Cucina con gusto e semplicità
Gli agretti o barba del frate è una verdura fantastica. Il loro sapore ha un retrogusto che ricorda un leggero sapore degli spinaci solamente meno intenso. Si possono consumare cotti o crudi in insalata, possono essere utilizzati come contorno oppure per condire pasta o riso. In questo caso li ho preparati come contorno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Questo risotto risulta al palato molto delicato e vi posso garantire che ha un sapore indescrivibile. I fondi di carciofo si possono cucinare in anticipo in modo da ridurre i tempi al momento della realizzazione del risotto. Servono pochissimi ingredienti per realizzare questo piatto, volete saperne di più? Seguite la mia ricetta.
Pasta, cozze e finocchio. Questa preparazione molto appetitosa può essere realizzata recuperando la parte superiore del finocchio. Questi gambi verdi di quest'ortaggio risultano leggermente meno teneri rispetto alla parte bianca e spesso vengono scartati. Li ho riciclati per donare a questa ricetta un tocco diverso e molto gradito, tagliati a rondelle fini e cotti con il liquido di spurgo delle cozze. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
Il riciclo alimentare è un tema molto importante oggi giorno e per questo motivo voglio suggerirvi questo semplice contorno realizzato con i gambi del finocchio e le foglie del cavolfiore. Ingredienti semplici e il dosaggio può essere modificato in base alla quantità degli ingredienti disponibili. Seguite la ricetta per la preparazione.
Così per variare ho voluto creare una parmigiana diversa dal solito, utilizzando verdure diverse come patate, zucchine, foglie di cavolfiore oltre alle classiche melanzane. Possiamo definirla una ricetta di recupero alimenti visto che dovevo smaltire questi vegetali che stazionavano in frigo oltre a trovare un modo alternativo per recuperare le foglie del cavolfiore. Ho aggiunto della buona salsa pomodoro e parmigiano tra uno strato e l'altro completando con una cottura in forno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Questa preparazione è molto appetitosa e leggera, realizzata con tre ingredienti fondamentali: calamari freschi, melanzane e pomodorini Cirio. L'abbinamento di questi tre ingredienti, seguendo alcuni accorgimenti, ci permette di assaporare un primo piatto dal profumo e dal sapore sensazionale. Avete l'acquolina in bocca? Allora seguite la mia ricetta e tutorial, vi assicuro che non ve ne pentirete.
Continua a leggere “Mezze penne con sugo di calamari e melanzane”
Patate e cipolle, un connubio perfetto per un ottimo contorno leggero. Stufate in pentola, senza aggiunta di acqua, ma utilizzando solo il vapore acqueo che si forma durante la cottura grazie al coperchio. Una ricetta molto semplice da realizzare, conservabile in frigorifero per qualche giorno. In questo modo possiamo avere qualcosa di già pronto durante la settimana lavorativa, quando il tempo è sempre limitato. Seguite la ricetta per la preparazione.
Parliamo di un modo alternativo per preparare le patate, tagliate a fette e farcite con della verza stufata e formaggio, come ad esempio mozzarella, leerdammer o simili. Il tutto passato in forno per una gratinatura croccante.
Lo scorfano è un ottimo pesce che, oltre ad essere utilizzato per la preparazione di zuppe, si può impiegare anche per condire paste e risotti, e servire come secondo piatto. Oggi l'ho preparato con pomodorini e capperi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Amo molto le melanzane preparate in questo modo, il profumo del pomodoro che dona loro un sapore indescrivibile, con l'aggiunta di funghi Champignon trifolati e del buon parmigiano che arricchisce questo semplice piatto. Al posto di friggere le melanzane le ho grigliate così da risultare molto più digeribili, insomma una ricetta vegetariana da non perdere. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi indicati sono da consideri tali avendo preparato in anticipo i funghi trifolati.
Continua a leggere “Pasticcio di melanzane e funghi champignon”
Questo piatto è molto invitante e stuzzicante, si può servire come antipasto, secondo piatto o come piatto unico se abbinato con polenta o riso pilaf. È possibile servire anche con crostoni caldi per un antipasto molto appetitoso. La ricetta prevede cottura in casseruola con l'aggiunta di pelati e piselli. Seguite le mie indicazioni oer la preparazione.
Ultimamente mi sono dedicato agli gnocchi di patata realizzati senza uova. Il motivo è dettato dalle ottime patate che sto trovando dal mio fruttivendolo di fiducia a km 0. Sono veramente deliziosi per la loro compattezza risultando al palato morbidi e asciutti. Ho voluto realizzare un bel condimento con pomodori datterino pelati e gorgonzola dolce DOP. Seguite le mie indicazioni per la ricetta.
Continua a leggere “Gnocchi di patate vegetariani con salsa pomodorini e gorgonzola”
Oggi vi presento una ricetta completamente realizzata con alimenti di recupero. Per la preparazione ho utilizzato pane raffermo, scarti di asparagi e il loro liquido di cottura, quest'ultimo sia per la preparazione che per il condimento. Una ricetta dal sapore molto delicato e di sicuro successo. Oggigiorno il recupero alimentare non è da sottovalutare perché è molto importante non sprecare nulla in cucina. Seguite la ricetta per la preparazione, i tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedenteme lessato gli asparagi.
Amo molto il tonno fresco e quando lo trovo non resisto. Ho voluto prepararlo come una cotoletta alla milanese però senza farina e senza uova, una panatura realizzata con la farina di polenta taragna. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Amo molto la pasta risottata, ovvero cotta con lo stesso metodo del risotto. Ho voluto creare questa ricetta abbinando al pesce gli asparagi verdi. Una preparazione veramente sublime e semplice da preparare nei giorni di festa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
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