Così per variare ho voluto creare una parmigiana diversa dal solito, utilizzando verdure diverse come patate, zucchine, foglie di cavolfiore oltre alle classiche melanzane. Possiamo definirla una ricetta di recupero alimenti visto che dovevo smaltire questi vegetali che stazionavano in frigo oltre a trovare un modo alternativo per recuperare le foglie del cavolfiore. Ho aggiunto della buona salsa pomodoro e parmigiano tra uno strato e l'altro completando con una cottura in forno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 1 melanzana medio/grande tagliata a fette e grigliata;
- 5 zucchine medie tagliate a rondelle;
- Le foglie di un cavolfiore tagliate a listarelle;
- 4 patate medie tagliate a rondelle;
- 2 barattoli di pelati;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- Parmigiano grattugiato q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento;
- Olio evo q.b.;
- 1 cucchiaio abbondante di basilico tritato.
Istruzioni
- Sbianchite le verdure separatamente in acqua salata bollente e scolatele appena l’acqua inizierà a risollevare il bollore;
- Fate soffriggere leggermente la cipolla in un tegame con un cucchiaio di olio evo, unite I pelati precedentemente schiacciati con le mani, aggiungete il sale e il pepe, il basilico e cuocete per circa 20 minuti;
- Prendete una pirofila per sei porzioni, ungete leggermente il fondo e adagiate le melanzane, ricoprite con uno strato di salsa pomodo e parmigiano, proseguite allo stesso modo alternando le verdure per ogni strato fino all’esaurimento degli ingredienti. Io ho realizzato uno strato per tipo di verdure ma si possono anche disporre a piacere in modo casuale;
- Completate con la salsa pomodoro, parmigiano e un filo d’olio in superficie irrorato in modo uniforme;
- Cuocete in forno preriscaldato a 200° fino a che la superficie sarà ben colorita e le verdure si saranno ammorbidite facendosi trafiggere facilmente con una forchetta.
mangiareacasablog.com 
😛
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Complimenti Max, davvero un’ottima idea
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Grazie Paola
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Nonostante abbia cenato mi è venuta l’acquolina! Ottimo suggerimento! Buona settimana
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Grazie, buona settimana a te.
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