Cucina con gusto e semplicità
Ricette da consumare come pasto unico
Una ricetta che esce dagli schemi, da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico, dipende sempre dalle quantità! Sicuramente vi presento una ricetta originale, almeno credo e spero...
Il Miglio è un cereale privo di glutine e può essere utilizzato come qualsiasi altro cereale grezzo. Se fatto bollire, si presta alla realizzazione di una polenta grossolana. Questo tipo di cereale si trova spesso nelle zuppe miste di cereali e legumi e rientra tra gli ingredienti della cucina macrobiotica, vegana ecc. I semi di miglio possono essere reperiti in commercio sia integrali che decorticati. Il Miglio ha un apporto energetico piuttosto alto, l'energia di questo cereale deriva principalmente dai carboidrati complessi. Il contenuto di fibre è notevole, come pure la percentuale di magnesio e ferro.
In questa stagione estiva abbiamo bisogno di ricette con alimenti di stagione, molto digeribili, freschi e appetitosi. Oggi ho pensato di realizzare questa ricetta, a mio avviso, molto gradita.
Ciao cari amici lettori del mio blog, posso affermare che questa preparazione è stata una gustosissima scoperta, una ricetta che sostituisce il classico riso con il grano saraceno. Può essere preparata in antipo e conservata in frigo per diventare un piatto pronto per chi ha poco tempo. Ho già spiegato, in un post precedente, i valori di quest' ottimo alimento molto digeribile.
Inizio dicendo che non è una delle ricette più facili seppur semplice. In effetti, difficilmente riusciamo a gustare questa eccellenza della cucina italiana realizzata a regola d'arte. Spesso e volentieri, viene sostituito il parmigiano con la mozzarella, e, a mio avviso, è un grandissimo errore. Di fatto, le melanzane alla parmigiana devono il nome, proprio per l'utilizzo del parmigiano.
Ciao amici, volete provare un ricetta unica e facilissima da realizzare, con un sapore delicato dal sapore sorprendente? Siete nel posto giusto! Ho realizzato per voi questa ricetta molto semplice con ortaggi di stagione che racchiude il sapore maestoso dei moscardini amalgamati alla delicatezza di fave e zucchine in fiore. Ne esce un sugo speciale che armonizza sapori contrastanti.
Come sappiamo, le melanzane sono ortaggi utilizzabili in moltissime preparazioni: sughi per paste o risotti, contorni cotti e anche secondi piatti. Il contorno cotto più diffuso sono le melanzane al funghetto oppure in tegame con l'aggiunta di pomodorini freschi, seguono le famosissime melanzane alla parmigiana, realizzate rigorosamente con parmigiano e non con mozzarella come spesso suggerito, ahimè, su riviste o nei menù di ristoranti. In aggiunta, per quest'ultima preparazione, le fette di melanzane dovranno essere fritte, non grigliate o cotte a vapore. Come precedentemente menzionato, le melanzane possono essere utilizzate per sughi composti da verdure, pesci o carni per condire paste o risotti e possono essere aggiunte anche alle altre verdure per la preparazioni di passati di verdura o minestrone. In questo post, lascio il video per la realizzazione della ricetta, oltre allo scritto.
Una ricetta sublime! Veloce, fresca, con ingredienti nutrienti pronta in 10 minuti! Possiamo servire questi crostoni come antipasto o piatto unico.
Ciao amici del mio blog! Oggi realizzo una soluzione per tutte le persone che non possono pranzare a casa. Il cestino per il pranzo! Un pasto unico e completo che offre carboidrati, grassi e proteine vegetali. Si prepara in anticipo e si conserva in frigo, da portare in ufficio e consumare a temperatura ambiente oppure scaldare in microonde per 1 minuto. Vi confesso che consumato appena fatto, è tutta un'altra cosa, ma anche riscaldato è ottimo.Si tratta di un cestino di pasta brisè alle verdure con crema di crescenza; tre cestini da circa 5 cm di diametro possono essere adatti per un pranzo veloce da consumare in qualsiasi luogo. Realizziamolo assieme!
La quinoa è un vegetale e la varietà più diffusa e coltivata è la Real. È una pianta erbacea che fruttifica piccoli semi assomiglianti al miglio, utilizzati per scopo alimentare. La quinoa ha caratteristiche nutrizionali simili al riso, orzo, avena, frumento e mais, ma non fa parte dei cereali. I semi di quinoa contengono un'alta concentrazione di amido, una buona quantità di proteine, fibre, alcuni sali minerali (calcio, fosforo e ferro), vitamine e sono privi di glutine. La quinoa è ricca di fibre alimentari che favoriscono il buon funzionamento dell'intestino. Contiene una buona quantità di magnesio, fosforo, calcio e ferro. L'apporto calorico complessivo è paragonabile a quello dei cereali e, come quest'ultimi, deriva principalmente dall'abbondante concentrazione di carboidrati complessi. La quinoa si presta alla preparazione di diverse ricette, può essere utilizzata fredda come insalata oppure calda con diversi sughi. Io la propongo con un sugo di verdure.
Aggiungi quì eventuali note.
Il farro è un vegetale, più precisamente un cereale, contiene amido, fibre, magnesio, potassio e alcune vitamine del gruppo B. È un alimento, come il grano, che contiene glutine e non si presta all'alimentazione delle persone celiache. Il farro lo troviamo in commercio sotto forma di semi, farine integrali o raffinate e si presta alla preparazione di zuppe. Apporta più acqua e meno carboidrati rispetto alla pasta ed è ricco di fibre. Vediamo insieme come preparare questa ricetta. Continua a leggere “Fontana di farro con caponata di verdure”
Così inizia una ricetta con alimenti da riciclare, mozzarella a parte! Pane arabo raffermo, barba ed estremità del finocchio da recuperare, un pò di salsa pomodoro fresco avanzata in frigo e un pizzico di origano. Ecco già una ricetta con i fiocchi!
Cari amici lettori del mio blog, ho voluto fare un esperimento, con il dubbio che l'abbinamento radicchio rosso e carciofo fosse inadeguato a causa dei sapori troppo forti. Avevo anche il dubbio che il radicchio potesse coprire il sapore degli altri ingredienti... Beh meno male che non è andata come pensavo, e tutto ciò mi ha dato una soddisfazione inaspettata. Questa ricetta si accompagna ad una salsa ai formaggi, preferibilmente senza gorgonzola, perché il sapore troppo intenso coprirebbe il gusto degli altri formaggi utilizzati. Ora, con entusiasmo, vi spiego questa ricetta.
Carissimi amici amanti della buona cucina, vorrei parlarvi un pò della carne di vitello considerata una carne rosata magra ovvero con quantità di lipidi inferiore al 5% per 100 gr. di prodotto. Le carni considerate grasse, superano questa percentuale fino al massimo di un 40% per 100 gr. di carne. Questa carne giovane è considerata molto digeribile grazie alla sua quantità elevata di acqua pari a 72,84 gr. per 100 gr. di carne, seguono le proteine 19,80 gr. e il basso contenuto di lipidi 6,7 gr. di cui 2,57 gr. monoinsaturi, 0,48 gr. polinsaturi e 2,79 gr. di grassi saturi e 82 mg. di colesterolo. Come sempre, si deve fare attenzione al tempo di cottura. La carne di vitello è molto delicata e deve essere cotta poco, quindi risultare rosata a fine cottura, se cotta troppo potrebbe perdere tutta l'acqua contenuta e risultare troppo dura. Questo tipo di carne può essere utilizzata per spezzatini, scaloppine, piccatine, arrosti e griglia. Una ricetta molto diffusa è il vitello tonnato, piatto che non apprezzo, oltretutto spesso proposto con carne di maiale perché più economica. I tagli di carne utilizzati per questa ricetta sono:
Continua a leggere “Spezzatino di vitello con piselli servito su fontana di polenta morbida”
Bentornati nel mio blog, la proposta di oggi non è una novità! Si parla di pollo al curry, quello che però trovo diverso e non sempre accettabile da parte mia, è il procedimento per realizzare una ricetta gustosa come questa, con carne di pollo tenera insaporita di curry, salsa ridotta e densa al punto giusto, e riso pilaf al dente.
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