Il risotto con le ortiche è veramente buono e particolare. Le ortiche possiedono delle ottime proprietà benefiche fin dai tempi più antichi. Ovviamente per la raccolta ci si deve munire di guanti che dovrete utilizzare anche nella prima fase della preparazione. Seguite le mie istruzioni per la preparazione.
ingredienti
- 100g foglie di ortica fresche;
- 200g riso Carnaroli;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 cucchiaio scarso di cipolla rossa tritata;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- 1 litro circa acqua di cottura delle ortiche q.b.
- 1 manciata di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- Utilizzando guanti in lattice separate le foglie di ortica dal gambo, lavatele bene e fatele scolare. Fate bollire dell’acqua in un pentolino che possa contenere la quantità citata negli ingredienti, unite le foglie di ortica, cuocete per circa 5 minuti e trasferitele in un piatto senza gettare l’acqua di cottura;
- In una casseruola fate rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio evo, unite le ortiche precedentemente strizzate e tritate non troppo finemente. Salate, pepate e insaporite per qualche minuto;
- Unite il riso, mescolate e fate tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Portate a cottura il riso bagnando poco alla volta con l’acqua di cottura delle ortiche precentemente salata quando avrà raggiunto il bollore;
- Fuori fiamma mantecate con il cucchiaio d’olio evo rimasto e il parmigiano grattugiato prima di servire.
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confermo che è buonissimo!
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🧡
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