Articoli

Posted on

Mozzarella di bufala biologica su crostone di pane tostato, salsa pomodoro fresco, barba di finocchio profumata con origano

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Così inizia una ricetta con alimenti da riciclare, mozzarella a parte! Pane arabo raffermo, barba ed estremità del finocchio da recuperare, un pò di salsa pomodoro fresco avanzata in frigo e un pizzico di origano. Ecco già una ricetta con i fiocchi!

Continua a leggere “Mozzarella di bufala biologica su crostone di pane tostato, salsa pomodoro fresco, barba di finocchio profumata con origano”

Posted on

Rigatoni con calamari, gamberetti e asparagi verdi

  • Porzioni: 2
  • Problema: medio alta
  • Stampa

Iniziamo dagli asparagi verdi che sono più gustosi di quelli bianchi, sono di stagione e abbinati a calamari e gamberetti creano un sugo delicato e gustoso per condire un ottima pasta come i rigatoni.

Continua a leggere “Rigatoni con calamari, gamberetti e asparagi verdi”

Posted on

Uova alla russa al profumo di mare

  • Porzioni: 1
  • Problema: medio facile
  • Stampa

Se a Pasquetta avanzate delle uova sode per la tradizione, le potete recuperare con un ottima insalata russa fatta in casa. Vediamo insieme come eseguirla.

Continua a leggere “Uova alla russa al profumo di mare”

Posted on

Crostoni di pane arabo integrale con stracchino e radicchio rosso brasato

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Mi sono piaciuti un sacco! Il pane croccante caldo con lo stracchino e il sapore del radicchio rendono questa ricetta molto appetitosa sia per un antipasto o come secondo piatto. L'idea mi è venuta per recuperare del radicchio avanzato in frigo con le foglie un pò flosce e non più croccanti. Perciò le ho brasate, creando questa ricetta veloce e appetitosa.

Continua a leggere “Crostoni di pane arabo integrale con stracchino e radicchio rosso brasato”

Posted on

Radicchio rosso brasato in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Se in frigorifero avete dimenticato del radicchio rosso e le foglie sono leggermente appassite, non buttatelo perché è recuperabile con questo procedimento molto semplice. Potrete così realizzare velocemente un contorno o condire riso, pasta, secondi piatti e antipasti.

Continua a leggere “Radicchio rosso brasato in tegame”

Posted on

Spicchi di finocchio gratinati al forno senza besciamella

  • Porzioni: 6
  • Stampa

Cari amici, ho deciso di preparare questa conosciutissima ricetta con una variante: senza besciamella! La decisione ha lo scopo di alleggerire la portata rendendola più accessibile dopo aver già consumato un primo piatto sostanzioso o condito con besciamella. Vi posso garantire che il risultato è molto apprezzabile. In aggiunta, in questo modo, recupererete dei finocchi avanzati in frigorifero. Bastano pochi ingredienti per ottenere un contorno veloce gustoso e leggero.

Continua a leggere “Spicchi di finocchio gratinati al forno senza besciamella”

Posted on

Salsa allo zabaglione

  • Problema: media
  • Stampa

Una regina tra le salse dolci, così almeno la definisco io, una salsa che può essere accostata a parecchi dessert come ad esempio alla Colomba Pasquale o al Pandoro e Panettone Natalizio. Si può servire anche come dessert con lingue di gatto o cantucci.

Continua a leggere “Salsa allo zabaglione”

Posted on

Millefoglie di filetto di scottona con scaglie di parmigiano e aceto balsamico

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
  • Stampa

Un sublime secondo piatto, ricco di gusto definito, esaltato dal contrasto dolce dell'aceto balsamico col salato del parmigiano e carne.

Continua a leggere “Millefoglie di filetto di scottona con scaglie di parmigiano e aceto balsamico”

Posted on

Il mio menù di Pasqua

Vi presento il mio menù di Pasqua
Entro venerdì troverete tutte le ricette mancanti nel mio blog mangiareacasablog.com

Antipasto:
Fondi di carciofo ripieni;
Involtino Pasquale di verza in scrigno di pasta brisè.

Primi piatti:
Risotto delicato con gli asparagi;
Paccheri allo scoglio.

Sorbetto al limone.

Secondo piatto:
Millefoglie di filetto di scottona con scaglie di grana e aceto balsamico.

Contorno:
Patate al forno.

Dessert:
Zabaione fatto in casa a regola d’arte da accostare con colomba pasquale della tradizione, cantucci ecc.

Grazie a tutti per l’attenzione! I miei più sinceri auguri di una buona Pasqua a tutti voi e alle vostre famiglie.
Max

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Posted on

Fondi di carciofo ripieni

  • Porzioni: 4 fondi di carciofo
  • Problema: bassa
  • Stampa

Ho pensato a questa ricetta come antipasto per Pasqua e non solo, può essere proposta anche come secondo piatto. I carciofi sono ortaggi di stagione quindi vanno sfruttati, fanno bene al nostro organismo, sono gustosi e molto digeribili.

Continua a leggere “Fondi di carciofo ripieni”

Posted on

Paccheri allo scoglio

  • Porzioni: 4
  • Problema: alta
  • Stampa

Una delle mie ricette preferite è proprio questa: il sugo allo scoglio. Questo sugo si sposa benissimo con molti tipi di pasta ruvida realizzata con semola di grano duro come ad esempio spaghetti, bucatini, paccheri, rigatoni, ossia pasta capace di contenere o trattenere il sugo sulla propria superficie. Se intendiamo utilizzare questo sugo per la pasta fresca, come ad esempio i bigoli, consiglierei una pasta realizzata con acqua e farina, quindi senza uova. Col pesce, l'uovo tende a separare il sugo dalla pasta, facendolo scivolare altrove senza amalgamarsi in modo omogeneo.

Continua a leggere “Paccheri allo scoglio”

Posted on

Crostata al limone

  • Porzioni: tortiera da 25cm
  • Problema: bassa
  • Stampa

Una crostata deliziosa, che si avvicina moltissimo alla torta della nonna classica, proposta in tantissimi ristoranti e pizzerie, la sua preparazione è molto pratica e veloce, adatta per qualsiasi occasione.

Continua a leggere “Crostata al limone”

Posted on

Involtino pasquale di verza con gamberoni e funghi champignon in scrigno di pasta brisè

  • Porzioni: 6 involtini
  • Problema: medio alta
  • Stampa
Continua a leggere “Involtino pasquale di verza con gamberoni e funghi champignon in scrigno di pasta brisè”

Posted on

Frittata povera con alborelle fritte

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Per piatto povero intendo una ricetta che riporta pochi ingredienti dal costo contenuto. L'alborella è un pesce d'acqua dolce molto presente nel lago di Garda, chiamato comunemente dai pescatori àola. Ha un corpo slanciato ed è stato per molti anni uno degli alimenti principali per gli abitanti del lago di Garda. È un pesce dalle carni saporite che si presta a molte preparazioni, può essere consumata fresca, salata o dissecata al sole. Essendo molto piccola, è adatta alla frittura, si può conservare in salamoia per condire i bigoli al torchio. Amatissimo pesce della cultura gardesana. Una ricetta ideale se dobbiamo recuperare questo pesce fritto delizioso avanzato.

Continua a leggere “Frittata povera con alborelle fritte”

Posted on

Trancio di salmone con sedano stufato

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Il sedano è una pianta molto diffusa e viene sfruttato in cucina per il suo particolare aroma capace di nascondere sapori e odori poco gradevoli. Può essere consumato anche crudo come per esempio nel pinzimonio e nelle insalate. Il sedano possiede un basso contenuto calorico, ogni 100 gr. sviluppano 20 kcal, l'acqua contenuta rappresenta circa l'85%, mentre il rimanente 15% è costituito da carboidrati, proteine, grassi e fibre. I minerali contenuti sono magnesio, ferro e potassio. Infine, il sedano è ricco di antiossidanti: vitamina A, C ed E. Assieme a carota e cipolla, si presta per la preparazione del soffritto, del brodo e anche nelle zuppe, sughi e arrosti.

Continua a leggere “Trancio di salmone con sedano stufato”