Cucina con gusto e semplicità
Un sublime secondo piatto, ricco di gusto definito, esaltato dal contrasto dolce dell'aceto balsamico col salato del parmigiano e carne.
Vi presento il mio menù di Pasqua
Entro venerdì troverete tutte le ricette mancanti nel mio blog mangiareacasablog.com
Antipasto:
Fondi di carciofo ripieni;
Involtino Pasquale di verza in scrigno di pasta brisè.
Primi piatti:
Risotto delicato con gli asparagi;
Paccheri allo scoglio.
Sorbetto al limone.
Secondo piatto:
Millefoglie di filetto di scottona con scaglie di grana e aceto balsamico.
Contorno:
Patate al forno.
Dessert:
Zabaione fatto in casa a regola d’arte da accostare con colomba pasquale della tradizione, cantucci ecc.
Grazie a tutti per l’attenzione! I miei più sinceri auguri di una buona Pasqua a tutti voi e alle vostre famiglie.
Max
Ho pensato a questa ricetta come antipasto per Pasqua e non solo, può essere proposta anche come secondo piatto. I carciofi sono ortaggi di stagione quindi vanno sfruttati, fanno bene al nostro organismo, sono gustosi e molto digeribili.
Una delle mie ricette preferite è proprio questa: il sugo allo scoglio. Questo sugo si sposa benissimo con molti tipi di pasta ruvida realizzata con semola di grano duro come ad esempio spaghetti, bucatini, paccheri, rigatoni, ossia pasta capace di contenere o trattenere il sugo sulla propria superficie. Se intendiamo utilizzare questo sugo per la pasta fresca, come ad esempio i bigoli, consiglierei una pasta realizzata con acqua e farina, quindi senza uova. Col pesce, l'uovo tende a separare il sugo dalla pasta, facendolo scivolare altrove senza amalgamarsi in modo omogeneo.
Una crostata deliziosa, che si avvicina moltissimo alla torta della nonna classica, proposta in tantissimi ristoranti e pizzerie, la sua preparazione è molto pratica e veloce, adatta per qualsiasi occasione.
Per piatto povero intendo una ricetta che riporta pochi ingredienti dal costo contenuto. L'alborella è un pesce d'acqua dolce molto presente nel lago di Garda, chiamato comunemente dai pescatori àola. Ha un corpo slanciato ed è stato per molti anni uno degli alimenti principali per gli abitanti del lago di Garda. È un pesce dalle carni saporite che si presta a molte preparazioni, può essere consumata fresca, salata o dissecata al sole. Essendo molto piccola, è adatta alla frittura, si può conservare in salamoia per condire i bigoli al torchio. Amatissimo pesce della cultura gardesana. Una ricetta ideale se dobbiamo recuperare questo pesce fritto delizioso avanzato.
Il sedano è una pianta molto diffusa e viene sfruttato in cucina per il suo particolare aroma capace di nascondere sapori e odori poco gradevoli. Può essere consumato anche crudo come per esempio nel pinzimonio e nelle insalate. Il sedano possiede un basso contenuto calorico, ogni 100 gr. sviluppano 20 kcal, l'acqua contenuta rappresenta circa l'85%, mentre il rimanente 15% è costituito da carboidrati, proteine, grassi e fibre. I minerali contenuti sono magnesio, ferro e potassio. Infine, il sedano è ricco di antiossidanti: vitamina A, C ed E. Assieme a carota e cipolla, si presta per la preparazione del soffritto, del brodo e anche nelle zuppe, sughi e arrosti.
Ciao amici lettori, il Tiramisù è un dolce italiano per eccellenza, la ricetta originale prevede l'utilizzo di pochi ingredienti tra cui il mascarpone, tuorli d'uovo, zucchero, caffè, savoiardi di ottima qualità, cacao amaro in polvere e un goccio di marsala. Personalmente ho scelto di guarnire la superficie con spuntoncini di panna montata.
La reputo una ricetta diversa dal solito e molto invitante!
Carissimi lettori, ecco un ottimo piatto da poter servire in tutte le stagioni, questo sugo è molto appetitoso, raccomando di utilizzare sempre prodotti freschi e di ottima qualità, soprattutto il pesce.
Ciao amici,
Ecco il pesto alla genovese della mia amica Paola, un’eccelenza italiana che parla da sola, clicca qui ( https://wp.me/p302pm-4K) per visualizzare la ricetta. Colgo l’occasione visto il progetto di proporre il pesto come patrimonio dell’umanità. È iniziata una raccolta firme per i comuni liguri e la settimana prossima chi vuole sostenere può farlo tramite #orgogliopesto o #worldpestoday. Clicca qui ( https://www.sampnews24.com/pesto-patrimonio-dellunesco-blucerchiati-testimonial-orgogliopesto/) per visualizzare.
Grazie Paola
Il protagonista di oggi è il merluzzo, un pesce osseo di forma allungata che può arrivare a un metro e mezzo di lunghezza. Questo pesce vive nell' Oceano Atlantico settentrionale, le principali zone di pesca sono in Norvegia, Islanda e nell'isola canadese di Terranova. I merluzzi vivono in branchi, si nutrono di altri pesci e si avvicinano alle coste solo nel periodo della riproduzione. Nell'Oceano Pacifico vive un altro tipo di merluzzo, simile a quello dell'Atlantico ma di dimensioni inferiori e con il corpo ricoperto da chiazze bianche. Ricchissimo di proteine ad alto valore biologico, indicato per diete a basso contenuto calorico. In questa ricetta lo propongo con altri ingredienti, avvolto da una leggera crosta di pasta brisè, così da realizzare un piatto ricco e appetitoso da fare la differenza a tavola.
Una salsa molto gradevole e leggera da abbinare a primi e seconde portate di pesce.
Ingredienti per 6 persone:
Procedimento:
Fondene in una casseruola il burro, unite la farina setacciata e lo zafferano diluito in un bicchiere di liquido caldo, elencato negli ingredienti, stemperando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Versate il brodo e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
Un antipasto veloce e molto gradevole scomparso dalle tavole dei ristoranti molti anni fa, per questo motivo la reputo una ricetta dimenticata.
