Inizia la primavera e l'orto ci propone tenerissime e deliziose zucchine in fiore che si prestano per diverse preparazioni. Possiamo realizzare risotti, paste, frittate, ecc., io ho scelto zucchine lunghe 5 cm con il fiore per realizzare questo risotto ed è riuscito buonissimo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 200g riso semintegrale;
- 20 zucchine in fiore;
- 1 cucchiai di olio evo;
- 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- 1 manciata abbondante di parmiggiano grattugiato;
- Brodo vegetale q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
Istruzioni
- Tagliate finemente le zucchine e il loro fiore, trasferitele in una casseruola e fatele rosolare con l’olio evo all’aglio. Salate, pepate e cuocetele fino a che si saranno ammorbidite aggiungendo un po’ di brodo vegetale se necessario;
- Trasferite metà delle zucchine in un contenitore, unite il riso nella casseruola con il rimanente preparato, fatelo tostare, e sfumate con vino bianco;
- Salate, pepate e bagnate con brodo vegetale poco alla volta fino a che la cottura del riso sarà a 3/4, unite le rimanenti zucchine in fiore precedentemente preparate e ultimate la cottura al dente;
- Fuori fiamma mantecate con l’olio evo e il parmigiano prima di servire.
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Mi dai proprio l’idea per stasera! Grazie Max 🙂
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Mi fa piacere. Fammi sapere se sarà gradito.
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Pochi ingredienti ma sicuramente con un gusto che sa proprio di primavera 😉
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Grazie per aver apprezzato
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