Parliamo di un alternativa alle classiche insalate, un piatto che può essere consumato freddo o caldo ma sicuramente una volta preparato in anticipo sarà già pronto per essere consumato senza altri preparativi. Gli ingredienti possono essere scelti in base alle vostre preferenze, io ho utilizzato riso, patate, tonno, mais, peperoni, olive, funghi e capperi per una preparazione super appetitosa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 6 patate medio piccole cotte a vapore;
- 150g riso semintegrale;
- 4 cucchiai di capperi sott’aceto;
- 3 cucchiai di olive taggiasche;
- 3 cucchiai di mais;
- 1 peperone rosso;
- 2 cucchiai di funghi porcini sott’olio;
- 4 cucchiai di fagioli lessati;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 2 cucchiai di olio evo.
Istruzioni
- Tagliate il peperone a quadretti, lessatelo al dente e scolate. Sbucciate le patate precedentemente cotte a vapore, tagliatele a pezzetti irregolari o a cubetti;
- Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e raffreddateo con acqua fredda per arrestare la cottura;
- Unite tutti gli ingredienti in un recipiente capiente, salate, pepate, unite l’olio evo e amalgamate bene. Fate riposare in frigo prima di servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Gustosa!
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