Il carciofo è un alimento delizioso e si presta a diverse preparazioni. Ho scelto di prepararlo cotto al vapore ed in seguìto spadellato in tegame.
Carciofi in tegame
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Crocchette di verza con curcuma e grano saraceno
Buongiorno amici lettori, ho deciso di realizzare delle deliziose crocchette utilizzando la verza, ortaggio di stagione, curcuma e grano saraceno. Pochi ingredienti senza l'utilizzo di uova. Una ricetta veloce da preparare e molto sfiziosa. Il tempo di preparazione s'intende con la verza già cotta e spadellata in soutè con olio all'aglio.
Foglie di broccolo in tegame
Un bel contorno sano, realizzato con lo scopo di usufruire delle foglie e torso del broccolo che normalmente vengono gettate. Buono, molto digeribile con la possibilità di abbinarlo a diverse pietanze. Lo si può preparare in anticipo, conservare in frigo o freezer e scongelato per un utilizzo all'occorrenza. Pietanza divina.
Foglie e torsi di cavolfiore e cime di broccolo stufati
Buongiorno amici lettori, il recupero del cibo oggi è molto importante, anzi, fondamentale. Per questo motivo ho creato un delizioso contorno per dar fondo alle foglie e torsi di cavolfiori e cime di broccolo. Credo ci sia troppo spreco in questo ortaggio. Di fatto, lo scarto può essere impiegato in diverse pietanze come minestroni, minestre di verdure, contorni, stuzzichini o deliziose bruschette, accostando anche mozzarella o qualche altro ingrediente. Prepariamo insieme questo fantastico e saporito contorno.
Tortini di patate
Vi piacciono le patate🥔? Ho preparato un tortino delizioso😋gratinato in forno. Questa preparazione si può servire come aperitivo🥂, antipasto oppure come contorno, accostato a piacere con della salsa al gorgonzola🧀, parmigiano o funghi🍄.
Bastoncini di patata gratinati
Cosa c'è di meglio di un contorno stuzzicante a base di patate, da servire anche come aperitivo? Il successo è assicurato per tutti!
Gratìn di verdure al profumo di basilico fresco
Carissimi amici, ho voluto realizzare una ricetta molto appetitosa utilizzando delle verdure che, se consumate solo con dell'olio, sale e pepe sono poco gustose. Aggiungendo invece del composto a base di pangrattato con olio, aglio, sale, pepe e un po' di basilico tritato, il piatto è più appetitoso semplicemente grazie ad una gratinatura in forno. Passaggio veloce che regala un tocco in più alle pietanze che presenterete. Questa ricetta è stata realizzata con cavolfiore e cime di broccolo precedentemente cotti a vapore.
Gratìn di patate, zucchine e pomodorini alle erbe aromatiche
Desiderate un contorno sfizioso e leggero? Allora questa ricetta è l'ideale da servire ai vostri ospiti e non solo. Ho pensato di abbinare le patate alle ultime zucchine della stagione, aggiungendo dei pomodori maturi, il tutto aromatizzato da una crosticina croccante realizzata con pangrattato, parmigiano, aglio ed erbe aromatiche.
Fagiolini bardati con pancetta croccante
Gradite un contorno veloce, sfizioso e di facile esecuzione? Eccolo! Una vera delizia composta da fagiolini lessati avvolti da croccante pancetta. Li servirete in men che non si dica e i vostri commensali resteranno molto soddisfatti.
Patate chips al forno
Le patate chips sono buonissime e si possono preparare in tanti modi: fritte, al forno o saltate in tegame. Veloci da preparare e buone da gustare.
Fagiolini saltati in tegame
I fagiolini 🥒sono un ortaggi🌱 di stagione e sono buonissimi!😋 Versatili e molto leggeri, si prestano a molte ricette. Oggi li realizzo lessati e saltati in tegame con olio extravergine aromatizzato all'aglio.
Bruscandoli in tegame
I bruscandoli sono alimenti di origine vegetale appartenenti al gruppo di germogli di erbe selvatiche commestibili. Questo tipo di vegetale cresce allo stato brado e la parte che ci interessa per realizzare risotti o frittate è la punta. I bruscandoli sono ipocalorici, ricchi di fibre e acqua. È altresì notevole il contenuto di sostanze fitochimiche dal potere antiossidante. Questo vegetale selvatico è reperibile solo nel periodo primaverile. Possono essere consumati dopo essere stati lessati, cotti al vapore e conditi con olio evo, sale e pepe o cucinati in tegame con poco olio, sale e pepe finché si saranno ammorbiditi per poi realizzare risotti e frittate. Il loro sapore amarognolo è la particolarità che contraddistingue questo vegetale.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 500gr bruscandoli freschi;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’ahlio;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Acqua q.b.
Istruzioni
- Mettete in ammollo i bruscandoli con un cucchiaio di bicarbonato per 15 minuti, lavateli più volte con acqua corrente fredda e asciugateli con un canovaccio;
- Tagliuzzateli a pezzetti con l’aiuto di un coltello e riponeteli in un contenititore. In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite i vegetali, sale, pepe e rosolateli a fuoco medio basso fino a che diventano morbidi. Se necessario, unite dell’acqua poco alla volta durante la cottura e serviteli quando il liquido sarà asciugato.
Bucce di patata al forno
Parliamo decisamente di una ricetta per dare fondo alle bucce di patata scartate da altre preparazioni come ad esempio lo scarto delle pomme nature o altre preparazioni.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- Le bucce di 4 patate medie;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 rametto di rosmarino tritato;
- Olio evo q.b.
Istruzioni
- Prendete le bucce delle patate e stendetele su una placca da forno rivestita con carta oleata;
- Cospargete la superficie con il rosmarino tritato, sale, pepe e un filo di olio evo;
- Cuocete in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 30 minuti girandole di tanto in tanto con una paletta fino a che risulteranno colorite e croccanti.
Pomme nature
Le pomme nature sono patate naturali che hanno la particolarità di avere una forma a botticella a 6 lati data da una lavorazione dello spelucchino. Di solito si usano patate novelle medio piccole e con l'aiuto dello stesso spelucchino si dà questa particolare forma. Per realizzare la forma, si accumula molto scarto che per fortuna oggi si può recuperare cuocendo lo scarto di questa lavorazione in forno con un filo d'olio evo e del rosmarino tritato per poi servirlo come aperitivo o contorno. Le pomme nature sono cotte in poca acqua salata e leggermente acidulata, che deve coprirle appena sopra la superficie finché non si potranno penetrare facilmente con una forchetta. Queste patate sono servite solitamente con pesce lessato, ma volendo, anche con pesce al cartoccio cotto in forno. Io ho usato una patata leggermente più grande per poter realizzare un video e ho usato un coltello diverso dallo spelucchino per farvi vedere meglio la lavorazione.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 8 patate novelle medio piccole;
- Sale grosso q.b.;
- Acqua q.b.;
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco.
Istruzioni
- Tagliate le patate come spiegato in questo video;
- Disponetele in una casseruola che possa contenerle stese senza sovrapporsi non troppo dispersiva;
- Copritele con acqua fredda, unite l’aceto ed accendete la fiamma;
- Quando l’acqua inizierà a bollire unite il sale grosso e portate a cottura;
- Scolatele e servitele calde.
Bruscandoli
I bruscandoli sono alimenti di origine vegetale appartenenti al gruppo di germogli di erbe selvatiche commestibili. Questo tipo di vegetale cresce allo stato brado e la parte che ci interessa per realizzare risotti o frittate è la punta. I bruscandoli sono ipocalorici, ricchi di fibre e acqua. Continua a leggere “Bruscandoli”
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