Una ricetta che vede protagonista la trota salmonata in salsa abbinata a fondi di carciofo stufati in tegame.
Cestini di carciofo con trota salmonata in salsa
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Castagnole di patata aromatizzate al rosmarino con salsa al pomodoro fresco
In questo periodo di carnevale vedo scorrere ogni giorno ricette di frittelle, crostoli, castagnole e bontà dolci di ogni genere. Perciò mi sono chiesto: Posso creare una ricetta salata da servire come aperitivo o come antipasto? Ma certo! Diversifichiamo le solite ricette con qualcosa di speciale! Così mi sono messo al lavoro e in 30 minuti ho realizzato le castagnole di patata, aromatizzate al rosmarino, fritte esclusivamente in olio evo e servite con una salsa di pomodoro fresco. Chi vuole provarle?
Burro alla senape
Oggi vi cito un burro composto delizioso, ideale da abbinare con canapé, tartine, carni e pesci alla griglia.
- 150g burro ammorbidito;
- 1 cucchiaio di senape;
- Sale q.b.
- Amalgamate il burro morbido con la senape e il sale.
- Formate dei tronchetti dalle dimensioni di circa 10 cm per un diametro di 2 cm e conservarli in frigorifero per breve consumo o in freezer.
Crema di ceci e burrata
Gentili amici, voglio condividere con voi questa deliziosa ricetta a base di crema di ceci e burrata, ideale per preparazioni di pesce ma anche molto gustosa da spalmare su crostoni di pane caldo con un filo d'olio evo. È possibile accostare questa crema anche a preparazioni a base di carni alla griglia o lessate, in questo caso ultimeremo la cottura dei ceci con acqua o brodo vegetale anche se in realtà l'aggiunta di un estratto di carne o fondo bruno renderebbe il sapore molto più gustoso.
Ceci in tegame
È mia abitudine preparare i ceci e consumarli almeno una volta alla settimana come piatto unico. Essendo legumi, preferisco non accostare il pane ma piuttosto della verdura cruda oppure un pezzettino di parmigiano di buona qualità, altrimenti anche da soli. Questa ricetta è veloce, il tempo di cuocere i ceci e la ricetta è quasi pronta. Una volta preparati si possono conservare in frigorifero e renderli subito pronti per un buon pasto completo quando in settimana non si ha a disposizione tanto tempo per cucinare. Considero porzioni da 150g cad. di ceci cotti.
Risotto con frutti di mare
Un risotto realizzato a regola d'arte contenente tutto il sapore del mare. La realizzazione di questa ricetta necessita un procedimento ben preciso e un po' laborioso, ma che garantisce un risultato sicuro.
Moscardini con crema di ceci e burrata profumati al rosmarino
Un bell' abbinamento che rende particolarmente gustosa questa ricetta. Moscardini, ceci, burrata, il tutto aromatizzato con rosmarino. Un piatto completo che può soddisfare i palati più raffinati.
Tranci di sgombro croccante
Oggi vi racconto di questa deliziosa ricetta con lo sgombro, un pesce fantastico che fa parte del gruppo del pesce azzurro: buono ed economico. Una ricetta molto facile, pronta in pochi minuti e che potrete assaporare in famiglia o con i vostri ospiti.
Spicchi di finocchio gratinati senza besciamella
Cari amici, ho deciso di apportare una piccola variante ad una già conosciutissima ed apprezzata ricetta. Ho preparato questa portata senza besciamella per accostarla ad un primo piatto e/o un secondo di per sé già sostanziosi. Vi garantisco che il risultato è davvero appetibile. Inoltre, in questo modo, recupererete dei finocchi avanzati in frigorifero. Bastano pochi ingredienti per ottenere un contorno veloce gustoso e leggero.
Risotto con carciofi e gamberetti
Una ricetta dal sapore delicato che prevede l'utilizzo di fondi di carciofo freschi e gamberetti. Questo risotto soddisferà il vostro palato, distinguendo i sapori del pesce e dell'ortaggio utilizzato.
Fondi di carciofo in tegame
I fondi di carciofo sono molto teneri e perciò si prestano a molte ricette a base di pesce o di carne, ottimi anche da consumare come contorno.
Crostoni di polenta con trota salmonata in saor
Una ricetta che risale ai tempi di scuola, una delle migliori che ho portato nei ristoranti dove ho lavorato e che tutt'ora difficilmente si trova. La trota salmonata, un pesce poco costoso dalle carni molto saporite, accostata ad ingredienti poveri dal sapore inconfondibile, accostata alla polenta integrale. Questa preparazione può essere conservata in frigorifero coperta da olio evo per diversi giorni.
Filetto di vitello con radicchio rosso brasato
Crocchette di carciofi
Le crocchette sono una preparazione gradita da tutti, sulle tavole prediligono quelle realizzate con le patate, ciò non toglie che si possono realizzare con tantissime verdure come ad esempio le melanzane, carote, ceci, fagioli, lenticchie, ecc., oggi ve le propongo con i carciofi.
Filetto di manzo con riduzione di aceto balsamico
La carne è un ingrediente che non può assolutamente mancare nelle ricette del menù di Pasqua!<br />In occasione di Pasqua 2020 Federcarni, la Federazione nazionale Macellai, ha deciso di raccogliere le più interessanti ricette a base di carne.<br />Questa ricetta è stata scelta dai macellai Federcarni ed è stata inserita all’interno della selezione delle migliori ricette di carne per il menù pasquale. <br />L'aceto balsamico è un ottimo condimento per le ricette di carne e non solo. In questo caso specifico, ho creato una salsa molto gradevole da associare ad un taglio di carne eccellente come il filetto di bovino.
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