Categoria: Secondi piatti

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 10min
• Tempo di cottura: 5min
• Tempo: 15min
• Problema: basso
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Buongiorno carissimi lettori, ho voluto realizzare delle tenirissime piccatine impanate, senza uova, utilizzando il filetto di vitello. Ovviamente la doratura sarà diversa dalle preparazioni con l'utilizzo delle uova, però la carne risulterà ugualmente molto appetitosa. L'importante è cuocere la carne nell'olio, quando sarà ben caldo. L'utilizzo del rosmarino renderà il piatto ancora più appetitoso.

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 5min
• Tempo di cottura: 10min
• Tempo: 15min
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I filetti di vitello sono tenerissimi, parliamo di una carne molto magra e digiribile. Li ho preparati in modo molto semplice e veloce, così da poterli realizzare anche per pranzo o cena nei giorni lavorativi. Leggete la ricetta per la preparazione.

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 10min
• Tempo di cottura: 10min
• Tempo: 20min
• Problema: Medio
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Realizzare una tagliata di filetto di per sé non è difficile, la parte più complicata è la cottura. A me piace la carne quasi cruda quindi al suo interno il filetto deve risultare rosso. Per realizzare questo tipo di cottura con un pezzo di carne spesso un cm dobbiamo cuocerlo su una piastra ben calda, fiamma medio bassa, per 5 minuti per lato. Ho scelto di abbinare delle scaglie di parmigiano, il tutto condito con olio evo, sale grosso e pepe macinato al momento. Seguite la ricetta per la preparazione.

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 10min
• Tempo di cottura: 8min
• Tempo: 18min
• Problema: Basso
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Dal mio macellaio di fiducia, che tratta solo carne proveniente da allevamenti non intensivi e filiera biologica, ho trovato un bel pezzo di Picanha. Questa parte corrisponde alla punta di sottofesa. È un taglio di forma triangolare e su uno dei due lati è presente uno strato di grasso spesso circa 1 cm. Ho voluto cucinare una tagliata aromatizzata al rosmarino condita con sale, pepe e scaglie di parmigiano.

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 20min
• Tempo di cottura: 10min
• Tempo: 30min
• Problema: Basso
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Oggi vi parlo di questa ricetta semplice da eseguire in poco tempo e molto appetitosa. Deliziose fettine di petto pollo tagliate molto sottili ripiene con del Monte Veronese e una fogliolina di salvia, avvolte da una croccante panatura a base di farina, uova e pane grattugiato, infine dorati in olio extravergine d'oliva.

• Porzioni: 4
• Tempo di preparazione: 10min
• Tempo di cottura: 40min
• Tempo: 50min
• Problema: Basso
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Parliamo di una ricetta semplice e molto gustosa realizzata con pochi ingredienti naturali, io ho scelto di accostare delle patate al forno, in ogni caso, tutte le verdure sono compatibili. Seguitemi per la preparazione.

• Porzioni: 2
• Tempo di cottura: 15min
• Tempo: 20min
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La carne di coniglio appartiene alla categoria delle carni bianche, estremamente magra e poco calorica. Possiede molte proteine e una quantità molto bassa di colesterolo. Questa carne contiene buone quantità di potassio, ferro e fosforo. Ho voluto preparare una ricetta veloce utilizzando erbe aromatiche come salvia e rosmarino.

• Porzioni: 10 12
• Tempo di preparazione: 40min
• Tempo di cottura: 3 ore e 30 min circa
• Problema: Alto
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L'arrosto è una pietanza tradizionale della nostra cucina che richiede un tempo di cottura molto lungo e un'attenzione particolare. L'arrosto ha bisogno di un buon fondo di cottura realizzato con verdure ed erbe aromatiche, dev'essere coperto in forno con carta oleata per evitare che la superficie possa bruciare, bisogna girarlo ogni tanto bagnando la superficie con il fondo di cottura e brodo vegetale o acqua. Con il fondo di verdure e liquidi, infine, si realizza il sugo per accompagnare le fette d'arrosto che verranno tagliate dopo che sarà cotto, raffreddato e riposto in frigorifero per una notte, così facendo le fette resteranno intere senza sbriciolarsi.