Insalatina di piovra estiva


  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Vi parlo oggi di un'insalata di piovra un pò diversa dal solito, una proposta primaverile condita con cipolla bianca, olive verdi, mele, pomodorini sott'olio e pinoli, insomma una ricetta tutta da provare, senza il pensiero che la cipolla crei disagi perché subirà un trattamento che eviterà problemi d'alito.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 1 piovra di medie dimensioni;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate tagliate a rondelle;
  • 1 cucchiaio di mele Golden tagliate a brunoise;
  • 1/2 cipolla bianca di piccole dimensioni tagliata a julienne;
  • 1 cucchiaio di pomodorini sott’olio sglocciolati e tagliati a julienne;
  • 1 cucchiaio di pinoli;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Istruzioni

  1. Lessate la piovra al dente, immergendola in acqua molto calda e lasciatela poi raffreddare nel suo liquido di cottura. Togliete la pelle superflua e tagliate a rondelle, avendo cura di pulire la testa al suo interno, togliendo la bocca posta al centro dei tentacoli sotto la testa;
  2. Riponetela in un contenitore che possa contenere anche gli altri ingredienti. In un soutè, scaldate un cucchiaio di olio extravergine, unite la cipolla, sale, pepe e fatela appassire a fiamma bassa, unendo in seguito un pò d’acqua.;
  3. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, fatela raffreddare, unite in seguito gli altri ingredienti e mescolateli tra loro amalgamandoli. Unite il composto alla piovra, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva crudo, mescolate il tutto delicatamente regolando di sale e pepe. Fate riposare per alcune ore prima di servire a temperatura ambiente.

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