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Cucina con gusto e semplicità
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Antipasti
Snack di ceci croccanti
Focaccine morbide di patate all’olio d’oliva
Mezzelune ripiene a piacere
Fiori di pasta pizza semi integrale
Focaccine al rosmarino
Focaccine croccanti
Tortini agli asparagi verdi
Tortini di zucchina
Pâté di marroni
Tortini di zucca e patate
Mousse di zucca
Ravioloni semi integrali con pomodoro e mozzarella
Ravioloni semi integrali con pomodoro e mozzarella
Corona margherita semi integrale
Rotolo semi integrale vegetariano
Pizzette margherita semi integrali
Pizzette margherita semi integrali
Crocchette di carciofi
Crocchette semi integrali con pomodoro, mozzarella e origano
Cestini di piadina alle verdure gratinati
Muffin di grano saraceno con cime di broccolo e patate
Rondelle di mozzarella di bufala D.O.P. con foglie e torsi di cavolfiore e cime di broccolo stufate
Soufflè di spinaci
Snacks di polenta fritta con finocchio stufato
Involtini di melanzane con ripieno di zucca
Tortini di patate
Bastoncini di polenta fritti
Cestino primavera
Bicchierini di riso con pomodoro fresco e mozzarella
Pizzette di patata con pomodoro e mozzarella
Pizzette di patata con mozzarella e fiori di zucchina
Caprese in bicchierino al profumo di basilico
Sformatini di frittata con fondi di carciofo
Baci di dama con pomodoro fresco e mozzarella di bufala D.O.P.
Crocchette di carciofi
Castagnole di patata aromatizzate al rosmarino con salsa al pomodoro fresco
Crocchette di melanzane
Cannoli salati di sfoglia con crema al profumo d’estate
Tartelette di sfoglia con carciofi, radicchio rosso, patate e certosa
Il tortino salato delle feste
Sandwich di patate farciti con funghi e fontina filante
Sfogliata con patate, pomodorini e asiago
Scrigno di riso Venere vegetariano con salsa ai formaggi
Sformatini di polenta con funghi e gorgonzola
Sfogliata con funghi champignon e Monte Veronese
Tortino di pasta sfoglia con ripieno di fave, fiori di zucchina e Philadelphia
Panierini ripieni d’autunno
Tortino rustico di patate e zucchine
Fiori di zucchina al forno con ripieno di mozzarella di bufala e Crescenza aromatizzati al basilico
Pomodori ripieni di riso
Le bruschette al pomodoro fresco
Pinzimonio
Capresina di bufala al profumo di origano e aceto balsamico.
Pizzette di sfoglia
Carne
Tartàre di manzo veloce
Insalatina arlecchino di manzo tiepida
Fagiolini bardati con pancetta croccante
Insalata di pollo con rucola e pompelmo rosa
Cocktail di pollo e sedano
Spicchi di radicchio rosso bardati con speck su letto di salsa gorgonzola
Petali di carne salada su letto d’insalatina fresca con scaglie di tartufo nero e parmigiano
Pesce
Insalata di calamari scottati in padella profumati con basilico
Luccio in salsa con polenta taragna
Cozze al pomodoro con crostoni di pane
Cozze al pomodoro con crostoni di pane
Cozze al pomodoro con crostoni di pane
Insalata di cozze, vongole e gamberetti
Insalata di merluzzo tiepida all’arancia con scaglie di parmigiano
Paccheri di zucchina ripieni aromatizzati allo speck
Piccola composizione di polenta, funghi, uova, julienne di speck e scaglie di parmigiano.
Cestini di parmigiano con fondi di carciofo e petali di sopressa artigianale
Crostoni di pane morbido lardellati con asparagi bianchi
Mousse di scampi
Insalata di pesce spada con patate e pomodorini
Insalatina tiepida di funghi con vongole veraci
Mousse di pesce spada
Cestini di polenta con folpetti in umido
Capesante scottate in tegame su crema di piselli
Fantasia di moscardini in insalata
Cannolicchi gratinati
Capesante in riduzione di salsa cognac
Pepite di trota salmonata
Insalatina di piovra profumata al basilico fresco
Battuto di cozze al basilico fresco
Filetto di branzino macerato
Carpaccio di branzino
Mini krapfen con crema di code di gambero al profumo di rosmarino
Patè di branzino con crema di ceci e burrata
Moscardini con crema di ceci e burrata profumati al rosmarino
Tranci di sgombro croccante
Crostoni di polenta con trota salmonata in saor
Petali di salmone affumicato con crostini di pane caldo
Muffin salati con salmone affumicato e porri
Moscardini in umido su letto di polentina morbida
Strudel salato di pasta sfoglia con dentice e fondi di carciofo
Tortino di capesante con crema di zucchine
Composizione di capesante gratinare
Tentazione di capesante golose al forno con porcini e patate al profumo di basilico
Insalata di mare estiva con pompelmo rosa, patate, aromatizzata con trito di rucola selvatica
Code di scampo in cestini di sfoglia con fiori di zucchina
Code di scampi con citronette agli agrumi
Cestini di pasta brisé con cozze, seppie, patate e cipolla di Tropea
Involtini croccanti di mazzancolle con salsa crescenza allo zafferano
Strudel salato di pasta sfoglia con dentice e fondi di carciofo
Sandwich di melanzana con straccetti d’orata con pomodoro e basilico fresco
Cestini di pasta brisé con cozze, seppie, patate e cipolla di Tropea
Snack di cozze gratinate
Souté di cozze
Insalata di mare gratinata
Julienne di calamari con porri su letto di insalatina all’aceto balsamico
Piovra in crosta di pane e pistacchi su letto di capponata di verdure crude
Filetti di sardina con patate al gratìn
Sarde in saor con polenta
Involtini di melanzane con ripieno di merluzzo
Involtini di melanzana con Philadelphia e filetti d’acciuga
Involtini di zucchine con ripieno cremoso aromatizzato alle acciughe
Tartàre di tonno fresco aromatizzato con erba cipollina
Involtini di zucchine con ripieno cremoso aromatizzato alle acciughe
Insalatina di piovra estiva
Boccioli di salmone affumicato con mascarpone aromatizzato con erba cipollina
Primi piatti
Pasta
Pennette integrali risottate con sugo di peperoni e porcini secchi
Rigatoni risottati con sugo di pomodoro e zucchine
Tagliatelle di Kamut con funghi porcini secchi, pomodorini e basilico
Mezzi rigatoni con cipolla e peperoni
Spaghetti con pomodorini e pesto di melanzane
Linguine risottate con porcini secchi e zucca
Linguine risottate con porcini secchi e zucca
Fusilloni con carciofi e pomodoro
Spaghettoni alla crema di zafferano, parmigiano reggiano e pepe nero.
Spaghettoni alla crema di zafferano, parmigiano reggiano e pepe nero.
Bavette risottate alla crema di zucca
Fusilloni risottati con funghi porcini secchi
Spaghetti con cime di broccolo piccanti
Fusilloni con cavolo nero, ragù di carne e crema di pomodori essiccati
Rotoli di piadina gratinati
Lasagne al forno con finocchio e funghi Champignon
Spaghetti risottati con cime di broccolo, porcini e zafferano
Linguine alla carbonara di verdure al profumo di maggiorana
Tagliatelle con farina di ceci spadellate con zucca e pomodorini
Pasta al farro con peperoni e basilico fresco
Lasagne di crepes pasticciate con asparagi verdi
Strozzapreti al farro con fave e pomodorini
Paccheri ripieni di crema di zucca su letto di pesto alle melanzane
Gigli spadellati con sugo di cavolfiore, pomodorini secchi sott’olio e semi di girasole
Bigoli al torchio saltati con tartufo nero
Orecchiette con pesto di rucola, pomodorini e scaglie di mandorle tostate
Spaghetti al pomodoro fresco e basilico
Rigatoni con zucchine e cipolla alla crema di ricotta
Gomiti al farro cremosi con cime di rapa
Tagliatelle al pane croccante di segale con funghi Champignon
Strudel di verdure con salsa agli spinaci
Carne
Linguine con sugo di guanciale
Creste di gallo con delicato ragù di carne di pollo, vitello, maiale e verdurine profumato al basilico
Strangolapreti al burro fuso, salvia, sfilacci di cavallo e scaglie di parmigiano.
Nido di bigoli caserecci con ragù d’anatra e trito di castagne
Spirale di bavette alla carbonara
Paccheri ripieni di ragù di carni scelte gratinati in forno
Mezzi rigatoni risottati con porri, porcini secchi e gambretti
Mezzi paccheri con pomodoro fresco profumati al pesto
Pesce
Linguine al sugo di sgombro
Pennette integrali risottate alla crema di finocchio e cozze al lime
Mezze penne con sugo di calamari e melanzane
Mezze penne risottate con orata e zucchine
Bavette con finocchio, cozze e gamberetti allo zafferano
Bavette con tonno fresco al profumo di basilico
Bavette con vongole veraci e Champignon
Bavette mari e monti
Linguine risottate con trota salmonata, zucchine e zafferano
Spaghetti trafilati a bronzo con sugo di moscardini al profumo di basilico
Lumache con calamari, cozze e broccoletti di Bruxelles
Linguine con platessa e cozze
Linguine con platessa e cozze
Bavette risottate con merluzzo, cozze e gamberetti
Maltagliati al sapore di mare
Bavette spadellate con vongole lupini
Linguine con polpo e zucchine in fiore
Linguine con polpo e zucchine in fiore
Casereccie trafilate a bronzo con sugo di teste di calamaro, tonno fresco, cozze e gamberetti
Bigoli caserecci con sarde fresche
Linguine al sugo di scorfano
Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini
Mezzi rigatoni risottati con porri, porcini secchi e gambretti
Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini
Spaghetti risottati con crema di zucca e salmone affumicato
Spaghetti trafilati al bronzo con tonno fresco al profumo di timo
Spaghetti con canocchie
Spaghetti con canocchie
Tagliatelle al farro con porro e folpetti
Bavette con capelunghe, pesto di noci e pinoli al profumo di basilico
Tagliatelle di zucchine spadellate con spada e pomodorini
Tagliolini di crêpes con sugo di moscardini profumati al basilico fresco
Linguine spadellate con capesante fresche
Lasagne di crepes al forno senza uova con scampi e fave al profumo di basilico
Bavette spadellate con crema di code di mazzancolle profumate al basilico fresco
Linguine con gli scampi
Strozzapreti di farina di farro con ragù di Ricciola e pomodorini
Paccheri spadellati con ragù di spigola e rana pescatrice profumati con basilico fresco
Pennette con gamberetti freschi e zucchine
Pasta saltata in soutè con ragù di carne bianca e sinfonia di asparagi verdi
Spaghetti con tonno fresco, spada, melanzane e pomodorini freschi al profumo di basilico
Farfalle spadellate con salmone affumicato
Rosa di spaghetti con acciughe fresche
Rigatoni con calamari, gamberetti e asparagi verdi
Spaghetti alle vongole veraci
Calamarata al profumo di mare
Nido di spaghetti cremosi alle cozze e pepe
Linguine alla baraonda di mare
Paccheri allo scoglio
Paccheri con ragù di pesce spada e mazzancolle
Cavatelli con spada, melanzane e pomodorini
Gnocchi
Dadolata di patate al pomodoro e origano
Dadolata di patate al pomodoro e origano
Gnocchi di patata con sbrise e pomodoro
Gnocchi di patata con sbrise e pomodoro
Gnocchi di patate vegetariani con salsa pomodorini e gorgonzola
Gnocchetti di pane raffermo agli asparagi verdi senza uova
Gnocchi di patate senza uova
Gnocchetti di patate con sugo di peperoni e zucchine
Gnocchetti di spinaci al burro e salvia
Gnocchi di castagne al burro e salvia
Gnocchetti alla parigina di polenta e spinaci
Gnocchetti alla parigina di polenta e spinaci
Gnocchetti di cozze con crema di foglie di broccoli
Gnocchetti di funghi e grano saraceno
Gnocchetti di cime di rapa spadellati con burro e salvia
Gnocchetti di cavolfiore al burro e salvia
Gnocchetti di carota e robiola di capra al profumo di erba cipollina
Gnocchetti di patate delicati con radicchio rosso e crema di stracchino
Gnocchetti di farina di ceci con salsa ai fiori di zucchina
Gnocchi di patate al ragù
Gnocchetti di ricotta e fiori di zucchina spadellati con crema di Philadelphia e zucchine
Gnocchetti di ricotta e fiori di zucchina gratinati in forno
Gnocchi di patate al pomodoro fresco e basilico
Spätzle di grano saraceno con porri e speck
Gnocchetti di zucchine con burro e salvia
Morbidelli delicati agli asparagi
Gnocchetti di broccoli al burro e salvia
Gnocchetti all’acqua con fiori di zucchina al profumo di mare
Pesce
Gnocchetti di patata al nero di seppia
Gnocchetti di gamberetti, peperoni e ricotta, spadellati al rosmarino
Gnocchetti di trota salmonata saltati all’era cipollina
Riso e Risotti
Risotto all’Amarone
Risotto alla crema di piselli e zucchine
Risotto semintegrale con zucchine in fiore
Risotto alla crema di ortiche e noci con funghi porcini secchi
Farro risottato con asparagi verdi
Farro risottato con asparagi verdi
Risotto con le ortiche
Risotto con agretti
Risotto cremoso con foglie di cavolfiore
Risotto con fondi di carciofo
Risotto con porcini secchi
Risotto con fiori di zucchina, piselli freschi e zafferano
Risotto con ragù di carne
Risotto al radicchio rosso tardivo con graniglia di noci tostate
Risotto al radicchio rosso tardivo con graniglia di noci tostate
Risotto al radicchio rosso tardivo in crosta di patate chips profumate alle erbe aromatiche
Risotto integrale con le estremità delle zucchine
Risottino delicato con radicchio di campo
Risotto con zafferano e basilico fresco
Risottino con cime di rapa mantecato all’aceto balsamico
Risotto al cartoccio di prosciutto crudo con zafferano all’erba cipollina
Riso pilaf sapadellato con uova strapazzate, aromatizzato al pesto
Risotto con zafferano e pancetta croccante aromatizzato al basilico
Risotto con gambi di cime di broccolo
Risotto al cartoccio con brunoise di peperoni rossi
Risotto con bruscandoli
Risotto delicato agli asparagi
Risotto con cime di broccolo
Ciambelline di riso Venere con crema di peperoni
Riso con cavolfiore
Riso alla pilota
Riso con zucchine
Risotto dolce salato con asparagi verdi, brunoise di fagiolini e melone
Risottino delicato con asparagi verdi aromatizzato con semi di lino e di girasole tostati
Il riso pilaf
Risotto semi integrale con fiori di zucchina e julienne di fave
Risotto con porri e patate al profumo di basilico fresco
Risotto all’ortica
Risotto con radicchio rosso e Monte Veronese Dop
Risotto con finferli
Risotto con funghi chiodini freschi
Risotto delicato con porri, curcuma e cuore di bacon croccante
Risotto alle foglie di sedano e nocciole
Pesce
Risotto con piselli e orata
Risotto con porcini e code di gambero
Risotto con zucchine al sapore di mare
Risotto con vongole veraci e cime di broccolo
Risotto con cime di broccolo, pesce spada e zafferano
Risotto con orata e scarti di finocchio
Risottino con zucca mantecato
Risotto con zucca e gamberoni
Risotto con code di scampo
Risotto morbido con code di gambero e asparagi
Risotto con crema di cime di broccolo e cozze
Coppetta di riso Venere con ragù di asparagi e mazzancolle
Risotto con frutti di mare
Risotto con carciofi e gamberetti
Risotto al nero di seppia
Paella alla valenciana
Riso pilaf spadellato con salsa di salmone affumicato e gamberetti
Risotto con orata e scarti di finocchio
Vellutate e Zuppe
Minestra con bucce di patate
Vellutata di zucchine
Vellutata di zucchine
Il minestrone di verdure
Vellutata di patate al profumo di lauro
Crema di carote profumata al rosmarino
Vellutata di finocchio al profumo di rosmarino
Vellutata di porro e cime di broccolo con cozze
Vellutata di carote con vongole veraci
Vellutata di fagioli con cozze al profumo di basilico
Minestra di riso con zucca
Crema di verdura
Zuppetta di cipolla gialla
Vellutata di funghi con dadolata di crostini caldi
Minestra di verdure leggera con zucca, cavolfiori e ceci.
Vellutata di zucca aromatizzata al pesto
Pasta e fagioli sapori antichi
Zuppa d’orzo
Vellutata di funghi con dadolata di crostini caldi
Salse salate
Sugo di sgombro fresco
Sugo di sgombro fresco
Crema di code di gambero profumata al rosmarino
La salsa verde
Crema di ceci e burrata
Salsa al gorgonzola per antipasti
Salsa al gorgonzola per antipasti
Pesto di melanzane
La besciamella
Pesto alla genovese
Il pesto di rucola
La salsa pearà
Salsa Mornay
Il ragù di carne
Salsa allo zafferano per pesce
La salsa al pomodoro
Salsa maionese
Secondi piatti
Medaglie di mozzarella di bufala biologica DOP fritte con salsa al pomodoro fresco
Spicchi di radicchio rosso gratinati con dadolata di formaggio Asiago
Carne
Filetto di vitello con capperi, olive e scaglie di parmigiano
Piccatine di vitello impanate senza uova, al profumo di rosmarino
Filetti di vitello al rosmarino
Filetti di vitello al rosmarino
Filetti di vitello al rosmarino
Filetti di vitello al rosmarino
Tagliata di filetto con scaglie di parmigiano
Tagliata di Picanha
Tagliata di filetto con julienne di fondi di carciofo
Fagottini di pollo ripieni
Fusi di pollo in casseruola
Fettine di petto di pollo impanate senza uova
Bocconcini di coniglio alle erbette aromatiche
Bocconcini di coniglio alle erbette aromatiche
Bocconcini di pollo in riduzione salsa Coganc
Bocconcini di pollo con peperoni dolci
Entrecôte al rosmarino
Piccatine di vitello con riduzione di salsa yogurt
Punte di pollo rustiche con noci di Philadelphia all’aceto balsamico
Fettine di vitello con riduzione di salsa alle erbe
Spezzatino di petto di pollo al peperoncino
Fettine di pollo con pomodorini e origano
Fettine di petto di pollo con zucchine
Involtini di pollo bardati con pancetta arrotolata
Fusi di pollo alla cacciatora con peperoni, funghi, olive e peperoncino di calabria
Straccetti di pollo con fiori di zucchina
Tagliata di scottona con riduzione di salsa al rosmarino e salvia
Fettine di pollo con pomodorini, capperi e olive taggiasche
Fagottini di pollo farciti con catalogna e formaggio
Piccatine di vitello con crema di peperoni
Involtini di pollo in tegame alle erbe aromatiche
Scaloppine al radicchio rosso
Fettine di petto di pollo alle erbe aromatiche
Fagottini di vitello con ripieno di carote
Tagliata di scottona con foglie di cavolfiore in patè
Fagottini di pollo ripieni di finocchio
Fettine di vitello al finocchio stufato
Composizione di vitello con patate chips
Piccatine di vitello in soutè con brunoise di pomodorini
Involtini di vitello ripieni di patate croccanti
Scaloppine al vino bianco
Filetto di manzo su schiacciata di patate e cipolle alle nocciole tostate
Filetto di vitello impanato con salsa di pomodorini freschi
Tagliata di filetto di chianina
Filetto di vitello rosato su letto di purè di patate
Filetto di vitello con radicchio rosso brasato
Filetto di manzo con riduzione di aceto balsamico
Scalòppa di pollo con broccoli
Filetto di scottona con finferli su costone di pane integrale croccante
Sandwich di filetto con patate chips arrostite
Tagliata di tacchino con verdure e scaglie di parmigiano
Millefoglie di filetto di scottona con scaglie di parmigiano e aceto balsamico
Tagliata di vitello ai sapori d’estate
Straccetti di filetto di manzo all’aceto balsamico e scaglie di parmigiano in ciotola di pasta pizza
Tagliata di scottona con scaglie di parmigiano e rucola
Hamburger di carni scelte con riduzione di salsa alla curcuma
Piccatine di vitello rosato alla pizzaiola
Medaglioni di vitello con peperoni a julienne e riduzione di salsa curcuma
Trancetti di orata con ragù d’uva bianca in ciotola di pasta pizza
Medaglioni di filetto con finocchio stufato
Fettine di petto di pollo biologico con funghi prataioli crema
Il filetto di scottona alla griglia
Medaglioni di vitello con peperoni a julienne e riduzione di salsa curcuma
Tagliata di filetto con zucchine trifolate
Piccatine di vitello con fave e pomodorini profumate con basilico
Scaloppine di vitello con fave, asparagi e fiori di zucchina
Il filetto di scottona alla griglia
Scalòppa di pollo con broccoli
Pepite di carni bianche con ragù di marroni e champignon in riduzione di salsa di curcuma
Tagliata di manzo al profumo di rosmarino
Composizione di filetto di scottona con porri all’orientale
Bocconcini di pollo e sedano con riduzione di salsa curcuma
Fagottino di manzo ripieno con prosciutto e fontina su letto di porri stufati
Sticks di seitan naturale con riduzione di salsa curry
Pesce
Filetto di orata gratinato con pomodorini gialli
Filetto di orata con finocchio e olive taggiasche in riduzione di salsa agli agrumi
Calamari alla griglia
Anelli di calamaro gratinati
Code di gambero all’arancia gratinate
Bocconcini di scorfano con pomodorini e capperi
Involtini di verza con funghi e tonno fresco
Calamari ripieni di spinaci
Julienne di calamari con asparagi verdi alla piastra
Calamari grigliati ripieni di salmone affumicato
Filetto di tonno fresco scottato in padella con dadolata di pomodorini Pachino al profumo di basilico fresco
Spiedini di pesce alla piastra
Polpo con pomodorini Pachino, capperi e olive taggiasche
Calamaretti freschi alla piastra profumati con basilico fresco
Calamari ripieni con finocchio
Medaglione di Tonno con mousse di zucca e porcini
Spiedini di gamberoni e tonno fresco gratinati in forno
Polpo spadellato con patate, pomodorini, capperi e olive taggiasche
Rondelle di tonno fresco scottato su letto di porri stufati
Filetti di platessa al sapore di mare
Filetti di sardina gratinati
Frittura di sardine
Calamaro impanato alla piastra con pomodorini al profumo di basilico fresco
Gamberoni gratinati
Filetto di branzino croccante al profumo di rosmarino
Mazzancolle in riduzione di salsa al cognac
Trancio di pesce spada croccante al profumo di basilico fresco
Filettini di branzino in crosta di patate croccanti
Anelli di calamaro su letto di crema di spinaci freschi
Trancetto di pesce spada con pomodorini, capperi e olive taggiasche
Filetto di branzino con pomodoro al basilico fresco
Seppioline ripiene gratinate in forno
Filetto di branzino con riduzione di erbe aromatiche
Trancio di merluzzo con zucchine
Trancio di merluzzo con zucchine
Filetto di branzino con riduzione di salsa alla maggiorana
Filetto di branzino con pomodorini, capperi e olive nere
Totani freschi pasticciati al gratìn
Cuore di merluzzo con pomodorini, capperi e olive
Filetto di branzino al gratìn
Involtini di orata con pomodorini e zucchine
Cubetti di pesce spada su letto di radicchio rosso tardivo stufato
Orate al sale
Composizione di mazzancolle con asparagi
Composizione di mazzancolle con asparagi
Code di mazzancolle scottate su letto di rucola con scaglie di parmigiano all’aceto balsamico
Filetti di sgombro ai ferri
Filetto di branzino alla griglia con salsa di ceci e burrata
Medaglioni di scorfano e finocchio gratinati al forno
Patè di branzino con crema di ceci e burrata
Tranci di sgombro croccante
Moscardini con crema di ceci e burrata profumati al rosmarino
Spiedini di gamberi e capesante con crema di fagioli aromatizzata allo speck
Trancio di ombrina con riduzione di salsa al mandarino
Sinfonia di mazzancolle con riduzione di salsa agli agrumi
Saccottini di calamari ripieni al forno
Involtini croccanti di mazzancolle con salsa crescenza allo zafferano
Trancetti di spigola con ragù di funghi Champignon
Sgombro al cartoccio con cipolla di Tropea e olive taggiasche
Trancetti di spigola con ragū di cetrioli, profumati alla curcuma e basilico fresco
Sogliola gratinata al forno
Portafogli di sgombretti ripieni
Filettino di orata al sapore di zucchine in fiore
Pepite reali di code di scampo e capesante gratinate in forno
Trancetti di tonno fresco scottati in soutè su letto di verdure fresche
Involtino pasquale di verza con gamberoni e funghi champignon in scrigno di pasta brisè
Trancetti di pesce spada con riduzione di limone
Filetto di spigola con melograno profumato alle erbette aromatiche
Filetto di orata gratinato con salsa di scalogno, olive taggiasche e pesto di basilico
Saccottini di calamari fritti ripieni di asparagi verdi, patate e gamberetti
Filetti di branzino in crosta di pane
Composizione di mazzancolle rosolate in soutè con ragù di marroni.
Filetto di scorfano con salsa all’arancia aromatizzato con rucola
Sardine con finocchio stufato
Filetto di branzino in crosta di patate alle erbette aromatiche
Filettino d’orata croccante con crema di castagne al profumo d’alloro
Milanese croccante di aguglia alla mediterranea
Trancio di salmone con sedano stufato
Spezzatino di Dentice delicato con julienne di fondi di carciofo
Involtino di branzino alla griglia con delicato purè di fave e gocce di aceto balsamico
Filetto di orata al vapore con finocchio fresco stufato
Uova
Omelette di uova di quaglia con cipolla
Sformatini di frittata con fondi di carciofo
Sformato di frittata con cipolla al profumo di basilico fresco
Sformato di frittata primaverile con asparagi, patate, gamberetti e calamari
Sformatino di uova strapazzate con piselli freschi e cipolla rossa di Tropea
Uova in tegamino di patate
Frittata con gallinacci freschi
Uova al tegamino cinque stelle
Composizione di frittata al forno con bruscandoli
Mezzaluna di omellette con ripieno di radicchio rosso e groviera filante
Uova al tegamino aromatizzate con verdure al profumo d’origano
Frittata povera con alborelle fritte
Frittatina golosa con cipolla bianca e zucchine.
Uova alla russa al profumo di mare
Girandole di frittata al forno con zucchine in fiore
Uova al tegamino con tagliata di asparagi verdi grigliati
Sformato di frittata al forno con patate e porri
Uova in camicia su letto di broccoli saltati in soutè
Piatti unici
Parmigiana di verdure
Pasticcio di melanzane e funghi champignon
Cotoletta di tonno fresco impanata con farina di polenta taragna su letto di zucchine
Cotoletta di tonno fresco impanata con farina di polenta taragna su letto di zucchine
Tagliata di tonno con purè al sapore di mare
Piadina di grano saraceno
Pizzoccheri
Polenta e renga
Burger di funghi e patate
Insalata di manzo con olive taggiasche, capperi e pomodorini
Parmigiana di patate chips e porri
Parmigiana di verdure al profumo di basilico
Parmigiana di verdure al profumo di basilico
Parmigiana di zucca e patate chips con pomodorini Pacchino al profumo di basilico fresco.
Insalata di farro
Parmigiana di patate chips
Calzoni mignon semi integrali con ripieno di zucchine e formaggio
La mia pizza fatta in casa
Insalata di polenta
Zucchine tonde ripiene d’autunno
Polpettone di patate farcito
Millefoglie di mozzarella di bufala D.O.P. all’aceto balsamico.
Patate ripiene gratinate
Melanzane ripiene di magro
Spezzatino di vitello con piselli servito su fontana di polenta morbida
Fondi di carciofo ripieni
Pizza di carne
Crostoni di pane arabo integrale con stracchino e radicchio rosso brasato
Petto di pollo al curry con contorno di riso pilaf
Tortino di polenta gialla alla valdostana
Mozzarella di bufala biologica su crostone di pane tostato, salsa pomodoro fresco, barba di finocchio profumata con origano
Crostoni di pane arabo integrale con Crescenza, fave, gamberetti profumati con origano e peperoncino dolce
Il cestino per il pranzo
Miglio risottato con crema di verdure e noci di Philadelfia
Sandwich di patate farciti con funghi e fontina filante
Barchette di melanzane con ripieno vegetariano al profumo d’estate
Seitan naturale con porri stufati al sapore di curcuma
Zucchine tonde ripiene con insalata di pollo
Miglio con salsa alle verdure
Scaloppine di seitan al naturale su vellutata di zucca
Insalata fredda di grano saraceno
Baccalà tiepido con fantasia di olive e pomodorini, profumato al basilico.
Insalatina facile con gamberetti, rucola, patate e pompelmo rosa
Piramidi di quinoa con fantasia di verdure
Fontana di farro con caponata di verdure
Julienne di verdure saltate in insalata profumate al basilico fresco
Il cestino per il pranzo
Cestini di funghi Champignon gratinati
Pesce
Gamberoni in tegame
Moscardini con piselli
Calamari ripieni con patate e zucchine
Filetto di tonno fresco al rosmarino su crema di patate
Riso al sapore di mare
Orzo risottato con frutti di mare
Zucchine ripiene con trito di calamari
Ciambella di polenta al nero di seppia con cozze e seppie in tegame
Medaglioni di spada con asparagi grigliati, guarniti con spuntoni di spuma di robiola all’aceto balsamico
Medaglioni di spada con asparagi grigliati, guarniti con spuntoni di spuma di robiola all’aceto balsamico
Trionfo di moscardini in cestino di crema di patate
Bocconcini di merluzzo alla mediterranea
Pasticcio di zucchine con branzino e pomodorini
Piovra gratinata su crema di patate
Gamberoni al curry con contorno di riso Pilaf
Scacchi di spigola al curry con riso Venere
Bocconcini di merluzzo pasticciati con patate, porri e frutti di mare in crosta di pasta brisè
Verdure
Fagioli al sugo in casseruola
Scarti di cavolfiore e finocchio stufati
Foglie di cavolfiore in patè
Patate stufate con cipolla, profumate al basilico
Patate Farcite
Zucchine con patate e pomodorini in tegame
Julienne di fondi di carciofo alla piastra
Peperoni Friggitelli in tegame
Piselli freschi in tegame
Sbrise alla piastra
Patate spadellate al rosmarino
Hamburger di spinaci
Cestini di patata con verdure gratinati in forno
Hamburger di asparagi verdi
Sformato di zucchine con grano saraceno
Listelli di zucchine stufati in tegame
Carciofi in tegame
Insalata di radici di cicoria
Peperoni in tegame cottura lenta
Sedano stufato in tegame
Melanzane in tegame
Bruscandoli in tegame
Cornette in tegame
Radicchio di campo saltato in tegame
Catalogna spadellata in tegame
Cavolo nero spadellato in tegame
Bocconcini di spinaci gratinati
Pomme nature
Crocchette di verza con curcuma e grano saraceno
Foglie di broccolo in tegame
Fondi di carciofo stufati
Foglie e torsi di cavolfiore e cime di broccolo stufati
Tortini di patate
Bastoncini di patata gratinati
Spicchi di finocchio gratinati al forno senza besciamella
Melanzane alla parmigiana
Gratìn di verdure al profumo di basilico fresco
Fagiolini bardati con pancetta croccante
Melanzane in tegame profumate al basilico fresco
Patate chips al forno
Fagiolini saltati in tegame
Ceci in tegame
Finocchio stufato
Gratìn di patate, zucchine e pomodorini alle erbe aromatiche
Fondi di carciofo in tegame
Crocchette di carciofi
Fantasia di peperoni in agrodolce
Zucchine trifolate
Patate saltate al rosmarino
Funghi trifolati
Purè cremoso di piselli
Insalatina mista in terrina di pasta pizza
Purè di verdure gratinato al forno
La peperonata
Spicchi di radicchio rosso gratinati con dadolata di formaggio Asiago
Radicchio rosso brasato in tegame
Spicchi di finocchio gratinati senza besciamella
Melanzane grigliate sott’olio extravergine d’oliva, profumato all’aglio
Fagioli borlotti cremosi al rosmarino
Spinaci freschi al burro
Cavolo verza in tegame insaporito con curcuma
Peperonata aromatizzata al finocchio
Fondi di carciofo con patate in tegame
Lenticchie in tegame
Dolci e Desserts
Tortini allo yogurt e olio evo
Tortini di mele e ricotta profumati alla cannella
Torta di mele, scaglie di cioccolato fondente, profumata all’arancia.
Pere cotte al naturale
Tortini di mele e noci
Tortini di castagne e gocce di cioccolato
Muffin al pistacchio senza glutine
Tortino con yogurt Vipiteno
Mousse di yogurt e ricotta
Krapfen cotti al forno con crema pasticcera
Bicchierini di sfoglia con crema alle fragole light.
Mousse di ricotta al cioccolato fondente profumata all’arancia
Mousse al cioccolato
Risini
Bicchierino light alla crema di ciliegie
Tortini allo yogurt profumati all’arancia
Tortini con mele, noci e cioccolato fondente
Tortino allo yogurt, arancia e scaglie di cioccolato
Ciambella allo yogurt
Tortini di ricotta
Mousse agli amaretti
Crostata con marmellata di ciliegie e granella di nocciole
Coppetta di pasta frolla con gelato al pistacchio
Gnocchetti dolci di patate e miele caramellati all’arancia
Sticks di pecorino semi stagionato ricoperti di cioccolato fondente con pere
Dolce al melone
Sorbetto al limone
Il pan di spagna
Torta sbrisolona con crema chantilly e salsa amarene
Cestini di riso con crema pasticcera e scaglie di cioccolato
Facilissimi cannoli dolci con crema al caffè light
Il Tiramisù
Semifreddo all’amaretto con cioccolato fondente
Crostata al limone
Torta di grano saraceno
La pasta frolla fatta in casa
Fragole flambate con gelato fior di latte
Pâte à Choux (pasta per bignè)
Budino diplomatico di panettone natalizio
La Bavarese
Panna cotta
Fantasia di frutta fresca con gelato fior di latte in salsa di lamponi e ribes
La torta millefoglie
Torta Dobos o torta Ungherese
Torta della nonna con mele e pere
Il Tiramisù
Salse dolci
La crema pasticcera
Salsa di cachi
Salsa alla vaniglia
Salsa allo zabaglione
Burri aromatizzati
Burro alla paprika
Burro al basilico
Burro per lumache
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Burro Cleopatra
Burro ai tartufi
Burro per legare
Il burro chiarificato
Burro al curry
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Burro alla mandorla
Burri aromatizzati
Burro alla senape
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Il burro fatto in casa
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Burro all’aglio
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