Amici miei, oggi vi propongo gli strangolapreti. Questa deliziosa ricetta antica, tipica trentina, viene preparata con pane raffermo, spinaci, latte uova, noce moscata, cipolla, olio, farina e burro. La loro forma originale è simile alla mandorla, ma oggi vengono proposti anche a forma di palline o come i tradizionali gnocchi di patate.
ingredienti
- 1kg. di pane raffermo;
- 450 gr. di spinaci;
- Farina bianca q.b.;
- 2 uova;
- Olio extravergine di oliva;
- 500 ml. di latte;
- Noce moscata q.b.;
- 100 gr. di burro;
- 5 foglie di salvia;
- Sale, pepe e cipolla q.b.;
- 1 cucchiaio da tavola per persona di scaglie di parmigiano.
Istruzioni
- Mettete in ammollo il pane raffermo tagliato a pezzetti nel latte tiepido per almeno 3 ore, unite gli spinaci precedentemente lessati in poca acqua salata, strizzati, tritati e saltati nel burro con sale, pepe e noce moscata;
- Unite la cipolla tritata, rosolate nell’olio, il parmigiano grattugiato, le uova intere, il sale e poca farina quanto basta per legare il composto. Amalgamare bene il tutto mescolando con un mestolo di legno;
- Ora formate gli strangolapreti della forma che desiderate (a forma di gnocco, cucchiaio o palline di circa 2 cm). Passateli in abbondante acqua salata fino a che riaffioreranno dall’acqua, segnale di cottura ultimata, scolateli con una schiumarola;
- Serviteli con parmigiano in scaglie, burro fuso aromatizzato con salvia e a piacere, sfilacci di cavallo in superficie.
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Grazie Max! Conosci gli Scarpinoc ? Buona giornata 😊
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Ciao se non sbaglio dovrebbero essere delle specie di ravioli tipici del bergamasco ripieni di magro, uova, pangrattato, formaggio burro e spezie. In pratica senza carni giusto?
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Si, bravissimo! C’è anche un ingrediente segreto che non svelano neanche sotto tortura. Mi sono venuti in mente perché vengono conditi nello stesso modo. Carne di cavallo a parte.
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Cannella!
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Mmmm no, cannella solo per gli gnocchi 🤔
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Non lo so dicevo per scherzo perché non lo so essendo un piatto che non ho mai fatto ciao
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No no, qui non scherziamo! Cerchiamo di indagare ma i parenti bergamaschi 🤐
Buona giornata!
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Che piatto particolare.. non ne avevo mai visto uno così prima. Ottima idea. Buon giorno
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Buongiorno cara e grazie per il complimento! Max
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Sono squisiti a me capita di farli un paio di volte l’anno quando non so come mi ritrovo con una scorta di pane duro da consumare.
Però non faccio il soffritto e gli spinaci li metto solo bolliti mentre il resto del condimento è lo stesso.
Sherabuonagiornata
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Ottimo! C’è Sempre qualche variazione nelle ricette, l’importante resta sempre il risultato. Ciao
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E per questo primo il risultato è ottimo!
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Mi piace questo suggerimento, però non includerò gli sfilacci di cavallo: Non mangio carne di cavallo, perché fin da bambina ho una sorta di parentela emotiva con questo animale. Lo amo troppo!
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Ciao Silvia,
Gli sfilacci non sono indispensabili! Ciao grazie Silvia sempre un piacere leggerti.
Max
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