Lo scorfano è un ottimo pesce che, oltre ad essere utilizzato per la preparazione di zuppe, si può impiegare anche per condire paste e risotti, e servire come secondo piatto. Oggi l'ho preparato con pomodorini e capperi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 300g filetto di scorfano tagliato a pezzetti;
- 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 2 pomodori San Marzano;
- 2 cucchiai scarsi di capperi sgocciolati e passati sotto acqua corrente;
- Un pizzico di origano;
- Sale, pepemacinato al momento q.b.
Istruzioni
- In un tegame scaldate l’olio, unite il pesce, salate pepate e fatelo rosolare velocemente;
- Trasferite lo scorfano in un piatto, unite al fondo di cottura i pomodori tagliati, salate, pepate, unite l’origano cuocete per qualche minuto, infine aggiungete i capperi;
- Se necessario unite un mestolino d’acqua per diluire il sugo;
- Unite il pesce mescolate bene fuori fiamma e servite.
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