Vi parlo oggi di un'insalata di piovra un pò diversa dal solito, una proposta primaverile condita con cipolla bianca, olive verdi, mele, pomodorini sott'olio e pinoli, insomma una ricetta tutta da provare, senza il pensiero che la cipolla crei disagi perché subirà un trattamento che eviterà problemi d'alito.
Aggiungi qui eventuali note.
ingredienti
- 1 piovra di medie dimensioni;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate tagliate a rondelle;
- 1 cucchiaio di mele Golden tagliate a brunoise;
- 1/2 cipolla bianca di piccole dimensioni tagliata a julienne;
- 1 cucchiaio di pomodorini sott’olio sglocciolati e tagliati a julienne;
- 1 cucchiaio di pinoli;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Istruzioni
- Lessate la piovra al dente, immergendola in acqua molto calda e lasciatela poi raffreddare nel suo liquido di cottura. Togliete la pelle superflua e tagliate a rondelle, avendo cura di pulire la testa al suo interno, togliendo la bocca posta al centro dei tentacoli sotto la testa;
- Riponetela in un contenitore che possa contenere anche gli altri ingredienti. In un soutè, scaldate un cucchiaio di olio extravergine, unite la cipolla, sale, pepe e fatela appassire a fiamma bassa, unendo in seguito un pò d’acqua.;
- Quando la cipolla si sarà ammorbidita, fatela raffreddare, unite in seguito gli altri ingredienti e mescolateli tra loro amalgamandoli. Unite il composto alla piovra, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva crudo, mescolate il tutto delicatamente regolando di sale e pepe. Fate riposare per alcune ore prima di servire a temperatura ambiente.
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uno dei nostri piatti preferiti …. buonaaaa
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Ciao e grazie per il gradimento
Max
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Ottima! A parte la mela, il condimento è molto simile alla savoiarda ligure. Ma la mela mi intriga molto …
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Grazie Paola,
Non conosco la savoiarda ligure, soddisfatto che questa preparazione sia di tuo gradimento.
Max
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