Categoria: Verdure

Ricette con verdure

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Snack di ceci croccanti

  • Porzioni: 2
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I ceci sono legumi utilizzati per l'alimentazione umana che rappresentano un'ottima fonte proteica. Questo alimento ricco di nutrienti contengono un elevato valore proteico, fibre alimentari, folati e alcuni sali minerali come ferro e fosforo. Solitamente i ceci secchi vengono messi in ammollo per almeno 24 ore e poi lessati in acqua per circa 30 minuti. Ho realizzato questa ricetta per creare uno snack stuzzicante a basso contenuto calorico per poterli consumare come antipasto o aperitivo prima del pasto. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Agretti in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Gli agretti o barba del frate è una verdura fantastica. Il loro sapore ha un retrogusto che ricorda un leggero sapore degli spinaci solamente meno intenso. Si possono consumare cotti o crudi in insalata, possono essere utilizzati come contorno oppure per condire pasta o riso. In questo caso li ho preparati come contorno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Scarti di finocchio stufati

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Del finocchio non si butta nulla! Riciclo alimentare, tema sempre più importante oggigiorno e per questo motivo propongo una soluzione per preparare un contorno molto leggero e saporito realizzato con i gambi e barba del finocchio. Questa preparazione può essere utilizzata anche per condire pasta, risotti e piatti a base di cane e pesce. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.

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Scarti di cavolfiore e finocchio stufati

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Il riciclo alimentare è un tema molto importante oggi giorno e per questo motivo voglio suggerirvi questo semplice contorno realizzato con i gambi del finocchio e le foglie del cavolfiore. Ingredienti semplici e il dosaggio può essere modificato in base alla quantità degli ingredienti disponibili. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Parmigiana di verdure

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
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Così per variare ho voluto creare una parmigiana diversa dal solito, utilizzando verdure diverse come patate, zucchine, foglie di cavolfiore oltre alle classiche melanzane. Possiamo definirla una ricetta di recupero alimenti visto che dovevo smaltire questi vegetali che stazionavano in frigo oltre a trovare un modo alternativo per recuperare le foglie del cavolfiore. Ho aggiunto della buona salsa pomodoro e parmigiano tra uno strato e l'altro completando con una cottura in forno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Patate stufate con cipolla, profumate al basilico

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Patate e cipolle, un connubio perfetto per un ottimo contorno leggero. Stufate in pentola, senza aggiunta di acqua, ma utilizzando solo il vapore acqueo che si forma durante la cottura grazie al coperchio. Una ricetta molto semplice da realizzare, conservabile in frigorifero per qualche giorno. In questo modo possiamo avere qualcosa di già pronto durante la settimana lavorativa, quando il tempo è sempre limitato. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Patate Farcite

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Parliamo di un modo alternativo per preparare le patate, tagliate a fette e farcite con della verza stufata e formaggio, come ad esempio mozzarella, leerdammer o simili. Il tutto passato in forno per una gratinatura croccante.

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Zucchine con patate e pomodorini in tegame

  • Porzioni: 6/8
  • Problema: Basso
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Amo molto le zucchine e oggi ho pensato di creare un contorno diverso rispetto alle tradizionali zucchine trifolate o cotte al vapore. Ho voluto abbinare questo delizioso ortaggio alle patate e pomodorini, il tutto cotto in tegame a fiamma bassa con un abbondante fondo di cipolla. Il risultato è stato straordinario, per realizzare questo contorno seguite la mia ricetta.

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Involtini di verza con funghi e tonno fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Avendo a disposizione una verza ho tolto le foglie esterne più grandi, sbollentate e farcite con un composto di verza precedentemente lessata, spadellata con uno spicchio d'aglio e olio evo, dei funghi Champignon precedentemente trifolati e del tonno fresco passato velocemente in padella con dell'olio evo aromatizzato all'aglio, il tutto passato al mixer. Chiusi i lembi dei fagottini con degli stuzzicadenti li ho successivamente passati in padella. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo preparato precedentemente le verze e i funghi trifolati.

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Julienne di fondi di carciofo alla piastra

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Il carciofo è un ortaggio molto versatile, infatti, si prestano a molte preparazioni come anripasti, primi e secondi piatti. Si possono abbinare con pesce, carne, riso, pasta, ma anche come contorno ecc. Oggi ho voluto cucinarli alla piastra conditi semplicemente con sale, pepe e un filo di olio aromatizzato all'aglio. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Peperoni Friggitelli in tegame

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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I Friggitelli sono dei peperoncini verdi dalla forma allungata e misurano circa 8 cm di lunghezza. Un ortaggio dal sapore dolce che, per la loro forma, potrebbe dare l'impressione di essere un ortaggio piccante. La loro origine è del sud Italia e si possono cucinare in diversi modi come ad esempio in tegame, alla piastra, al vapore o al forno. Io ho scelto di prepararli in tegame con l'aggiunta di aceto bianco di vino. Preparateli con me seguendo questa ricetta😉.

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Sbrise alla piastra

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Funghi pleurotus ostreatus o sbrise. Da noi, in Veneto, si usa cucinare questo tipo di fungo alla piastra o ai ferri, condirlo con spicchi d'aglio, olio evo e prezzemolo. Una ricetta ormai rimasta nel cassetto, ma se rispolverata, può dare molte soddisfazioni. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Patate spadellate al rosmarino

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Questa preparazione è molto golosa e possiamo anche considerarla una ricetta di recupero alimenti se dobbiamo dar fondo a delle patate cotte a vapore o Lessate. Bastano pochi ingredienti per rendere questa ricetta super appetitosa. Preparatela con me.

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Hamburger di spinaci

  • Porzioni: 4pezzi
  • Problema: Basso
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Ho acquistato degli spinaci freschi a Km zero, li ho lessati in pochissima acqua e dopo averli raffreddati li ho strizzati per eliminare l'acqua in eccesso e spadellati con dell'olio all'aglio. Dopo questo procedimento ho realizzato questi deliziosi hamburger che vi racconterò di seguito.

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Cestini di patata con verdure gratinati in forno

  • Porzioni: 4/6cestini
  • Problema: Basso
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Belli e buoni questi cestini di patata abbinati con un composto di peperoni, zucchine e pomodoro. Ottimi come antipasto ma anche come contorno che lasceranno stupiti i vostri ospiti. Questa ricetta può essere realizzata anche per dar fondo a questi ortaggi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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