Cucina con gusto e semplicità
Ricette con riso
Oggi vi parlo di un risotto un po' insolito, ho voluto abbinare al riso gustosi piselli dell'orto cotti con un leggero fondo di cipolla rossa, con polpa di orata precedentemente privata della pelle, tagliata a cubetti e passata in padella. Il risultato è stato strepitoso, un risotto molto delicato e leggero. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Piselli freschi e zucchine un connubio perfetto per un risotto delizioso. Oggi ho voluto realizzare questo risotto utilizzando questi ortaggi per creare una crema come condimento. Ingredienti di stagione per una ricetta leggera e molto digeribile. Seguite i miei suggerimenti per la preparazione.
Inizia la primavera e l'orto ci propone tenerissime e deliziose zucchine in fiore che si prestano per diverse preparazioni. Possiamo realizzare risotti, paste, frittate, ecc., io ho scelto zucchine lunghe 5 cm con il fiore per realizzare questo risotto ed è riuscito buonissimo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Riso, code di gambero e porcini secchi, un connubio perfetto per un piatto straordinario. Per cucinare questo risotto ho utilizzato il liquido di ammollo dei funghi secchi e l'acqua di cottura nella quale ho bollito la corazza dei carapaci. Il risultato è stato molto gradito, ovviamente bisogna avere certi accorgimenti nel procedimento. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedentemente ammollato i funghi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
In questo blog ho già proposto il risotto con le ortiche ma oggi ho voluto realizzare una variante frullando le ortiche, dopo averle insaporite con un pò di cipolla rossa di Tropea, con alcune noci e dei porcini secchi. Il riso verrà bagnato con l'acqua di cottura delle ortiche fino a cottura ultimata e mantecato con olio evo e parmigiano grattugiato. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
Il risotto con le ortiche è veramente buono e particolare. Le ortiche possiedono delle ottime proprietà benefiche fin dai tempi più antichi. Ovviamente per la raccolta ci si deve munire di guanti che dovrete utilizzare anche nella prima fase della preparazione. Seguite le mie istruzioni per la preparazione.
Parliamo di agretti o barba del frate e sentiamo il profumo della primavera. Un vegetale che si presta a diverse preparazioni, in questo caso prepariamo un risotto di facile esecuzione che si rende molto appetitoso al nostro palato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Il risotto con zucca e gamberoni parte da un classico ortaggio della stagione autunnale. Questa ricetta rivisitata è realizzata con zucca cotta a vapore e passata in padella con olio all'aglio e una foglia di salvia tritata. Il fondo di cottura dei crostacei spadellati a parte con olio all'aglio, salvia e una sfumata di vino bianco arricchisce di sapore. Durante la cottura il riso dovrà essere bagnato con il brodo ottenuto dalle carcasse dei gamberoni. Prepariamo assieme questa ricetta.
Riciclo alimenti! Si! Oggi parliamo di questo importante tema. Ho realizzato delle zucchine trifolate eliminando le estremità, a questo punto mi sono chiesto come posso utilizzare queste parti delle zucchine, le ho lavate, tagliate finemente e spadellate con un cucchiaio di olio all'aglio, sale, pepe e una volta pronte le ho utilizzate per realizzare questa deliziosa pietanza.
Questo risotto molto delicato abbinato con radicchio di campo lo rende una pietanza molto saporita e leggera. Si può preparare per varie occasioni, veloce da preparare anche nei giorni lavorativi considerando che il radicchio va preparato in anticipo.
Ho voluto recuperare i gambi delle cime di broccolo, creando un ottimo risotto in alternativa al classico contorno. I gambi si possono preparare in anticipo lessandoli in acqua e insaporendoli in tegame con olio all'aglio, sale e pepe, in questo modo ci resterà solo il tempo per la cottura del riso. Preparate con me questa delizia.
Vi presento un primo piatto molto saporito, realizzato con cozze e deliziose cime di broccolo. Se cozze e cime di broccolo sono preparate in anticipo, il tempo della ricetta si riduce a 20 minuti. Venite a prepararla con me!
Vi parlo di questo risotto molto gustoso, realizzato con il riso Zacchè, che profuma gradevolmente di basilico fresco. Due ingredienti che si abbinano tra loro: lo zafferano e l'intensità del basilico che dona a questa ricetta un sapore molto gradevole. Io ho scelto di servirlo in coppette realizzate con dell' ottimo parmigiano.
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