Categoria: Verdure

Ricette con verdure

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Fontana di farro con caponata di verdure

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Il farro è un vegetale, più precisamente un cereale, contiene amido, fibre, magnesio, potassio e alcune vitamine del gruppo B. È un alimento, come il grano, che contiene glutine e non si presta all'alimentazione delle persone celiache. Il farro lo troviamo in commercio sotto forma di semi, farine integrali o raffinate e si presta alla preparazione di zuppe. Apporta più acqua e meno carboidrati rispetto alla pasta ed è ricco di fibre. Vediamo insieme come preparare questa ricetta.

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Radicchio rosso brasato in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Se in frigorifero avete dimenticato del radicchio rosso e le foglie sono leggermente appassite, non buttatelo perché è recuperabile con questo procedimento molto semplice. Potrete così realizzare velocemente un contorno o condire riso, pasta, secondi piatti e antipasti.

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Spicchi di finocchio gratinati al forno senza besciamella

  • Porzioni: 6
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Cari amici, ho deciso di preparare questa conosciutissima ricetta con una variante: senza besciamella! La decisione ha lo scopo di alleggerire la portata rendendola più accessibile dopo aver già consumato un primo piatto sostanzioso o condito con besciamella. Vi posso garantire che il risultato è molto apprezzabile. In aggiunta, in questo modo, recupererete dei finocchi avanzati in frigorifero. Bastano pochi ingredienti per ottenere un contorno veloce gustoso e leggero.

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Fondi di carciofo ripieni

  • Porzioni: 4 fondi di carciofo
  • Problema: bassa
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Ho pensato a questa ricetta come antipasto per Pasqua e non solo, può essere proposta anche come secondo piatto. I carciofi sono ortaggi di stagione quindi vanno sfruttati, fanno bene al nostro organismo, sono gustosi e molto digeribili.

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Fondi di carciofo con patate in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Di sicuro parliamo di un contorno molto appetitoso, che amalgama il sapore particolare dei carciofi con la delicatezza delle patate.

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Fantasia di peperoni in agrodolce

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Ciao amici, avete voglia di assaggiare un contorno sfizioso, facile da realizzare per accostare le vostre pietanze? Possiamo consumare questo contorno sia tiepido oppure a temperatura ambiente. Prepariamoci assieme!

ingredienti

  • 8 peperoni di diverso colore;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva;
  • 1/2 cipolla rossa tagliata a fatte grossolane;
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco.

Istruzioni

  1. Mettete la cipolla tagliata a fette in una casseruola con l’olio di oliva e fate soffriggere per qualche minuto;
  2. Tagliate i peperoni a metà in verticale, eliminate i semi interni, il manico, le parti bianche, lavateli e tagliateli a listarelle orizzontali di uno spessore di circa 2 cm.;
  3. Unite i peperoni alla cipolla, salate , pepate e mescolate per qualche minuto a fiamma moderata. Aggiungete l’aceto, abbassate la fiamma al minimo e mescolate di tanto in tanto fino a che i peperoni non saranno cotti al dente. Non unite acqua durante la cottura, i peperoni rilasceranno il loro liquido che sarà sufficiente fino a cottura ultimata.

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Cavolo verza in tegame insaporito con curcuma

  • Porzioni: 2/4
  • Problema: Basso
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Oggi ho il piacere di parlarvi del cavolo verza, ortaggio di questa stagione. Si presta per molte ricette, tra le quali antipasti, primi piatti, secondi piatti e contorni. Il cavolo verza detto anche sabauda<strong>, </strong>possiede foglie larghe e rugose con numerose grinze e protrusioni, è un ortaggio tipicamente invernale, periodo nel quale raggiunge la sua maturazione. Il cavolo verza e il cavolo cappuccio sono due sottospecie della ben nota brassica oleracea, pianta appartenete alla famiglia delle brassicacee. Questo ortaggio contiene vitamina C, B e A<strong>, </strong>oltre a molti altri antiossidanti, inoltre, è considerato un alimento protettivo contro varie forme tumorali e il suo elevato contenuto di fibre alimentari aiuta il corretto funzionamento intestinale.

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Fagioli borlotti cremosi al rosmarino

  • Porzioni: 3
  • Problema: Basso
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Ho il piacere di proporvi una ricetta molto semplice, apprezzata e gustosa. Vi ho già raccontato dei fagioli nella ricetta Pasta e fagioli sapori antichi, perciò adesso vi parlo del rosmarino, prima di passare alla ricetta vera e propria. Si tratta di una pianta sempreverde, tipica della macchia mediterranea, che cresce dal livello del mare fino a 1200m di altitudine. Possimo dire che possiede proprietà digestive naturali, mentre l'olio essenziale contenuto è riccho di eucaliptolo e possiede un alta proprietà antiossidante. Quest'ultimo agisce sulle vie biliari e sull'intestino tenue per favorire la digestione.

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Lenticchie in tegame

  • Porzioni: 2
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Amici lettori, oggi vorrei parlarvi delle lenticchie, alimento ricco di fibre, sali minerali e proteine. Sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri. Nella quantità adeguata possono sostituire un pasto completo. Questa pietanza può essere servita come contorno e come secondo piatto. L'abbinamento con il cotechino è perfetto. Nei tempi non ho considerato le 24 ore per l'ammollo delle lenticchie


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Patate saltate al rosmarino

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Le patate sono tuberi deliziosi ed appetitosi che si abbinano a moltissimi piatti e che piacciono a tutti. Sono semplici da cucinare, ma a volte non si riescono a preparare per mancanza di tempo. Ma non è vero! C'è un trucco! Possiamo cucinarle in anticipo, così poi saranno pronte in 5 minuti per essere consumate a piacere anche quando avremo poco tempo.

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