Ciao amici, una ricetta dove il protagonista è il pesce, abbinato con dello scalogno appassito in olio d'oliva e aromomatizzato con olive taggiasche, pesto di basilico gratinato al forno con del pangrattato.
ingredienti
- 300 gr. filetti di orata;
- 1 cucchiaio di olive taggiasche sott’olio tagliate grossolanamente;
- 1 scalogno medio tagliato a julienne;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 cucchiaio di pesto di basilico con pinoli, conservato sott’olio o preparato al momento;
- 1 cucchiaio di pangrattato fine;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Istruzioni
- Fate scaldare l’olio d’oliva, unite lo scalogno, sale, pepe e fate rosolare a fiamma medio bassa. Quando lo scalogno sarà ammorbidito, unite le olive tagliate e il cucchiaio di pesto di basico e pinoli, amalgamate il tutto e spegnete la fiamma;
- Grigliate i filetti di orata, con un rametto di rosmarino, da ambo i lati fino a cottura ultimata, appoggiateli su un piatto teso, cospargete la superficie con il composto di scalogno e unitevi il pangrattato;
- Infornate a 200° con funzione ventilata e fate gratinare. Servite immediatamente.
mangiareacasablog.com 
Ottima idea max!
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Ciao Grazie!
Un piacere leggerti
Max
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Anche per me è un piacere enorme ritrovarvi! ☺️
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Bel piatto, grazie!
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Ciao Paola,
È molto saporito.
Grazie
Max
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ottima alternativa.
Comprata una bella orata di 7 etti al mercato del pesce e cucinata nel modo tradizionale con il suo lettino di patate!
Sherabientot grazie
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Favolosa!
Grazie
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