Categoria: cucina

cucina semplice per tutti i giorni e non solo….

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Snack di ceci croccanti

  • Porzioni: 2
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I ceci sono legumi utilizzati per l'alimentazione umana che rappresentano un'ottima fonte proteica. Questo alimento ricco di nutrienti contengono un elevato valore proteico, fibre alimentari, folati e alcuni sali minerali come ferro e fosforo. Solitamente i ceci secchi vengono messi in ammollo per almeno 24 ore e poi lessati in acqua per circa 30 minuti. Ho realizzato questa ricetta per creare uno snack stuzzicante a basso contenuto calorico per poterli consumare come antipasto o aperitivo prima del pasto. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto con piselli e orata

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Oggi vi parlo di un risotto un po' insolito, ho voluto abbinare al riso gustosi piselli dell'orto cotti con un leggero fondo di cipolla rossa, con polpa di orata precedentemente privata della pelle, tagliata a cubetti e passata in padella. Il risultato è stato strepitoso, un risotto molto delicato e leggero. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Filetto di orata gratinato con pomodorini gialli

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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L'orata è un prodotto ittico dalle carni bianche molto versatile che si presta a diverse preparazioni. Si può accostare a diverse verdure come patate, finocchio, capperi, olive, pomodoro, ecc. Ho voluto preparare un piatto molto appetitoso creando una gratinatura utilizzando del pane raffermo grattugiato fine, olio aromatizzato all'aglio, prezzemolo, origano e pomodorini gialli. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Filetto di orata con finocchio e olive taggiasche in riduzione di salsa agli agrumi

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Orata, finocchio e agrumi un connubio perfetto per un piatto decisamente delicato e molto gradevole. Ho voluto realizzare questa ricetta che mi ha soddisfatto molto che offre al palato delicatezza e sapore piacevole, oltre ad essere molto digeribile. Pronta in poco tempo può essere realizzata anche per offrire ai vostri ospiti un piatto diverso dal solito senza dover perdere troppo tempo in cucina. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Omelette di uova di quaglia con cipolla

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Omelette? Si! Con uova di quaglia. Oggi ho voluto realizzare queste omelette utilizzando le uova di quaglia essendo un prodotto dal sapore più delicato rispetto alle uova di gallina. Contengono molti nutrienti come fosforo, ferro, vitamina B1, B2, ma anche colesterolo. Nella mia ricetta ho aggiunto della cipolla bianca per renderla piu appetitose. Seguite la mia proposta per la preparazione.

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Filetto di vitello con capperi, olive e scaglie di parmigiano

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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La carne di vitello è un alimento molto digeribile che si presta a diverse ricette. Io preferisco preparazioni molto semplici e con pochi ingredienti proprio per esaltare il sapore della carne, che a mio avviso, non dev'essere ben cotta ma leggermente rosata. Ho preparato questa ricetta che prevede cottura in padella abbinando alcune olive taggiarche, capperi e scaglie di parmigiano a fine cottura. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto alla crema di piselli e zucchine

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Piselli freschi e zucchine un connubio perfetto per un risotto delizioso. Oggi ho voluto realizzare questo risotto utilizzando questi ortaggi per creare una crema come condimento. Ingredienti di stagione per una ricetta leggera e molto digeribile. Seguite i miei suggerimenti per la preparazione.

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Linguine al sugo di sgombro

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Secondo il mio parere dovremmo consumare più pesce azzurro e tralasciare altre speci per un motivo molto semplice, il pesce azzurro di pezzatura più piccola assorbe meno mercurio e metalli presenti in mare considerando che ha un costo più basso e fa meglio al nostro organismo per una serie di motivi. Oggi ho voluto realizzare questa ricetta molto leggera e appetitosa. Seguitemi per la preparazione.

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Sugo di sgombro fresco

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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A me piace molto lo sgombro e siccome appartiene al gruppo del pesce azzurro lo prediligo. Resto dell'idea che dovremmo consumare più speci appartenenti a quato gruppo rispetto ad altri pesci per una serie di motivi, uno dei quali essendo pezzature piccole assorbono meno mercurio e metalli presenti in mare. Seguite la mia ricetta per la preparazione

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Tonno al cartoccio

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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In pescheria ho trovato due belle fette di tonno fresco spesse poco più di un cm. Ho voluto realizzare questa ricetta con pochi ingredienti che valorizzano il sapore del tonno. Questa preparazione sicuramente non è una novità ma è sempre un piacere valorizzare la semplicità senza elaborare troppo gli alimenti. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto semintegrale con zucchine in fiore

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Inizia la primavera e l'orto ci propone tenerissime e deliziose zucchine in fiore che si prestano per diverse preparazioni. Possiamo realizzare risotti, paste, frittate, ecc., io ho scelto zucchine lunghe 5 cm con il fiore per realizzare questo risotto ed è riuscito buonissimo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

ingredienti

  • 200g riso semintegrale;
  • 20 zucchine in fiore;
  • 1 cucchiai di olio evo;
  • 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • 1 manciata abbondante di parmiggiano grattugiato;
  • Brodo vegetale q.b.;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. Tagliate finemente le zucchine e il loro fiore, trasferitele in una casseruola e fatele rosolare con l’olio evo all’aglio. Salate, pepate e cuocetele fino a che si saranno ammorbidite aggiungendo un po’ di brodo vegetale se necessario;
  2. Trasferite metà delle zucchine in un contenitore, unite il riso nella casseruola con il rimanente preparato, fatelo tostare, e sfumate con vino bianco;
  3. Salate, pepate e bagnate con brodo vegetale poco alla volta fino a che la cottura del riso sarà a 3/4, unite le rimanenti zucchine in fiore precedentemente preparate e ultimate la cottura al dente;
  4. Fuori fiamma mantecate con l’olio evo e il parmigiano prima di servire.

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Dadolata di patate al pomodoro e origano

  • Porzioni: 2
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Patate o gnocchi? Generalmente gli gnocchi soddisfano maggiormente il palato anche se nello stomaco, alla fine, mettiamo gli stessi ingredienti ma senza la farina. Oggi ho voluto creare un piatto semplicissimo, senza utilizzare troppi ingredienti processati. Un piatto appetitoso, decisamente vegetariano, utilizzando pochissimi ingredienti. Patate farinose, pomodoro, cipolla rossa di Tropea e olio evo per una ricetta semplice veloce e molto appetitosa. I tempi indicati restano intesi avendo preparato in anticipo la salsa al pomodoro. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.

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Gnocchi di patata con sbrise e pomodoro

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Gli gnocchi di patata solitamente piacciono a tutti e si prestano a molti condimenti, infatti, si possono abbinare con sughi di verdure, carne, pesce e formaggi. Alcuni tipi di gnocchi sono serviti anche con burro fuso e parmigiano grattugiato. Oggi ho voluto condirli con un sugo al pomodoro e sbrise. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi indicati dipendono dal tempo di cottura delle patate e dalla manualità per la realizzazione degli gnocchi.

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Risotto con porcini e code di gambero

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Riso, code di gambero e porcini secchi, un connubio perfetto per un piatto straordinario. Per cucinare questo risotto ho utilizzato il liquido di ammollo dei funghi secchi e l'acqua di cottura nella quale ho bollito la corazza dei carapaci. Il risultato è stato molto gradito, ovviamente bisogna avere certi accorgimenti nel procedimento. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedentemente ammollato i funghi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Pennette integrali risottate con sugo di peperoni e porcini secchi

  • Porzioni: 3
  • Problema: Basso
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Ultimamamente mi sono orientato sulla pasta integrale semplicemente per diminuire l'assunzione di cibi realizzati con farine troppo raffinate. Meglio assumere alimenti realizzati con farine grezze ricche di fibre. Anche la pasta integrale può dare soddisfazioni al palato e oggi l'ho accompagnata con un sugo di peperoni e funghi porcini secchi ottenendo un piatto molto appetitoso. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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