Tag: Dolci e Desserts

Dessert e cioccolato

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Pâte à Choux (pasta per bignè)

Cari amici lettori del mio blog, oggi vi propongo la pasta per bignè. La caratteristica di questa preparazione è la doppia cottura, prima in tegame e poi in forno, proprio per questo motivo avrebbe preso il nome “pâte à choux”, ovvero pasta a caldo. E’ proprio in forno che la pasta pâte à choux  si gonfia e si asciuga, assumendo la forma dei bignè, piccoli “choux” che in francese significa “cavolo” perché la loro forma assomiglia ai cavolini di Bruxelles. I bignè possono essere farciti con crema pasticcera aromatizzata a piacere, con crema chantilly e ricoperti con glassa al cioccolato nero, bianco, al caramello, all’arancia, al pistacchio o granella di zucchero sparsa casualmente sui bignè prima della cottura. Sono molto semplici da fare anche se la ricetta sembra complessa, se seguite le mie indicazioni realizzerete dei bellissimi bignè che potrete conservare vuoti per qualche settimana, chiusi in un  barattolo di vetro lontano dall’umidità a temperatura ambiente. Continua a leggere “Pâte à Choux (pasta per bignè)”

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La torta millefoglie

  • Porzioni: 6
  • Problema: Medio
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Buongiorno amici affezionati del mio blog, sono ansioso di descrivervi oggi questa torta prelibata, molto richiesta per eventi speciali come compleanni, anniversari e altro ancora. Una torta composta, fresca e ottima per tutte le stagioni. In molti si chiedono come si possa realizzare a casa. In realtà la parte più complessa è la pasta sfoglia, ma una volta presa quella già pronta cruda sarà un gioco da ragazzi. Come già detto in precedenza, la pasta sfoglia è molto complessa e non è così semplice prepararla in casa, servirebbe una sfogliatrice da pasticceria che stende questa pasta a un altezza precisa in modo omogeneo. In seguito deve essere piegata in diversi strati, fatta riposare, segue infine, una direzione per allungarla e una per allargarla, quindi senza stancarvi troppo passiamo alla ricetta. I tempi sono da considerarsi tali avendo preparato in anticipo la crema chantilly.

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Semifreddo all’amaretto con cioccolato fondente

  • Porzioni: 15
  • Problema: Basso
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Il semifreddo: in quanti ristoranti l'abbiamo letto nel menù? Apparentemente difficile da preparare a casa, ma in realtà facilissimo! Bastano pochi ingredienti e una breve esecuzione. Prepariamolo insieme, conserviamolo in freezer e serviamolo all'occorrenza, possibilmente guarnito con un mestolino di cioccolato fondente, fuso e caldo.

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Fantasia di frutta fresca con gelato fior di latte in salsa di lamponi e ribes

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Niente di meglio di questo dessert, dopo una cena di pesce o di carne, rinfrescante e delizioso per tutti i palati. Possiamo prepararlo velocemente senza troppo impegno. A me piace moltissimo e credo proprio che se lo proverete, piacerà parecchio anche a voi. Affrettiamoci a prepararlo!

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Torta della nonna con mele e pere

  • Problema: Basso
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Carissimi lettori del mio blog, le ricette più semplici sono sempre le più buone, scrivo questo perché sono di nuovo qui per proporvi la più semplice delle torte, quella che faceva una volta la nonna. Buona e sempre gradita da consumare dopo il pranzo, o perchè no, anche a colazione, oppure dopo una cena come dessert e infine, per accompagnare il thè del pomeriggio. La torta di mele e pere piace a tutti e il suo sapore ci porta a rivivere ricordi di un tempo passato, quando la nonna ce la preparava. Passiamo ora alla ricetta perché sono ansioso di farvela assaggiare.

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