Un risotto diverso dal solito, parliamo del riso semi integrale, quindi meno raffinato e più ricco di fibre, abbinato con i deliziosi fiori di zucchina e fave tagliate a julienne sulla superficie. Una ricetta alla portata di tutti che non richiede procedimenti impegnativi.
Aggiungi qui eventuali note.
ingredienti
- 200 gr. Riso semi integrale;
- 5 fiori di zucchina tagliati a julienne;
- Una manciata di fave sgranate;
- Acqua di cottura delle fave q.b;
- Sale, pepe macinato al momento;
- Una manciata di parmigiano grattugiato;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Istruzioni
- Sbollentare le fave in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti, toglietele dall’acqua trattenendo il liquido di cottura per bagnare il riso. Una volta intiepidite, tagliatele a julienne e riponetele in un contenitore;
- Scaldate l’olio all’aglio in una casseruola, unite i fiori di zucchina tagliati, salate, pepate e fate rosolare per qualche minuto. Unite il riso, tostatelo per qualche minuto e bagnate con vino bianco, fate evaporare e portate a cottura al dente con il liquido di cottura delle fave;
- Spegnete la fiamma, unite un cucchiaio di olio evo crudo e una manciata di grana, impiattate e cospargete la superficie con le fave in modo casuale. Servite immediatamente.
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Buono. Grazie !
Buona settimana!
Sherabientot
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Grazie a te! Altrettanto!
Max
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Buono! Devo abituarmi anch’io a usare cereali semi integrali. Grazie dell’idea, ho ancora delle fave surgelate e posso prepararlo facilmente
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Ottimo! Quelle surgelate dividele per tre volte sei vuoi perché ho altre 2 ricette in cantiere. Grazie Paola
Max😙
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Ottima idea per restare leggeri.
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Grazie Gio
Max
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Prego, ciao Max
Gio
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