Amo molto il tonno fresco e quando lo trovo non resisto. Ho voluto prepararlo come una cotoletta alla milanese però senza farina e senza uova, una panatura realizzata con la farina di polenta taragna. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 2 fette di tonno fresco da 150g cad.;
- 2 cucchiai di latte;
- Farina di polenta taragna q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 4 cucchiai di zucchine trifolate;
- Olio evo all’aglio q.b.
Istruzioni
- Tritate grossolanamente le zucchine trifolate e disponetele sul fondo di un piatto;
- Passate le fette di tonno nel latte e successivamente nella farina di polenta facendola aderire bene su tutta la superficie del pesce;
- Ricoprite il fondo di un suoutè con l’olio all’aglio, scaldatelo bene e adagiate le fette di tonno panate, salate leggermente, pepate e doratele da ambo i lati;
- Disponetele sul trito di zucchine e servite.
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Non ho mai pensato a quel tipo di impanatura, grazie dell’idea
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