Cucina con gusto e semplicità
Ricette con verdure
Oggi vi parlo di un risotto un po' insolito, ho voluto abbinare al riso gustosi piselli dell'orto cotti con un leggero fondo di cipolla rossa, con polpa di orata precedentemente privata della pelle, tagliata a cubetti e passata in padella. Il risultato è stato strepitoso, un risotto molto delicato e leggero. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Secondo il mio parere dovremmo consumare più pesce azzurro e tralasciare altre speci per un motivo molto semplice, il pesce azzurro di pezzatura più piccola assorbe meno mercurio e metalli presenti in mare considerando che ha un costo più basso e fa meglio al nostro organismo per una serie di motivi. Oggi ho voluto realizzare questa ricetta molto leggera e appetitosa. Seguitemi per la preparazione.
A me piace molto lo sgombro e siccome appartiene al gruppo del pesce azzurro lo prediligo. Resto dell'idea che dovremmo consumare più speci appartenenti a quato gruppo rispetto ad altri pesci per una serie di motivi, uno dei quali essendo pezzature piccole assorbono meno mercurio e metalli presenti in mare. Seguite la mia ricetta per la preparazione
In pescheria ho trovato due belle fette di tonno fresco spesse poco più di un cm. Ho voluto realizzare questa ricetta con pochi ingredienti che valorizzano il sapore del tonno. Questa preparazione sicuramente non è una novità ma è sempre un piacere valorizzare la semplicità senza elaborare troppo gli alimenti. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
In questo blog ho già proposto il risotto con le ortiche ma oggi ho voluto realizzare una variante frullando le ortiche, dopo averle insaporite con un pò di cipolla rossa di Tropea, con alcune noci e dei porcini secchi. Il riso verrà bagnato con l'acqua di cottura delle ortiche fino a cottura ultimata e mantecato con olio evo e parmigiano grattugiato. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
Del finocchio non si butta nulla! Riciclo alimentare, tema sempre più importante oggigiorno e per questo motivo propongo una soluzione per preparare un contorno molto leggero e saporito realizzato con i gambi e barba del finocchio. Questa preparazione può essere utilizzata anche per condire pasta, risotti e piatti a base di cane e pesce. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
Un riso delizioso condito con teste di calamaro, cozze, fasolari, fagioli cannellini e piselli il tutto colorito con dello zafferano. La particolarità di questa preparazione è che durante la cottura il riso non viene mescolato, per fare questo, la proporzione del liquido deve essere il doppio della quantità del riso. Preparate la ricetta con l'aiuto del mio tutorial.
Ho acquistato degli spinaci freschi a Km zero, li ho lessati in pochissima acqua e dopo averli raffreddati li ho strizzati per eliminare l'acqua in eccesso e spadellati con dell'olio all'aglio. Dopo questo procedimento ho realizzato questi deliziosi hamburger che vi racconterò di seguito.
Amo in particolar modo il polpo. Ho voluto realizzare questa ricetta abbinandolo con dolcissimi pomodororini, patate, olive taggiasche con nocciolo e capperi, insieme profumato con del buon basilico tritato. Una ricetta poco impegnativa dal sapore intenso e gradevole che può essere servita in diverse occasioni: come antipasto, seconda portata o piatto unico, tutto dipende dalle quantità.
Continua a leggere “Polpo spadellato con patate, pomodorini, capperi e olive taggiasche”
Il tonno fresco è un alimento eccezionale. Basta una breve cottura per mantenere la sua morbidezza abbinandolo al porro stufato per ottenere una pietanza molto appetitosa. Prepariamo insieme questa delizia in pochissimo tempo per una cena perfetta.
Cozze, vongole veraci, mazzancolle e pomodorini Pachino, una ricetta perfetta per condire la pasta all'uovo. Niente di meglio per una pietanza squisita di un pranzo domenicale molto goloso.
A fine estate avevo preparato del pesto di melanzane utilizzando le loro estremità per recuperarle dopo aver realizzato delle melanzane grigliate. Troverete la ricetta di seguito, da utilizzare per una pasta, abbinandola con un sugo di pomodorini profumato al basico. Una ricetta velocissima da preparare, molto saporita e buona in ogni occasione. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo preparato in anticipo il pesto di melanzane. Seguitemi nella procedura.
Continua a leggere “Spaghetti con pomodorini e pesto di melanzane”
La stagione dei piselli è arrivata, dolci e teneri pronti a prestarsi per molte preparazioni. Possono essere impiegati come contorno o per sughi e si accostano a preparazioni di carni e pesci. Oggi vi propongo una ricetta per un ottimo contorno.
Oggi Vi racconto questa straordinaria ricetta ricca di sapore e molto leggera. Ho creato una parmigiana con deliziose patate gialle, porri e salsa al pomodoro realizzata con dolci pomodorini Pacchino, gratinata in forno e servita molto calda. Una delizia perfetta da assaporare in tutti i suoi particolari sapori. Seguitemi per la preparazione.
Suggerisco questo sugo perché si amalgama perfettamente alla pasta. Buonissimo guanciale abbinato a pelati rigorosamente San Marzano, precedentemente schiacciati con le mani o passati al passaverdure. Dopo una breve cottura uniremo il nostro sugo alla pasta mantecando con del buon pecorino grattugiato.
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