Parliamo di una ricetta antispreco, ovvero recupero alimentare. Ho riciclato le foglie esterne del cavolfiore per realizzare questo fantastico risotto. Questi scarti, se così possiamo chiamarli, si possono utilizzare per preparare primi piatti, contorni, minestroni e passati di verdure. Ho voluto realizzare questo risotto dal sapore molto delicato che si sposa in modo perfetto con questo ortaggio. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo cucinato in anticipo le foglie del cavolfiore. Seguite la ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 320g riso semintegrale;
- 200g foglie di cavolfiore cotte;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- 1 cucchiai di olio evo;
- 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
- Brodo vegetale q.b.;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- 25g philadelphia;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- In una casseruola rosolate per alcuni minuti la cipolla con un cucchiaio di olio evo all’aglio, unite il riso, tostatelo per qualche minuto e sfumate con il vino bianco;
- Aggiungete le foglie di cavolfiore preparate anticipatamente seguendo questa ricetta;
- Bagnate con il brodo poco alla volta mescolando frequentemente;
- Quando il riso sarà cotto al dente, fuori fiamma mantecate con un cucchiaio di olio evo e parmigiano prima di servire.
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io… non sono molto amica dell aglio… con quale altro olio aromatizzato… se c è… lo posso sostituire…?
buona serata! 😃😊
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