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Mezze penne con sugo di calamari e melanzane


  • Porzioni: 4
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Questa preparazione è molto appetitosa e leggera, realizzata con tre ingredienti fondamentali: calamari freschi, melanzane e pomodorini Cirio. L'abbinamento di questi tre ingredienti, seguendo alcuni accorgimenti, ci permette di assaporare un primo piatto dal profumo e dal sapore sensazionale. Avete l'acquolina in bocca? Allora seguite la mia ricetta e tutorial, vi assicuro che non ve ne pentirete.

ingredienti

  • 2 calamari grandi o 4 medi;
  • 1 melanzana medio piccola tagliata a piccoli cubetti:
  • 15 pomodorini Cirio tagliati in 4 parti;
  • 3 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 2 cucchiai di olio evo crudo;
  • 1 cucchiaino da caffè di peperoncino sbriciolato;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • 320g penne;
  • 1 cucchiaio abbondante di basilico tritato;
  • 2 mestolini di acqua di cottura della pasta;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni

  1. Pulite i calamari separando la testa dalla parte superiore, togliete la cartilagine dal mantello e la bocca posta al centro dei tentacoli, lavateli bene, tagliate la testa a pezzetti e il mantello al listarelle dopo averlo diviso a metà;
  2. In una casseruola scaldate un cucchiaio di olio all’aglio, unite i calamari, pepate, mescolate e fate asciugare il liquido rilasciato. Bagnate con il vino, fate evaporare e trasferiteli in un contenitore;
  3. Aggiungete un cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio nel fondo di cottura dei calamari, unite le malanzane, salate, pepate e portate a cottura a fiamma bassa. Trasferite le melanzane in un contenitore;
  4. Nella stessa casseruola scaldate il rimanente olio evo all’aglio, unite i pomodorini, salate, aggiungete il peperoncino, cuocete fino a che si saranno ammorbiditi, infine unite il basilico tritato;
  5. Aggiungete al sugo di pomodoro le melanzane, i calamari ed amalgamate bene tutti gli ingredienti;
  6. Lessate la pasta al dente, unitela al sugo, aggiungete l’acqua di cottura della pasta, l’olio evo e spadellate per alcuni secondi con fiamma vivace prima di servire.

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