredienti che valorizzano il sapore del tonno. Questa preparazione sicuramente non è una novità ma è sempre un piacere valorizzare la semplicità senza elaborare troppo gli alimenti. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Questa è una ricetta molto semplice e veloce. Gamberoni sgusciati, scottati in padella con olio, aglio, sale, pepe e sfumati con del brandy. Una preparazione molto gradita ed apprezzata. Segui la ricetta per la preparazione.
Un riso delizioso condito con teste di calamaro, cozze, fasolari, fagioli cannellini e piselli il tutto colorito con dello zafferano. La particolarità di questa preparazione è che durante la cottura il riso non viene mescolato, per fare questo, la proporzione del liquido deve essere il doppio della quantità del riso. Preparate la ricetta con l'aiuto del mio tutorial.
Questo risotto lo troverete squisito e molto delicato. Ho voluto abbinare al riso deliziosi gamberoni e cozze, bagnando con il liquido di cottura dei molluschi e miscelando con del brodo di gamberoni realizzato con le loro carcasse. Una vera delizia da portare in tavola che soddisferà i palati più esigenti. Seguite la mia ricetta e il mio tutorial per la preparazione.
Buongiorno amici! Avevo voglia di risotto ai frutti di mare e, avendo a disposizione del farro, ho pensato di sostituirlo al riso. Farro biologico pronto all'uso, senza ammollo, condito con delizioso sugo di pesce portato a cottura come un normalissimo risotto. Una pietanza squisita, leggera e molto apprezzata, provare per credere.
Amo in particolar modo il polpo. Ho voluto realizzare questa ricetta abbinandolo con dolcissimi pomodororini, patate, olive taggiasche con nocciolo e capperi, insieme profumato con del buon basilico tritato. Una ricetta poco impegnativa dal sapore intenso e gradevole che può essere servita in diverse occasioni: come antipasto, seconda portata o piatto unico, tutto dipende dalle quantità.
Continua a leggere “Polpo spadellato con patate, pomodorini, capperi e olive taggiasche”
Il tonno fresco è un alimento eccezionale. Basta una breve cottura per mantenere la sua morbidezza abbinandolo al porro stufato per ottenere una pietanza molto appetitosa. Prepariamo insieme questa delizia in pochissimo tempo per una cena perfetta.
Cozze, vongole veraci, mazzancolle e pomodorini Pachino, una ricetta perfetta per condire la pasta all'uovo. Niente di meglio per una pietanza squisita di un pranzo domenicale molto goloso.
Quando parliamo di vongole, spesso e volentieri si leggono ricette con vongole veraci, anche se in commercio sono disponibili tante altre varietà, meno citate. Ho voluto realizzare questa ricetta utilizzando le vongole telline fresche che solitamente siamo abituati a trovare nei vasetti già sgusciate pronte all'uso. Vi posso garantire che quelle fresche hanno completamente un altro sapore ed un prezzo contenuto. Andiamo a preparare assieme questa ricetta.
Amo particolarmente questa preparazione che prevede la testa dei calamari, ideali per queste preparazioni. Non ho voluto aggiungere del pomodoro di proposito, perché il tonno, in poche quantità, cozze e gamberetti hanno dato un tono deciso e delicato a questo sugo. Poi, grazie a della buona pasta di qualità, cotta al dente, ne è uscita una pietanza perfetta. Segui la mia ricetta per la preparazione.
Semplicità a tavola! Una gradevole e leggera ricetta che prevede cozze, vongole veraci e gamberetti. Piatto condito con citronette per realizzare un'insalatina di mare rivisitata da servire come antipasto.
Continua a leggere “Insalata di cozze, vongole e gamberetti”
A Parona, un paese di Verona vicino all'area del Valpolicella, nel Medioevo i barconi che scendevano lungo l'Adige facevano delle soste. In questo periodo di festa l'attraversamento della città era vietato. Perciò i barcaioli sostavano nelle locande lungo il fiume per ristorarsi, barattando con parte della merce trasportata, tra cui le aringhe affumicate dei mari del nord. Si tratta di un pesce povero che nelle osterie della zona impararono a cucinare in maniera così eccellente che nei giorni di Quaresima divenne una tradizione della località. Ad oggi ci si reca a Parona per mangiare l'aringa con polenta abbrustolita, in dialetto veronese conosciuta come renga con polenta brustolà e vino della Valpolicella. Nacque così la tradizionale Festa de la Renga che ancora oggi si svolge all’inizio della Quaresima, il Mercoledì delle Ceneri, con allegre sfilate e stand gastronomici. Piatto semplice e molto gustoso che può essere servito come antipasto o come secondo, dipende dalle quantità che ne vengono somministrate. In piccole porzioni di serve anche come aperitivo. Vi raccomando questo piatto nel periodo di Quaresima come pure in tutto il periodo invernale. La ricetta che vi descriverò di seguito prevede la conservazione dell'aringa sott'olio in vasetto di vetro nel frigorifero e la consumazione con polenta morbida o abbrustolita. Provatela!
mangiareacasablog.com 