Questo burro aromatizzato è una preparazione particolare, da servire come salsa per accompagnare lumache, carni e pesci alla griglia.
Burro per lumache
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Peperonata aromatizzata al finocchio
Avete mai assaggiato la peperonata aromatizzata al finocchio? Devo dire che a me è piaciuta moltissimo. Assaporare i peperoni con un retrogusto di finocchio è stata una piacevole sorpresa.
Trancio di ombrina con riduzione di salsa al mandarino
L'ombrina è un pesce osseo diffuso in tutto il litorale italiano e, nonostante vanti ottime caratteristiche organolettiche, rientra negli alimenti a basso consumo. Le sue proprietà sono notevoli, infatti, contiene poche calorie, molte proteine e grassi salutari. Le sue carni abbondano di vitamina B e D. L'apporto energetico dell'ombrina è ridotto: le calorie sono fornite soprattutto dalle proteine, seguite da pochi acidi grassi e carboidrati semplici.
Spinaci freschi al burro
Gli spinaci sono vegetali erbacei e fanno parte di uno degli alimenti più diffusi. In cucina, gli spinaci hanno molti utilizzi e si dimostrano molto versatili. Questi vegetali possono essere consumati crudi in insalata, lessati o saltati in padella. Principalmente coprono il ruolo del contorno, ma fanno anche parte di molte ricette di primi e secondi piatti, e usati altresì nella preparazione di ripieni per ravioli o tortelloni e come colorante per pasta e farcitura di involtini o arrosti. Pur essendo molto abbondante, il 95% di ferro, contenuto negli spinaci è inutilizzabile come nutriente a causa della sua forma chimica e della presenza di acido ossalico e derivati. Si precisa che per assorbire l'equivalente in ferro fornito da 100 gr. di carne, serve consumare più di un kg. di spinaci. Essi contengono 2,9 mg. di ferro per 100 gr. di prodotto fresco. La scarsa biodisponibilità del ferro in questo vegetale è anzitutto causata dalla sua tipologia chimica, ma anche dalla presenza di ossalati. Purtroppo la cottura è responsabile non solo dell'eliminazione di un fattore antinutrizionale per il ferro, ma anche di un nutriente che ne faciliterebbe l'assorbimento. Per tutti questi motivi gli spinaci andrebbero consumati crudi. La cottura in acqua tende a disperdere il loro prezioso carico di minerali per diluizione; preferendoli cotti, ecco perchè, si consiglia di consumarli al vapore con l'aggiunta di qualche goccia di limone per ripristinare la concentrazione di vitamina C persa in cottura e necessaria ad aumentare la biodisponibilità del ferro.
Menù di San Silvestro 2018
Cari amici lettori,
Ci siamo quasi! Ancora pochi giorni e siamo arrivati a fine 2018. Cosa ci vuole di meglio per festeggiare il nuovo anno? Un buon menù ricco di pietanze con porzioni adeguate. Questa la mia proposta:
- Bocciòli di salmone affumicato con mascarpone ed erba cipollina come entrèe;
- Code di scampi con citronette agli agrumi, Tentazione di capesante golose al forno con porcini e patate al profumo di basilico e Snack di cozze gratinate sono gli antipasti;
- Linguine alla baraonda di mare e Riso pilaf spadellato con salsa di salmone affumicato e gamberetticome primi piatti;
- Sorbetto al limone per fare una pausa e rinfrescare il palato;
- Filetti di branzino in crosta di pane e Filetto di scottona con finferli su costone di pane integrale croccante sono le seconde portate con un delizioso contorno di Patate saltate al rosmarino;
- Per concludere con i desserts: un Budino diplomatico di panettone natalizio con Salsa alla vaniglia e Fantasia di frutta fresca con gelato fior di latte in salsa di lamponi e ribes.
Auguro a tutti un buon fine anno e un felice anno nuovo!
Max
Scacchi di spigola al curry con riso Venere
Mi piace sperimentare nuove ricette, questa volta ho voluto cucinare la spigola e abbinare una leggera riduzione di curry con dell'ottimo riso Venere.
Paccheri con ragù di pesce spada e mazzancolle
Pesce spada e mazzancolle con pomodorini freschi, un goccio di olio evo aromatizzato all'aglio: ecco pronto un sugo spettacolare per condire una buona pasta dal sapore perfetto.
Buon Natale
Grazie di cuore a tutti per l’anno trascorso insieme!
mangiareacasblog.com
Code di scampi con citronette agli agrumi
Di sicuro stiamo parlando di una preparazione di un certo spessore ma, allo stesso tempo molto semplice, saporita e delicata. Può essere servita in occasioni speciali, vista la sua semplicità, sicuramente è legata alla stagione degli agrumi.
Snack di cozze gratinate
Una ricetta molto stuzzicante da servire come snack/antipasto in attesa della prima pietanza. Non riempie e stesso tempo è molto delizioso. La sua preparazione è molto semplice, da fare anche in anticipo.
Scrigno di riso Venere vegetariano con salsa ai formaggi
Un piatto unico molto scenografico, facile da preparare, bilanciato e molto sfizioso.
Gnocchi di patate al ragù
Parliamo di una ricetta sempre molto apprezzata: gli gnocchi di patate che si abbinano a diversi sughi poiché sono un alimento dal sapore neutro. È molto importante scegliere gli ingredienti e le dosi. L'ingrediente fondamentale sono le patate che devono essere vecchie e non nuove<strong>.</strong> È altresì fondamentale dosare la farina in maniera perfetta perché con un'eccessiva quantità, gli gnocchi non sarebbero gradevoli.
Sardine con finocchio stufato
Buongiorno cari amici, vi racconto una ricetta dal sapore sublime che abbina il pesce azzurro con il particolare sapore del finocchio che donerà il suo sapore al pesce. Una ricetta pronta in 15 minuti che stupirà voi e vostri ospiti. Vediamo ora come si preparano.
Sandwich di patate farciti con funghi e fontina filante
Buongiorno gentili lettori, oggi vi racconto questa ricetta molto sfiziosa. Una preparazione che può essere servita come piatto unico.
Panierini ripieni d’autunno
Una ricetta molto buona che vede protagoniste le verdure di stagione come patate, funghi e porri, racchiuse in una croccante pasta brisè. L'insieme viene arricchito con un tocco di groviera e parmigiano grattugiato e completato dalla cottura in forno.
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