Code di mazzancolle scottate su letto di rucola con scaglie di parmigiano all’aceto balsamico


  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: facile
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Una ricetta molto semplice dall'abbinamento insolito: pesce e formaggio, precisamente scaglie di parmigiano, il tutto accompagnato con rucola fresca e aceto balsamico.

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Ingredienti

  • 12 mazzancolle sgusciate;
  • 1 mazzetto di rucola tagliata a julienne;
  • 1 cucchiaio da tavola di scaglie di parmigiano;
  • Un filo d’olio evo crudo;
  • Pepe macinato al momento;
  • Un filo di aceto balsamico di Modena.

Istruzioni

  1. Con un coltello per sfilettare tagliare a metà le mazzancolle, incidendole sul dorso dopo averle sgusciate e tolto le teste dal corpo;
  2. Lavatele sotto acqua fredda e togliete il cordoncino nero;
  3. Preparate la rucola lavata, asciugata, tagliata a julienne e disposta sul fondo di un piatto teso;
  4. Scaldate bene una griglia in ghisa, adagiatevi le mazzancolle ed arrostitele su ambo i lati;
  5. Disponetele sulla rucola, aggiungete il pepe, le scaglie di parmigiano, l’olio crudo, l’aceto balsamico e servite.

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