Cucina con gusto e semplicità
Come si prepara il burro al salmone affumicato.
Cari lettori,
Proseguo con la lunga lista dei burri composti, oggi vi parlo di questa fantastica ricetta che si presta ad essere accostata a diverse preparazioni. Questo tipo di burro può essere utilizzato per:
Ciao amici! Prosegueo nel raccontare un altro tipo di burro composto, vi parlo di questo delizioso burro ai gamberetti, un composto che si presta alla preparazione di tartine, canapé e per confezionare salse per pesci e crostacei.
Prosegue con le ricette riguardanti i burri aromatizzati, oggi vi racconto eccome si prepara il burro all’aragosta, una preparazione che si presta per confezionare salse per pesci e crostacei, per tartine e canapé. Continua a leggere “Burro all’aragosta”
Come preparare il burro aromatizzato al basilico.
Questa ricetta, facente parte dei Burri aromatizzati, è una preparazione che serve per legare e aromatizzare salse per pesci e carni. Continua a leggere “Burro al basilico”
Aggiungiamo un altro burro all'elenco dei burri aromatizzati, parliamo del burro alla maggiordomo. Questa preparazione si presta ad accostare carni e pesci alla grigia.
Proseguo con la preparazione di questo burro aromatizzato, il burro rosso, una preparazione ideale per confezionare salse per pesci e crostacei, per tartine e canapè.
Il burro al caviale è ideale sa servire con pesce alla griglia, tartine e canapé.
Il burro all' acciuga è un burro che si presta ad accompagnre pesci e carni alla griglia, tartine e canapé. Vediamo assieme come si prepara.
Il burro è un ingrediente cremoso dal sapore neutro che si presta ad essere aromatizzato con vari ingredienti per accompagnare varie pietanze, prendendo così il nome di burro aromatizzato. Come vi ho citato nel post burro aromatizzati, inizio a raccontarvi del burro all'aglio. Questo tipo di burro può essere utilizzato per spalmare tartine, panini, toast, è anche molto indicato per pesci alla griglia e carni, infatti si sposa perfettamente con entrecôte di manzo (con questo termine s'intende la parte di carne tra una costa e l'altra quindi senz'osso, ovvero tra costa e costa) o col filetto. Per il pesce, invece il suo impiego è molto più vasto l'importante é che la cottura sia alla griglia.
I burri aromatizzati sono moltissimi e vengo usati come salse, oppure per aromatizzare le stesse. Si spalmano inoltre su canapé e tartine, si possono servire in salsiera tagliati a rondelle, dopo che saranno stati arrotolati in forme di piccoli salamini in un foglio di carta oleata e messi a raffreddare in acqua con ghiaccio, per accompagnare o spalmare carne o pesce alla griglia. Usati per tartine o canapé dovranno risultare leggermente morbidi in modo da poterli spalmare con facilità. Continua a leggere “Burri aromatizzati”
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