Riciclare la scorza degli asparagi non è difficile. Ho bollito in acqua la parte esterna degli asparagi e ho recuperato l'acqua per bagnare un risotto, mentre le scorze le ho tritate per realizzare ottimi hamburger.
ingredienti
- Scorza di 35 asparagi verdi;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- Olio evo q.b. per la frittura;
- Pangrattato per la panatura q.d.
Istruzioni
- Lessate la scorza degli asparagi in abbondante acqua per circa 15 minuti;
- Scolate la parte esterna degli asparagi, fate raffreddare, tritate finemente, unite sale, pepe e un cucchiaio di pangrattato, recuperate il liquido per cucinare un buon risotto;
- Amalgamate bene il composto, formate due hamburger, passateli nel pangrattato e cuocete in padella con olio evo ben caldo q.b. per ricoprire il fondo di un tegame fino a che i due lati degli hamburger saranno ben dorati prima di servire.
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Apperò. Io fin’ora li ho usati solo per fare la vellutata. Ottima idea!
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Ottima anche la tua proposta
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