Questo burro composto può essere impiegato per aromatizzare intingoli, piatti di carne e di pesce.
Burro alla Maître d’hôtel
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Burro alla paprika
Un' altra preparazione che rientra nella lunga lista dei burri aromatizzati, ideale per accostare antipasti vari e canapé.
Burro Cleopatra
Una preparazione ideale per carni e pesci alla griglia, per canapé.
Burro verde
Questa preparazione è utile per colorire salse e per decorare in verde dove occorre.
Burro ai tartufi
Un burro delizioso e particolare da servire con canapé, per automatizzare intingoli, come salsa per carni o pesci alla griglia.
Burro al gorgonzola
Questa ricetta è un' ottima preparazione per tartine e canapé.
Burro per legare
Questa preparazione è ideale in alcuni casi e serve per legare salse, intingoli e liquidi vari.
Il burro chiarificato
Il burro chiarificato si ottiene rimuovendo l'acqua e le proteine del latte in esso contenute, tramite calore, riducendolo alla sola parte grassa. Viene eseguita la chiarificazione del burro per poi poterlo usare per le fritture dei cibi e cotture di carni o pesci impanati in soutè. Il burro intero contiene parti solide, ovvero proteine del latte che bruciano a temperature molto basse e non permettono la doratura dei cibi che, di solito, avviene ad alte temperature. Il burro chiarificato viene utilizzato anche per la preparazione di salse fredde. La chiarificazione serve ad ottenere un prodotto versatile utilizzabile in diverse preparazioni.
Burro al curry
Oggi vi racconto un altro burro aromatizzato ideale per carni e pesci, per spalmare canapé e tartine. Clicca sul link quì sotto per saperne di più
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Burro al pistacchio
Vi parlo nuovamente dei burri aromatizzati, oggi prepariamo questo burro adatto per la preparazione di canapé e tartine.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 150g pistacchi;
- 300g burro ammorbidito.
Istruzioni
- Pestate al mortaio i pistacchi con qualche goccia d’acqua per evitare che facciano olio, aggiungete il burro ammorbidito, rimestare e passate allo staccio;
- Formate i soliti tronchetti lunghi circa 10cm per un diametro di un cm, avvolgeteli nel film alimentare e conservate in frigo. Servirlo spalmato su tartine o canapé.
Burro alla mandorla
Proseguo con l'elenco dei burri aromatizzati con un altra preparazione molto indicata per la preparazione di tartine e canapé, per aromatizzare intingoli.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 150 gr. Mandorle pelate;
- Qualche goccia d’acqua fredda;
- 300 gr. burro ammorbidito.
Istruzioni
Pestate in un mortaio le mandorle con qualche goccia d’acqua per evitare che facciano l’olio, unite il burro morbido, rimestate bene e passate allo straccio. Formate dei tronchetti lunghi circa 10 cm con un diametro di circa 2 cm, avvolgeteli con della pellicola alimentare e conservate in frigorifero.
Burro alla senape
Oggi vi cito un burro composto delizioso, ideale da abbinare con canapé, tartine, carni e pesci alla griglia.
- 150g burro ammorbidito;
- 1 cucchiaio di senape;
- Sale q.b.
- Amalgamate il burro morbido con la senape e il sale.
- Formate dei tronchetti dalle dimensioni di circa 10 cm per un diametro di 2 cm e conservarli in frigorifero per breve consumo o in freezer.
Burro al dragoncello
Torno a parlarvi di un altro burro aromatizzato: il burro al dragoncello. Questa preparazione, da servire come salsa, è ideale per aromatizzare intingoli vari e canapé.
Burro per lumache
Questo burro aromatizzato è una preparazione particolare, da servire come salsa per accompagnare lumache, carni e pesci alla griglia.
Burro all’aringa
Questa preparazione è ideale per tartine ed antipasti.
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