La carne di vitello è un alimento molto digeribile che si presta a diverse ricette. Io preferisco preparazioni molto semplici e con pochi ingredienti proprio per esaltare il sapore della carne, che a mio avviso, non dev'essere ben cotta ma leggermente rosata. Ho preparato questa ricetta che prevede cottura in padella abbinando alcune olive taggiarche, capperi e scaglie di parmigiano a fine cottura. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 300g filetto di vitello tagliato a medaglioni spessi almeno 1cm.;
- 2 cucchiai di olive taggliasche;
- 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di capperi in salamoia;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- 1 rametto di rosmarino tritato;
- 2 foglie di salvia tritate;
- Scaglie di parmigiano q.b.;
- Farina bianca q.b.
Istruzioni
- In una casseruola scaldate l’olio con il trito di salvia e rosmarino, fate insaporire per qualche minuto, unite la carne, salate precedentemente infarinata, salate, pepate e fatela rosolare per due minuti per lato a fiamma dolce;
- Aggiungete le olive, i capperi e sfumate con il vino bianco, cuocete a fiamma dolce girando i filetti, ridurre la parte liquida e quando si sarà leggermente addensare spegnete la fiamma;
- Disporre la carne sul piatto e cospargetela con il sugo di cottura addensato dividendo le olive e i capperi per le porzioni, unite le scaglie di parmigiano sulla superficie prima di servire.
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Buono Max, e adatto all’estate. Grazie!
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Grazie a te
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Bella ricettina! Io conoscevo una versione più semplice, col solo trito di capperi, ma questa è indubbiamente più interessante! Off topic, ti ringrazio qui per la valanga di like con cui sommergi il mio blog e rallegri il mio cuore!
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Grazie infinite Silvia, mi fa piacere
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