Buongiorno gentili lettori!
Condivido con voi il video della mia ricetta pubblicata su Cotto e Mangiato.
Filetti di sardina con patate al gratìn
Tagliata di filetto con zucchine trifolate
Come già spiegato in altri post, la cottura del filetto di manzo è molto importante per gustare un piatto eccellente. La carne deve risultare morbida e non dura, perciò i fattori importanti da tenere sott'occhio sono, in primo luogo, il tempo di cottura, che non deve superare i 5 minuti per lato e, in secondo luogo, unire il sale, rigorosamente grosso, solo a fine cottura e non durante la cottura.
Cocktail di pollo e sedano
Una preparazione d'altri tempi, pensate che dopo averla realizzata alla scuola alberghiera, nel lontano 1987 non l'ho né mai personalmente preparata e nemmeno trovata nei ristoranti. Eppure, parliamo di una ricetta veloce, economica e molto sfiziosa.
Medaglioni di filetto con finocchio stufato
Pensavo ad un ortaggio di stagione come il finocchio, anche se preferivo un buon pezzo di carne prelibato come il filetto di manzo! Perciò ho realizzato questa ricetta, arricchendo la carne del sapore di finocchio.
Trancetti di spigola con ragù di funghi Champignon
Buongiorno amici lettori, in questa ricetta ho provato ad abbinare spigola e funghi, con un risultato a dir poco inaspettato! Il sapore delicato che ne esce grazie a questo binomio è speciale!
Insalatina arlecchino di manzo tiepida
Ciao amici lettori, capita in questo periodo autunnale di realizzare del buon bollito di carne e di avanzarne qualche boccone. Questa volta, vi suggerisco una ricetta di recupero che può essere un'ottima proposta veloce, molto saporita ed apprezzata. Vi ricordo che, per assaporare una buona carne lessata, è consigliabile immergerla in acqua calda prima di iniziare la cottura.
Video barchette di melanzane con ripieno vegetariano.
Buongiorno gentili lettori,
vi lascio con piacere il video di questa sfiziosa ricetta realizzabile con le ultimissime melanzane.
video ricetta
Zucchine tonde ripiene d’autunno
Le zucchine tonde sono un ortaggio dalla forma perfetta, adatta a contenere ghiotte farciture. Ideali per la cottura al forno, proprio come ve le propongo!
Funghi trifolati
Questa ricetta è molto semplice, ma a volte, le cose semplici sono difficili, soprattutto se il procedimento non è corretto. Due sono i particolari da non sottovalutare: il primo è la cottura che solitamente deve essere breve, anche se per alcune qualità di funghi il tempo di cottura cambia e, il secondo, è il liquido rilasciato dai funghi durante la cottura che deve evaporare. I funghi devono sempre avere una cottura al dente.
Cestini di funghi Champignon gratinati
Ma quanto sono buoni i cestini di funghi? Sì! Sono proprio gustosi e si possono consumare come piatto unico, antipasto o seconda portata, tutto dipende dalle quantità servite. La loro bontà però è legata ad un procedimento preciso. Seguite la mia ricetta veloce.
La puntata di oggi
#pastabrisè #verdure
Ciao Amici,
Ancora con enorme entusiasmo vi posto il video di cotto e mangiato della mia ricetta cestini di verdure.
Minestra di riso con zucca
Gentili amici lettori, parliamo di una ricetta molto gradevole che sposa il riso con la zucca in una versione minestra, molto leggera e di conseguenza digeribilissima.
Paccheri di zucchina ripieni aromatizzati allo speck
Buongiorno amici, questa ricetta è totalmente inventata da me, nata dall'idea di creare la forma dei paccheri utilizzando questo ortaggio farcito. Il ripieno è composto da patate e polpa di zucchina insaporito con porro e aromatizzato con lo speck. Dopo la gratinatura in forno, il risultato è strepitoso che regala al palato un sapore appetitoso e intenso ma, allo stesso tempo, molto delicato. Una ricetta che può essere servita tiepida, calda o a temperatura ambiente, come antipasto oppure secondo piatto.
Melanzane grigliate sott’olio extravergine d’oliva, profumato all’aglio
Buongiorno amici lettori, questa semplicissima ricetta prevede l'utilizzo di pochi ingredienti, la parte più laboriosa è il tempo per grigliare le melanzane affettate, ovviamente tutto dipende dalla quantità che volete preparare. Come già sapete, utilizzo olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio per non appesantire l'alito. Vi posso garantire che il risultato sarà strepitoso, considerando che questa preparazione può essere conservata in frigorifero per diversi giorni così da riuscire a gestire la quantità liberamente.
La cottura a vapore
Quali sono i vantaggi di questo metodo di cottura? La cottura a vapore offre molti vantaggi come ad esempio la riduzione del consumo di gas rispetto alla bollitura in acqua. In aggiunta, presenta un enorme vantaggio per la salute, infatti le sostanze presenti negli alimenti, come vitamine e sali minerali, non vengono disperse nell’acqua di cottura come avviene per la bollitura degli alimenti. In questo modo i cibi, soprattutto le verdure, restano più nutrienti e il sapore risulta più ricco ed intenso, mantenendo l’alimento più asciutto, sodo, corposo e naturale. Infine possiamo affermare che questo metodo di cottura non necessita l’aggiunta di grassi, e regala una pietanza leggera con un apporto calorico più contenuto. Concludendo,  possiamo dire che questa cottura permette di ridurre il tempo rispetto alla bollitura che solitamente non supera i 15/20 minuti.
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