Baci di dama con pomodoro fresco e mozzarella di bufala D.O.P.


  • Porzioni: 25 pezzi
  • Difficoltà: facile
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Ingredienti

  • 150 gr. patate cotte al vapore;
  • 150 gr. farina bianca;
  • 1 uovo intero;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 50 ml. latte;
  • 1 bustina di lievito per preparazioni salate;
  • 2 rametti di rosmarino;
  • Olio evo per friggere q.b.;
  • 200 gr. mozzarella di bufala D.O.P.;
  • 12 pomodorini datterino tagliati in 4 pezzi;
  • 1 cucchiaino da caffè di cipolla tritata;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • Un pizzico di origano.

Istruzioni

  1. In una ciotola sbattete con una frusta l’uovo intero con sale e pepe fino a che il composto risulterà gonfio e spumoso; Unite, mescolando con un cucchiaio, le patate schiacciate con una forchetta, precedentemente passate in un tegame con dell’ olio evo aromatizzato al rosmarino;
  2. Aggiungete 50 ml. di latte e la farina setacciata col lievito, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto;
  3. Lavorate tutto assieme su un piano di marmo infarinato, fino ad ottenere un impasto liscio. Formate delle palline di diametro di circa 2 cm;
  4. Scaldate l’olio con i rametti di rosmarino in una casseruola, quando l’olio sarà molto caldo, togliete il rosmarino e friggete le castagnole fino a che saranno ben dorate;
  5. Con l’aiuto di un ragno, toglietele dell’olio e trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente;
  6. In un tegamino rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio evo, unite i pomodorini, sale, pepe, origano e cuocete per circa 15 minuti;
  7. Tagliate la mozzarella a fette sottili e in seguito tagliate le fette in quattro pezzi;
  8. Farcite le castagnole con una punta di un cucchiaino da caffè di salsa al pomodoro, un quadratino di mozzarella e ancora con una punta di pomodoro, finite l’operazione chiudendo con l’altra estremità delle castagnole;
  9. Passatele al microonde per circa 30 secondi e servitele calde.

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