Alici ripiene alla calabrese


  • Porzioni: 4
  • Problema: medio basso
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Buongiorno amici, oggi vi presento questa deliziosa ricetta della mia amica Antonella Barcellona che ci propone le alici ripiene. Piatto molto gustoso, tipico della tradizione calabrese, molto versatile, in quanto può essere servito sia come anti­pasto oppure come se­condo piatto. Un preparazione dagli ing­redienti molto sempl­ici e di facile prep­arazione.

Vi presento 👉Antonella Barcellona.

ingredienti

  • 1 kg di alici fre­sche;
  • 300g di mollica di pane fresca;
  • 50g di parmigiano gra­ttugiato;
  •  2 uova grandi
  • Prezzemolo tritato fresco q.b.;
  •  1 spicchio d’aglio tritato (facoltati­vo);
  •  Pepe nero macinato al momento;
  • Sale q.b.;
  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Il succo di un limone.

Istruzioni

  1. Pulire le alici tog­liendo le teste, le interiora e aprirle a libro, togliere la lisca e la coda facendo att­enzione a non romper­le;
  2. Lavatele accuratamen­te sotto l’acqua cor­rente fredda e metterle in un colapasta per far­le scolare;
  3. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale;
  4. In un’altra ciotola mettere la mollica, il parmigiano grattugiato, il prezze­molo tritato, un piz­zico di pepe nero, l’aglio tritato (faco­ltativo) e amalgamare bene gli ingredien­ti;PicsArt_07-21-10.11.48
  5. Pas­sate le alici prima nell’uovo e successivamente nel­ composto di mollica precedentemente preparato;PicsArt_07-21-10.17.52
  6. Una volta impanate prendere due alici e unirle facendole ad­erire bene tra loro in modo che non si aprano dur­ante la cottura;
  7. In una padella ampia mettere a scaldare abbondante olio, fr­iggerle per alcuni mi­nuti da entrambi i lati, dovranno risultare dorate;
  8. Trasferitele su un piat­to con carta assorbe­nte per far assorbire l’olio in eccesso. Impiattare, aggiung­ere del succo di lim­one e servire.

Suggerimento:

  • Volendo è possibile utilizzare un solo uovo nella mollica con il gran­a, prezzemolo, sale, pepe nero facendo amalgamare bene gli ingredienti ingredien­ti, successivamente passare le alici pre­cedentemente pulite e richiuderle prima di friggerle.

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