La piadina


  • Porzioni: 3pezzi
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Sappiamo tutti che normalmente la piadina è realizzata con lo strutto, io ho voluto realizzarla senza, sostituendolo con olio evo che le rende, a mio avviso, più leggera e digeribile. Buona da farcire a piacimento, la mia preferita è con il prosciutto crudo! Venite a prepararla con me.

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ingredienti

  • 250g farina tipo 0;
  • 110g acqua;
  • 30g olio evo;
  • 1 pizzico di bicarbonato;
  • 5g sale fino.

Istruzioni

  1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;
  2. Far riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente d’inverno, in frigo d’estate, coprendo con un canovaccio umido;
  3. Dividere la pasta in tre palline uguali, stenderle con l’aiuto di un mattarello, mantenendo una forma rotonda con un diametro circa di 25 cm;
  4. Scaldare un soutè dal fondo inaderente, mettere un goccio d’olio e distribuirlo su tutto il fondo con l’aiuto di un tovagliolo di carta;
  5. Adagiare la piadina e cuocere da ambo i lati, sarà pronta quando inizierà a prendere colore;
  6. Se non le consumate tutte subito, potere farle raffreddare separatamente e conservarle in frigo in un sacchetto di nylon.

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13 Replies to “La piadina”

      1. è tra i miei cibi preferiti! Ci metto anche una punta di bicarbonato, ma anche senza viene bene!
        La faccio solo al momento che la farina senza glutine sennò si secca… e la stendo a mano, proprio sulla sua padella, che non ho voglia di tirar fuori altre cose… poi la metto prima su un piatto nel momento di scaldare la padella! 😀
        Con lo stesso impasto ieri ho fatto una mini pizza in padella antiaderente: poco più spessa della piadina e cotta con un filo d’olio, e il condimento sopra, col coperchio… buona e croccante sotto! 🙂

        Piace a 1 persona

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