Categoria: Primi piatti di pesce

Posted on

Gnocchetti di gamberetti, peperoni e ricotta, spadellati al rosmarino

  • Porzioni: 2
  • Problema: medio bassa
  • Stampa

Iniziamo col dire che questa ricetta è stata un esperimento ben riuscito, che vede come protagonisti 3 ingredienti: gamberetti, peperoni e ricotta. Una preparazione semplice nella sua composizione, che si può preparare per tempo e che dona delicatezza e buon gusto al palato. Il segreto? Le dosi degli ingredienti sono importanti perché il peperone non deve coprire il sapore dei gamberetti.

Continua a leggere “Gnocchetti di gamberetti, peperoni e ricotta, spadellati al rosmarino”

Posted on

Tagliolini di crêpes con sugo di moscardini profumati al basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Una ricetta alternativa alla pasta fresca, condita con moscardini e pomodorini freschi, profumata con basilico fresco.

Continua a leggere “Tagliolini di crêpes con sugo di moscardini profumati al basilico fresco”

Posted on

Linguine spadellate con capesante fresche

  • Porzioni: 2
  • Problema: medio bassa
  • Stampa

Questa ricetta è veramente deliziosa e dona alla pasta tutto l'aroma delle capesante. Per renderla perfetta è molto importante seguire il procedimento che, come sempre, diventa fondamentale. Questo mollusco dev'essere poco cotto per restare morbido.

Continua a leggere “Linguine spadellate con capesante fresche”

Posted on

Gnocchetti all’acqua con fiori di zucchina al profumo di mare

  • Porzioni: 4
  • Problema: medio bassa
  • Stampa

Buongiorno amici, questi gnocchetti sono leggeri, digeribilissimi e di certo apprezzatissimi. Conditi con fiori di zucchina, ortaggio di stagione, insaporiti con un tocco di frutti di mare, realizzerete una ricetta unica nel suo genere.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 500 ml acqua;
  • 350g farina bianca tipo 00;
  • Sale q.b.;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 20 fiori di zucchina;
  • 100g di gamberetti freschi o in salamoia;
  • 500g di cozze cotte seguendo questo procedimento;
  • 1 cucchiaio olio evo crudo.

Istruzioni

  1. Per realizzare gli gnocchi seguite questa ricetta;
  2. In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite i fiori di zucchina tagliati a julienne, sale, pepe e cuocete fino a che saranno ammorbiditi aggiungendo acqua o brodo vegetale poco alla volta;
  3. Spegnete la fiamma, unite gamberetti e cozze sgusciate;
  4. Lessate gli gnocchi e uniteli al sugo, aggiungete un cucchiaio di olio evo, spadellate a fiamma media e servite caldi.

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Posted on

Lasagne di crepes al forno senza uova con scampi e fave al profumo di basilico

  • Porzioni: 4
  • Problema: medio alta
  • Stampa

Era da molto tempo che volevo preparare questa ricetta e alla fine ci sono riuscito. È un pochino impegnativa ma credetemi, una volta ogni tanto ne vale la pena. Ho creato delle crepes rettangolari senza uova, solo con latte e farina. La besciamella è realizzata con acqua fatta bollire con le carcasse degli scampi. Dopodiché si aggiungono le code di scampo spadellate con olio aromatizzato all'aglio e le fave spadellate a parte allo stesso modo. Infine si aromatizza il tutto con del buon basilico fresco.

Continua a leggere “Lasagne di crepes al forno senza uova con scampi e fave al profumo di basilico”

Posted on

Risotto morbido con code di gambero e asparagi

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
  • Stampa

Buongiorno a tutti! Vi racconto una ricetta molto sfiziosa che sposa code di gambero con deliziosi asparagi. Questa preparazione è molto particolare, anche se di facile esecuzione. La mission è quella donare ai chicchi di riso il sapore delle code di gambero e degli asparagi. A tal fine, il liquido utilizzato per bagnare il riso durante la cottura gioca un ruolo molto importante e fondamentale.

Continua a leggere “Risotto morbido con code di gambero e asparagi”

Posted on

Coppetta di riso Venere con ragù di asparagi e mazzancolle

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
  • Stampa

Buongiorno amici, propongo questa preparazione deliziosa che prevede l'abbinamento di riso Venere ad un semplice e saporito ragù di asparagi e mazzancolle.

Continua a leggere “Coppetta di riso Venere con ragù di asparagi e mazzancolle”

Posted on

Bavette spadellate con crema di code di mazzancolle profumate al basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
  • Stampa

La crema di code di gambero, che ho postato in precedenza, è una preparazione da far venire l'acquolina in bocca. Questa crema è ottima da accostare a diverse preparazioni: antipasti, primi e secondi piatti. Oggi ve la propongo per condire le bavette.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

Istruzioni

  1. Scaldate in un soutè la crema di code di gambero;
  2. Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nel soutè con crema con un po’ di liquido di cottura della pasta;
  3. Unite un cucchiaio di basilico tritato, un cucchiaio da tavola di olio evo e spadellate velocemente a fuoco vivo.
  4. Servite subito.

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Posted on

Risotto con frutti di mare

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
  • Stampa

Un risotto realizzato a regola d'arte contenente tutto il sapore del mare. La realizzazione di questa ricetta necessita un procedimento ben preciso e un po' laborioso, ma che garantisce un risultato sicuro.

Continua a leggere “Risotto con frutti di mare”

Posted on

Strozzapreti di farina di farro con ragù di Ricciola e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
  • Stampa

Parliamo di una ricetta molto delicata dal sapore intenso con protagonista la Ricciola, un pesce delizioso dalle carni bianche e molto sode, ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine, minerali e omega 3. Un primo piatto che lascerà appagato il vostro palato.

Continua a leggere “Strozzapreti di farina di farro con ragù di Ricciola e pomodorini”

Posted on

Paccheri con ragù di pesce spada e mazzancolle

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
  • Stampa

Pesce spada e mazzancolle con pomodorini freschi, un goccio di olio evo aromatizzato all'aglio: ecco pronto un sugo spettacolare per condire una buona pasta dal sapore perfetto.

Continua a leggere “Paccheri con ragù di pesce spada e mazzancolle”

Posted on

Rosa di spaghetti con acciughe fresche

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
  • Stampa

Le acciughe, dette anche alici, cambiano nome a seconda della modalità di conservazione: sott'olio per le alici e sotto sale per le acciughe. Appartengono alla categoria del pesce azzurro. Questa specie può raggiungere i 15/20 cm. Possiedono carni molto gustose sia fresche che conservate e si prestano a diverse preparazioni. Possono essere consumate crude, previo marinatura, fritte o per condire paste. In primavera/estate, le aciughe depongono le uova da cui nascono i famosi e ricercati <strong>bianchetti</strong>, specialità culinaria indicata per tartine ed antipasti di vario genere.

Continua a leggere “Rosa di spaghetti con acciughe fresche”

Posted on

Trancetti di spigola con ragū di cetrioli, profumati alla curcuma e basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Una ricetta molto particolare, frutto di una mia idea di accostare ingredienti nuovi per creare sapori alternativi. Devo ammettere che il risultato mi ha soddisfatto parecchio. Ora passo a voi la ricetta, così potrete dare la vostra valutazione.

Continua a leggere “Trancetti di spigola con ragū di cetrioli, profumati alla curcuma e basilico fresco”

Posted on

Linguine con gli scampi

  • Porzioni: 2
  • Problema: medio alta
  • Stampa

Parliamo di scampi, uno dei crostacei più appezzati. La loro polpa, contenuta prevalentemente nella coda, è molto delicata e dolciastra. Negli esemplari più grandi, possiamo trovare una piccola parte di polpa da poter estrarre e consumare anche nelle chele. Questa ricetta è molto semplice e saporita ma richiede un pò di tempo per la realizzazione.

Continua a leggere “Linguine con gli scampi”

Posted on

Spaghetti con tonno fresco, spada, melanzane e pomodorini freschi al profumo di basilico

  • Porzioni: 2
  • Stampa

Come si preparano gli spaghetti con tonno fresco e pesce spada? Una ricetta tipicamente estiva con l'utilizzo delle melanzane e i pomodorini, abbinando il sapore del tonno, lo spada fresco, il profumo del basilico. Ingredienti uniti alla pasta al dente che creano un piatto unico e di facile esecuzione per tutti, pronto in circa 20 minuti.seguite la ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Spaghetti con tonno fresco, spada, melanzane e pomodorini freschi al profumo di basilico”