Categoria: Piatti unici

Ricette da consumare come pasto unico

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Parmigiana di pesce spada

  • Problema: Basso
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Parmigiana? Si! Di pesce spada. Sono rimasto molto soddisfatto da questa ricetta che vede come ingredienti del buon pesce spada, melanzane, salsa pomodoro e parmigiano. Il tutto assemblato a strati come realizzare una tradizionale parmigiana di melanzane che si conclude con una gratinatura in forno. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo precedentemente preparato della salsa pomodoro. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Parmigiana di verdure

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
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Così per variare ho voluto creare una parmigiana diversa dal solito, utilizzando verdure diverse come patate, zucchine, foglie di cavolfiore oltre alle classiche melanzane. Possiamo definirla una ricetta di recupero alimenti visto che dovevo smaltire questi vegetali che stazionavano in frigo oltre a trovare un modo alternativo per recuperare le foglie del cavolfiore. Ho aggiunto della buona salsa pomodoro e parmigiano tra uno strato e l'altro completando con una cottura in forno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Pasticcio di melanzane e funghi champignon

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Amo molto le melanzane preparate in questo modo, il profumo del pomodoro che dona loro un sapore indescrivibile, con l'aggiunta di funghi Champignon trifolati e del buon parmigiano che arricchisce questo semplice piatto. Al posto di friggere le melanzane le ho grigliate così da risultare molto più digeribili, insomma una ricetta vegetariana da non perdere. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi indicati sono da consideri tali avendo preparato in anticipo i funghi trifolati.

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Moscardini con piselli

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Questo piatto è molto invitante e stuzzicante, si può servire come antipasto, secondo piatto o come piatto unico se abbinato con polenta o riso pilaf. È possibile servire anche con crostoni caldi per un antipasto molto appetitoso. La ricetta prevede cottura in casseruola con l'aggiunta di pelati e piselli. Seguite le mie indicazioni oer la preparazione.

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Insalata di quinoa

  • Porzioni: 3
  • Problema: Basso
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Insalata di riso? No! Insalata di quinoa. Cambiamo un po' le classiche ricette con alimenti diversi per realizzare una ricetta alternativa alla classica insalata di riso. Oggi parliamo di quinta che rende questa proposta una ricetta diversa dal solito che può essere consumata fredda o tiepida. Le dosi sono a piacere in base alle vostre esigenze.

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Filetto di tonno fresco al rosmarino su crema di patate

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Il tonno fresco è un prodotto ittico fantastico da consumare con molta moderazione. Le sue carni sono tenerissime, saporite e la cottura non deve mai essere totale a mio avviso. L'ideale che sia cotto sulla superficie mentre il suo interno dovrebbe restare quasi crudo. Ho voluto realizzare questa ricetta aromatizzandola con del buon rosmarino profumato accostando della crema di patate. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Riso al sapore di mare

  • Porzioni: 3
  • Problema: medio
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Un riso delizioso condito con teste di calamaro, cozze, fasolari, fagioli cannellini e piselli il tutto colorito con dello zafferano. La particolarità di questa preparazione è che durante la cottura il riso non viene mescolato, per fare questo, la proporzione del liquido deve essere il doppio della quantità del riso. Preparate la ricetta con l'aiuto del mio tutorial.

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Piadina di grano saraceno

  • Porzioni: 3 piadine
  • Problema: Basso
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Oggi ho recuperato della farina di grano saraceno dalla dispensa per creare delle gustosissime piadine cotte sulla piastra di ghisa e farcite a piacere. Seguitemi per la preparazione.

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Pizzoccheri

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Ho preparato questa ricetta avendo già pronti i pizzoccheri ossia delle tagliatelle più corte rispetto alle classiche, a base di farina di grano saraceno. Condimento a base di verza, patate, burro, che ho sostituito con olio evo, formaggio Casera e parmigiano grattugiato: una vera delizia da non perdere! Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Farro risottato con frutti di mare

  • Porzioni: 4
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Buongiorno amici! Avevo voglia di risotto ai frutti di mare e, avendo a disposizione del farro, ho pensato di sostituirlo al riso. Farro biologico pronto all'uso, senza ammollo, condito con delizioso sugo di pesce portato a cottura come un normalissimo risotto. Una pietanza squisita, leggera e molto apprezzata, provare per credere.

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Orzo risottato con frutti di mare

  • Porzioni: 5
  • Problema: Medio
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L'orzo perlato è un cereale dalle ottime proprietà nutrizionali, soprattutto per il nostro intestino e non solo. Risulta essere di colore bianco perché sottoposto alla decorticazione che prevede l'eliminazione del rivestimento esterno. La raffinazione permette di diminuire i tempi di cottura con tempi di ammollo più brevi. 100g di orzo perlato apportano circa 320 calorie, di cui la maggioranza è data dai carboidrati. Questo cereale è ricco di minerali, soprattutto fosforo oltre a calcio, ferro, potassio, magnesio, zinco e silicio. Oggi ho voluto cucinarlo come un risotto aggiungendo deliziosi frutti di mare. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Sformato di zucchine con grano saraceno

  • Porzioni: 1 pirofila da 20x15
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In dispensa avevo della farina di grano saraceno da smaltire, così ho pensato di aggiungerla ad un composto di pangrattato addizionato ad olio evo, sale e pepe e realizzare questa pietanza. Fette di zucchine fritte in olio evo usate come strati da alternare al composto di pangrattato e parmigiano e poi gratinato in forno.

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Ciambella di polenta al nero di seppia con cozze e seppie in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Ho voluto realizzare una ricetta diversa dal solito che vede come protagonista la polenta taragna al nero di seppia abbinata con deliziose cozze e seppie cotte in tegame nel loro liquido. Una pietanza d'effetto che lascerà stupiti i vostri commensali. Sapori intensi ottenuti da pochi ingredienti ma con procedimenti precisi. Avete mai assaggiato una polenta al sapore di mare? Seguite la ricetta per la preparazione.

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Uova al tegamino con tagliata di asparagi verdi grigliati

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Uova e asparagi, un abbinamento storico. La particolarità di questa ricetta sono gli asparagi grigliatati serviti con uova al tegamino, sale, pepe macinato al momento e un filo di olio evo crudo. Risalta il sapore intenso e la compattezza degli asparagi grazie a questo tipo di cottura. Una ricetta semplice, pronta in pochi minuti. Seguimi per la preparazione.

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Medaglioni di spada con asparagi grigliati, guarniti con spuntoni di spuma di robiola all’aceto balsamico

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Pesce spada, asparagi verdi e spuma di robiola all'aceto balsamico. Cosa desiderare di più di un'alternativa di questo tipo? Trovo che sia una ricetta abbordabile a tutti, diversa dal solito, veloce e che può soddisfare i palati più delicati.

ingredienti

  • 300g pesce spada;
  • 6 asparagi verdi privati della corteccia legnosa;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 100g di robiola;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 2 cucchiai di olio all’aglio;
  • 1 cucchiaino da caffè di aceto balsamico di Modena.

Istruzioni

  1. Frullate per 30 secondi in un mixer la robiola con un cucchiaio d’olio evo e di aceto balsamico, trasferite in un sache a poche con bocchetta rigata e riponete in frigorifero;
  2. Scaldate bene una piastra di ghisa, adagiate gli asparagi grigliateli fino a che saranno ben abbrustoliti su tutti i lati;
  3. Grigliate velocemente a fiamma vivace i medaglioni di spada da ambo i lati, trasferite il pesce in un tegame con olio all’ aglio ben caldo, insaporitelo da ambo i lati salando e pepando, sfumate con il vino, fate evaporare e ridurre;
  4. Disponete i medaglioni su un piatto, affiancate gli asparagi grigliato, unite in superficie un filo di olio evo in modo casuale, guarnite con spuntoni di robiola e servite.

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